Antipasti

La dolce vitae, les saveurs du Sud et son célèbre cocktail Spritz… ça sent bon l’été et les vacances !
Et oui je rêve de vacances au soleil à la découverte de destinations inconnues en Italie plus particulièrement Les Pouilles, La Sicile, La Sardaigne… mais là maintenant il fait gris, il pleut alors je multiplie les dîners aux saveurs de l’Italie.
J’ai découvert cette recette d’antipasti que j’ai adoré.

Ingrédients :
- 2 Aubergines
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil ou basilic fin (c’est une autre variété)
- Sel et poivre
- Huile d’olive

Préparation :
- Lavez les aubergines et enlevez un peu de peau
- A l’aide d’une mandoline, vous coupez des tranches de 3 à 5 mm maxi.
- Recouvrez une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé et la badigeonner au pinceau avec un peu d'huile d'olive.
- Déposez les tranches d'aubergine et à l’aide d’un pinceau mettez un peu d’huile

Cuisson :
- Enfournez sous le grill du four pendant 10 minutes puis vous retournez les tranches
Vous pouvez remettre un peu d’huile et relancez de nouveau pour 10 minutes 
- Laissez refroidir les tranches d'aubergines.

- Dans une boite hermétique ou un plat, déposez les tranches d'aubergines.
- Ajoutez l’ail pressé sur les tranches, le persil finement ciselé ou basilic.
- Recouvrez d’huile d’olive et faites mariner 24 heures.

Servez avec du pain italien.

Astuces d’Emma : si vous voulez gagner du temps, vous pouvez acheter chez Picard, les aubergines déjà tranchées. Faîtes les décongeler quelques heures avant la préparation de votre recette.
J’ai testé et le résultat est top !

Gâteau coco

Ces dernières semaines ont été festives entre les anniversaires de nos petits poissons et les dîners entre amis. Alors vive le thermomix, qui m'est devenu INDISPENSABLE. J'ai trouvé cette recette très rapide pour un succulent gâteau à la noix de coco.
Bien évidemment cette recette peut-être réalisée sans thermonix mais ce sera plus long ...

Ingrédients :
- 120 gr de noix de coco râpée
- 3 oeufs
- 100 gr de sucre
- 100 gr de maïzena
- 300 gr de lait demi-écrémé
- 30 gr d'huile tournesol
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
- Mettez tous les ingrédients dans le bol du thermomix
- Mixez 1 minute / vitesse 5
- Dans un moule rond disposé un papier de cuisson et versez la préparation

Cuisson :
- Préchauffez le four à 180 degrés
- Faites cuire 35 minutes environ
- Laissez refroidir et saupoudrez de noix de coco

Tout simplement délicieux ! et c'est madame Coco qui vous le dit.

Buddha Bowl

Suivre ou ne pas suivre les tendances culinaires ?

Pour ma part j’aime tester les nouveautés, trouver l’inspiration pour mes repas sur les réseaux sociaux même si je suis consciente d’être « victime » des tendances ;-) 

Aujourd’hui quand on a dit HEALTHY, on a tout dit !
Les concepts fleurissent et on nous les vend bien avec des noms savants (One pot pasta, smoothie bowl, buddha bowl …) et de fortes accroches (recettes healthy, détox, bonne mine …)

Alors qu'en fait ce ne sont que :

- Des pâtes avec des légumes cuits ensemble (One pot pasta),

- Une assiette avec des crudités, des légumes cuits, des légumineuses et des céréales (Buddha bowl)

- Un gloubi-boulga de fruits mixés avec du lait végétal ou yaourt et du muesli le tout saupoudré de graines de Chia (Smoothie bowl)

Pourquoi ces plats font fureur sur Pinterest et Instagram ?

On surfe sur la tendance actuelle, on en a marre de la mal-bouffe, des plats industrialisés on veut des recettes saines et savoureuses illustrées avec de belles photos qui donnent vraiment envie.
Que ce soit un buddha bowl ou une simple assiette composée de légumes, céréales et légumineuses, l’important c’est de se faire du bien et prendre soin de sa santé !

