Quiche lorraine façon Emma

Je me suis inspirée de la recette de la quiche lorraine mais en version light et avec du fromage et sans lardons -:)
En fait, ça ressemble à une quiche lorraine mais ce n'est pas une quiche lorraine ! 

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte brisée

- 5 oeufs

- 10 cl de lait

- 4 tranches de jambon blanc

- 50 gr de gruyère rapé

- Sel et poivre

Préparation :
- Déroulez la pâte brisée et placez-la dans un plat à tarte.
- Piquez le fond avec une fourchette.
- Coupez le jambon en petits dés.

- Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez le lait et battez de nouveau.

- Ajoutez  le gruyère, le jambon puis le sel et le poivre. Mélangez le tout.

- Versez la préparation sur le fond de la pâte.

Cuisson :

- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Enfournez pendant  25-30 min.

 Les conseils d'Emma : Vous pouvez ajouter une petite boite de champignons de Paris.

Tartelettes aux pommes et "caramiel"

Une variante de la traditionnelle et classique tarte aux pommes.

Ingrédients :

- 4 pommes

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 40 gr de beurre demi-sel

- 2 cuill à soupe de miel

- 3 cuill à soupe de cassonade

Préparation :
- Préchauffez le four thermostat 6/7 (200°).

- Déroulez la pâte feuilletée.

- Déposez-la dans 4 moules à tartelettes avec du papier de cuisson pour éviter que la pâte colle.

- Piquez chaque fond à la fourchette. Recouvrez chacun d'une feuille de papier de cuisson. Surmontez de légumes secs.

- Enfournez 10 minutes.

- Rincez et essuyez les pommes. Pelez-les.

- Coupez-les en quartiers. Otez le coeur et les pépins.

- Taillez chaque quartier en 3 ou 4 pour former des lamelles.

- Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez la cassonade et le miel, puis les lamelles de pommes.

- Faites-les revenir 5 minutes à feu moyen en les retournant.

- Sortez les tartelettes du four. Retirez les légumes secs.

- Disposez délicatement les lamelles de pommes légèrement caramélisées en rosace sur la pâte précuite.

- Coulez le caramel restant sur les pommes.

Cuisson :

- Enfournez 20 minutes à thermostat 6 (180°).

A la sortie du four, laissez reposer 5 minutes puis démoulez les tartelettes. Servez-les de préférence encore tièdes.

Houmous

Retour en Grèce pour vous faire partager une autre spécialité.

Ingrédients :

- 1 boite de 450 gr de pois chiches au naturel

- 2 gousses d'ail

- 1 citron jaune

- 5 cuill à soupe de tahina (purée de sésame)

- 1 cuill à café de coriandre en grains

- Huile d'olive

- Sel et poivre

Préparation :

- Versez les pois chiches dans une passoire et rincez-les.

- Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.

- Egouttez-les, versez-les dans le bol d'un mixeur.

- Ajoutez dans le bol, les gousses d'ail pelées, dégermées et écrasées puis le tahina et le jus de citron + 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

- Mixez jusqu'à l'obtention d'une fine purée.

- Continuez de mixer en ajoutant une pincée de sel et du poivre et 3 autres cuillerées d'huile d'olive en filet par la cheminée du mixeur jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux.

- Versez dans un bol, filmez et réservez au frais au moins 1 heure.

- Au moment de servir, versez un filet d'huile d'olive sur la préparation et ajoutez éventuellement des grains de coriandre moulus.

Les conseils d'Emma : Vous pouvez servir l'houmous avec du pain pita ou libanais à l'apéritif ou en entrée avec d'autres mezzes (feuilles de vignes, tzatziki...).

Feta frite

Comme en Grèce ...

Nous avons mangé dans le village de Trypiti (Ile de Milos) un délicieux mezze à base de féta chaude. De retour de vacances, j'avais hâte de trouver une recette ressemblante.

Ingrédients :

- 400 gr de féta (2 tranches épaisses)

- 2 oeufs

- 3 cuill à soupe de farine

- 5 cuill à soupe de chapelure

- 10 cl d'huile d'olive

- 1 citron

Préparation :

- Epongez les tranches de féta. 

- Coupez chaque tranche en huit morceaux.

- Fouettez les oeufs dans une assiette creuse. Mettez la farine et la chapelure dans 2 autres assiettes creuses.

- Passez les morceaux de féta d'abord dans la farine puis dans l'oeuf et, enfin, roulez-les dans la chapelure.

- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y dorer les morceaux de féta 3 mn de chaque côté.

- Egouttez-les sur un papier absorbant.

- Pressez le citron sur la féta avant de la déguster.

Les conseils d'Emma : Accompagnez cette féta d'une salade grecque (concombre, tomates, capres ou olives noires, oignons nouveaux).

Cake à la vanille

Vanillé, parfumé et gonflé !

Une recette de cake prise dans l'incontournable livre des cakes de Sophie.

