Apéros Truffés #3 : Oeufs brouillés à la truffe

Voici la dernière recette de mon apéro truffé.

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 50 g de truffe

- 10 oeufs

- 25 gr de beurre

- Sel et poivre

Préparation :

- Brossez la truffe, pelez-la et hachez ses parures, puis coupez-la en bâtonnets.

- Cassez les oeufs dans un saladier.

- Faites fondre le beurre dans une casserole antiadhésive et ajoutez-y les oeufs.

- Laissez cuire en fouettant sans cesse, au fouet à la main, jusqu'à ce que les oeufs deviennent crémeux.

- Salez pendant la cuisson.

- Retirez la casserole du feu et ajoutez les parures de truffe.

- Poivrez et servez aussitôt.

- Parsemez de truffe en bâtonnets. 

Les astuces d'Emma : J'ai mis les oeufs et la truffe dans une boite hermétique 48 heures à l'avance. Ainsi, les oeufs sont délicatement parfumés.