Velouté de brocolis à la fêta

Je continue mes essais de soupe avec les légumes à utiliser en priorité dans mon frigo.

Toujours du brocoli (riche en vitamines C et B9), important les vitamines pour affronter ce mois de décembre et aussi un peu de vert avant les excès des fêtes...

Ingrédients : Pour 6 personnes
- 1 brocoli

- 2 grosses pommes de terre

- 1 oignon

- 80 gr de fêta (Réservez un peu de fêta à émietter avant de servir)

- 1 bouillon de volaille

- 1 litre d'eau

- Sel et poivre

- Piment d'Espelette
- Huile d'olive

Préparation : 

- Lavez et détaillez le brocoli en bouquets.

- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

- Émincez l'oignon.

- Dans une sauteuse, faîtes revenir l'oignon et les pommes de  terre pendant 5 minutes.

- Ajoutez le brocoli et continuez la cuisson pendant 10 minutes à feu moyen. Remuez de temps en temps.

- Versez l'eau et le bouillon cube, portez à ébullition. 
- Puis couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Mixez le tout. Puis ajoutez la féta. Mixez de nouveau.
- Assaisonnez à votre convenance.
- Au moment de servir, émiettez la fêta sur le velouté et saupoudrez de piment d'Espelette. 

Les conseils d'Emma : Vous pouvez remplacer la fêta par d'autres fromages tel que le bleu d'Auvergne.