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 170 gr de sucre 

- 160 gr de farine

- 1/3 de sachet de levure

- 170 gr de beurre (vous pouvez utiliser du beurre demi-sel)

- 1 gousse de vanille

Préparation :

- Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajoutez en pluie la farine aditionnée de la levure.

- Pendant ce temps, faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange.

- Fendez en deux la gousse de vanille et récupérez les grains que vous déposerez dans le mélange.

Cuisson :

- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6)

- Enfournez 40 minutes.

Le conseil : Vous pouvez conserver la gousse de vanille après usage afin de parfumer votre sucre en poudre.

Velouté de courgettes

Onctueux et savoureux, le velouté de courgettes change de la traditionnelle soupe de légumes, chère à mon enfance -:)

Ingrédients : Pour 6 personnes

- 4 belles courgettes

- 1 gros oignon émincé

- 1 l de bouillon en cube

- 3 gousses d'ail épluchées

- 6 portions de Vache qui rit

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

Préparation :

- Lavez les courgettes. Coupez-en 3 en petits dés.

- Blanchissez-les 1 min dans de l'eau bouillante salée.

- Dans une sauteuse, faîtes revenir 5 min à feu doux l'oignon émincé, les dés de courgettes et l'ail écrasé.

- Ajoutez le bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire 10 min.

- Mixez légèrement. Ajoutez les Vache qui rit et mixez de nouveau.

- Salez et poivrez.

Les conseils d'Emma : Pour donner un peu de nerf à ce velouté, vous pouvez ajouter un filet de citron ou une pincée de cumin. Pour la décoration, vous pouvez mettre des lanières de courgettes que vous avez blanchi à l'eau bouillante.

Gâteau à la faisselle et aux fruits rouges

Que faire avec de la faisselle ? Un délicieux gâteau imitation cheesecake !

Ingrédients : Pour 6 personnes

- 400 gr de faisselle

- 2 oeufs

- 100 gr de sucre

- 3 cuillère à soupe de farine

- 75 gr de beurre

- 150 gr de palets bretons

- 100 gr de fruits rouges (vous pouvez utiliser des fruits rouges surgelés que vous sortirez 3H avant la préparation de la recette).

Préparation :

- Battez la faisselle avec les oeufs, le sucre et la farine.

- Ajoutez les fruits rouges.

- Ecrasez les palets bretons. (J'ai mixé les palets dans mon robot).

- Mélangez les palets avec le beurre fondu.

- Etalez les palets dans des moules silicone.

- Versez la préparation à la faisselle dessus.

Cuisson :

- Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).

- Enfournez 20 minutes.

Les conseils d'Emma : Laissez refroidir avant de démouler. Dégustez frais !

Tomates-Mozza et Basilic

Comment surprendre votre amoureux avec un classique de la cuisine italienne la tomate mozza ?

C'est simple et rapide : il vous faut des produits de qualité* accompagnés d'une présentation soignée et 

originale !

J'ai eu la chance de ramener du jardin de mes parents de délicieuses tomates "la cornue des Andes". Elle a une forme allongée, est très parfumée et sans pépins.

Ingrédients : Pour 2 personnes

- 2 tomates

- 1 boule de mozzarella

- 6 feuilles de basilic

- Huile d'olive

- Tapenade d'olives noires

- Fleur de sel et poivre

Préparation :

- Lavez et séchez les tomates. Enlevez la base.

- Coupez-les en rondelles.

- Egouttez la mozarella et coupez-la en tranches pas trop fines. 

Pour faciliter la découpe, j'ai pris un petit emporte-pièce rond de la taille de mes rondelles de tomates.

- Reconstituez chaque tomate en intercalant une tranche de mozza et une tranche de tomate.

- Lavez le basilic et déposez une feuille sur chaque tomate.

- Hachez 4 feuilles de basilic et mélangez avec 2 cuillères d'huile d'olive.

- Arrosez chaque tomate de ce mélange huile d'olive/basilic.

- Salez et poivrez.

Les + d'Emma : Vous pouvez accompagner votre tomate/mozza avec de la tapenade. J'ai pris un emporte-pièce en forme de fleur et j'ai mis ma tapenade. Voilà le résultat.

Buono appetito !

Roulé de poulet, chèvre et jambon cru

Une recette facile et originale qui sublime une simple escalope de poulet.

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 4 escalopes de poulet

- 1 cube de bouillon de volaille + 10 cl d'eau

- 150 gr de chèvre frais

- 2 tranches de jambon cru

- Sel et poivre

Préparation :

- Mélangez dans un saladier, le chèvre et le jambon coupé en petits dés.

- Salez légèrement et poivrez.

- Étalez le mélange fromage-jambon cru sur les escalopes.

- Roulez le poulet sur lui-même et le maintenir avec des piques en bois.

- Déposez dans un plat à four.

- Mettez le cube de bouillon de volaille dans de l'eau chaude pour le dissoudre.

