Velouté de vitelottes au wasabi

Après la soupe verte, je me lance dans une soupe violette.

Résultats : Je suis un peu déçue par la couleur pas tout à fait violette mais côté goût une agréable découverte.Un velouté onctueux et raffiné! 

Petit historique sur :

- La vitelotte est une variété très ancienne de pommes de terre qui a la particularité d'avoir une peau et chair violettes. Elle s'appelle aussi "Truffe de chine" et à un petit goût de noisette.

- Le wasabi est un condiment japonais, il a la saveur d'une moutarde extraforte.

Ingrédients : 6 personnes

- 7 pommes de terre vitelotte

- 1 blanc de poireau

- 2 oignons

- 2 échalotes

- 20 cl de crème fraîche

- 1 litre de bouillon ( eau+ 2 cubes miso)

Si vous ne trouvez pas des cubes miso, prenez 2 Kub or.

- 2 noisettes de wasabi 

Vous trouverez du wasabi facilement dans les restaurants japonais ou épiceries spécialisées.

- Huile

- Sel et poivre

Préparation :

- Lavez, épluchez et coupez en dés vos pommes de terre vitelottes.

- Rincez et émincez votre poireau.

- Épluchez et émincez l'oignon et échalotes.

- Dans une grande sauteuse, faîtes revenir oignons et échalotes et poireau dans de l'huile chaude.

- Ajoutez les pommes de terre et faîtes-les sauter quelques minutes.

- Couvrez avec le bouillon. Portez à ébullition.

- Mettez ensuite à feu doux, laissez mijoter 25 minutes.

- Mixez le tout.

- Ajoutez petit à petit la crème et wasabi. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Mixez de nouveau.

- Servez bien chaud. Décorez avec une pointe de wasabi !

A tester pour épater vos invités ou votre amoureux avec une simple soupe !!!