- Versez le bouillon dans le plat.

Cuisson :

- Préchauffez votre four à 180° C (thermostat 6).

- Faîtes cuire 30 minutes, retournez les escalopes à mi-cuisson.

Les astuces d'Emma : Si vous ne trouvez pas des escalopes de poulet, vous pouvez acheter des blancs de poulet que vous ouvrez en 2 pour former une escalope.
Variantes : J'ai toujours servi ce plat chaud avec des légumes. Cependant, vous pouvez aussi servir ce plat froid accompagné d'une salade de roquette.

Pop cakes

C'est la rentrée avec des nouveautés pour  occuper les enfants le Mercredi.

Voici, une recette ludique, colorée et sucrée.

J'ai cuisiné les Pop cakes avec les enfants d'une de mes amies et ils ont adoré ! Ils étaient fiers de goûter leur réalisation.

Mais au fait, c'est quoi les Pop cakes ?

Après la folie des Cupcakes en Angleterre, débarquent de jolies sucettes gâteaux prénommées Pop cakes.

Ingrédients : Pour 25 Pop cakes

- 1 gâteau aux yaourts (voir recette du gâteau dans rubrique "blablas des desserts")

- 20 bâtons de sucettes 

Pour la crème :

- 100 g de chocolat
- 100 g de mascarpone
- 40 g de beurre 

 Pour l'enrobage :

- 100 g de chocolat noir

- 100 g de chocolat au lait 

Pour la décoration :

- Billes en sucre colorées

- Vermicelles en chocolat

- Noix de coco

- Sucre coloré 

- Sucre pétillant (j'adore !)

Préparation :

Pour la crème servant à la réalisation des Pop cakes :

- Faîtes fondre le chocolat au bain-marie.

- Ajoutez-y le beurre puis la mascarpone et bien mélanger le tout. Réservez.
- Cassez le gâteau en morceaux et le mixer plus ou moins finement.

- Ajoutez le gâteau au mélange précédent. 

- Mixez à nouveau quelques secondes. Vous devez obtenir une pâte non collante.
- Mettez la pâte dans un saladier et formez des petites boules dans le creux des mains de la taille d'une noix.
- Posez-les dans un plat et réservez au réfrigérateur au moins 1 heure. 

Pour l'enrobage et la décoration :

- Préparez dans plusieurs petits pots les décos qui vous serviront pour décorer chaque cake pop.
- Mettez le chocolat dans un grand verre et le faire fondre au bain-marie.
- Plantez les bâtons de sucettes dans les petites boules au chocolat puis plongez chaque cake pop dans le chocolat fondu puis dans le sucre pétillant ou le vermicelle en chocolat ou la noix de coco... 

- Laissez reposer les pop cakes un peu avant de passer à la dégustation.

Les conseils d'Emma : La préparation de Pop cakes est longue (compter environ 3 heures avec le temps de cuisson et de repos). Pour gagner du temps, préparez votre gâteau aux yaourts la veille.

Les + d' Emma : Si vous devenez accro aux Pop cakes, vous pouvez trouver de jolies décoration pour la réalisation sur le site www.feeriecake.fr.

Gâteau aux yaourts

Un classique des desserts de notre enfance mais toujours délicieux !

Ingrédients :

- 2 yaourts

- 4 pots de farine

- 3 pots de sucre

- 1 pot d'huile

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 paquet de levure

- 4 oeufs

Préparation :

- Mettez les yaourts dans un saladier.

- Versez-y la farine, le sucre et l'huile.

- Mélangez bien la préparation.

- Ajoutez-y les oeufs, le sucre vanillé et la levure.

- Mélangez de nouveau pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux.

Cuisson :

- Préchauffez le four thermostat 7 (220°C).

- Enfournez 45 minutes.

Les variantes d'Emma : Vous pouvez ajouter dans la préparation du gâteau aux yaourts des pommes, des poires ou des pépites au chocolat.

Gâteau aux quetsches

Star des prunes alsaciennes, la quetsche est la reine des marchés en ce début Septembre.

Ingrédients : Pour 6 personnes

- 500 gr de quetsches dénoyautées

- 2 jaunes d’œufs

- 2 blancs d’œufs

- 150 gr de beurre mou

- 150 gr de sucre semoule

- 150 gr de farine

- 2 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation :

- Travaillez le beurre et le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajoutez les jaunes d’œufs et la farine.

- Montez les blancs en neige et incorporez à la préparation.

- Beurrez le moule à gâteau et versez-y la pâte.

- Incrustez les quetsches dans la pâte.

- Saupoudrez de sucre glace pour faire caraméliser.

Cuisson :

- Préchauffez votre four thermostat 5/6 - 170°C.

- Faîtes cuire 40 minutes.

Les astuces d'Emma : Si vous souhaitez un gâteau pour 8/10 personnes, vous pouvez doubler les ingrédients et utilisez un moule à manquer plus grand.