Et surtout ne pas oublier de se faire plaisir en mettant de la saveur dans nos plats avec des épices, des herbes aromatiques. 
Libre cours à votre imagination ! Place aux couleurs et aux saveurs ...

Ingrédients :

- 1 avocat

- 1 boite de pois chiche

- 120 gr de sarrasin

- 1 petit potimarron

- 1/4 de chou rouge

- Graines de lin 

Sauce : 

- 1 cuillère à café de Tahin

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

- Égouttez les pois chiche

- Rincez le sarrasin, mettez le dans une casserole avec un bon volume d'eau

- A ébullition, laissez cuire 10 à 15 minutes

- Coupez le chou rouge en fines lamelles

- Épluchez et coupez le potimarron en cubes

- Dans un saladier mélangez les cubes avec de l'huile d'olive et des herbes de Provence

- Mettez les dans un plat au four à 180 °C pendant 30 minutes

- Disposez tous les ingrédients dans une assiette creuse (pour l'effet bowl;-)

- Parsemez de graines de lin
- Ajoutez votre sauce

A consommer sans modération !

Pain d'épices

Un incontournable des fêtes à servir au petit-déjeuner, en apéritif avec le foie gras, en dessert ou  encore avec un thé de Noël devant un bon feu de cheminée...
J'ai testé cette recette a 2 reprises et j'adore le moelleux et les saveurs de ce pain d'épices "home made". Mon magazine vital food avait précisé "Inratable" et je valide !

Ingrédients :
- 150 gr de miel 
- 150 gr de farine de blé
- 95 gr de beurre
- 15 cl d'eau
- 60 gr de sucre
- 2 zestes de citron jaune
- 1 zeste de citron vert
- 1 zeste d'orange
- 1 cuillère à café bombée de quatre-épices
- 1 cuillère à café de badiane
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate de soude 

Préparation :
- Portez à ébullition l'eau, le sucre et le miel
- Hors du feu y plonger les zestes de citrons et orange avec le mélange quatre-épices et la badiane
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux
- Couvrez et laissez infuser au moins 20 minutes
(plus l'infusion sera longue plus les saveurs seront prononcées)
- Tamisez la farine, levure et bicarbonate de soude
- Filtrez l'infusion, la verser dans les poudres sans cesser de mélanger
(la pâte doit être dense et homogène)
- Versez dans un moule à cake beurré
- Laissez reposer 15 minutes

Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C
- Faites cuire 40 minutes

Quelques variantes : Pour les accros au chocolat, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou encore des écorces d'orange confites.

Vous pouvez déguster votre pain d'épices jusqu'à 5 jours après l'avoir fait. Pour ma part, j'attends 2 jours avant de le manger, il est encore meilleur.

Bonne dégustation et bonne fin d'année.

Confiture de Noël

Encore un cadeau gourmand à offrir ...

Depuis quelques mois, je voulais me lancer dans les confitures maison. Mais à cette saison, il est plus difficile de trouver des fruits pour faire de délicieuses confitures. Alors j’ai cherché une idée de confiture pour Noël et cette recette m’a particulièrement plu !

Ingrédients : 6 pots

- 300 gr de figues séchées
- 150 gr d’abricots secs
- 75 gr de dattes dénoyautées
- 75 gr de pruneaux dénoyautés
- 75 gr de raisins de Corinthe
- 90 gr de cerneaux de noix
- 450 gr de sucre semoule
- 9 cuillères à soupe de crème de marrons
- 1 cuillère à café de quatre-épices
- 900 gr d’eau
- Le jus et les zestes de 2 oranges
- Le jus d’un citron
- 1 étoile de badiane
- 1 bâton de cannelle 

Préparation : 
- Mettez dans le bol du Thermomix les zestes d’orange, l’étoile d’anis et la cannelle
- Pulvérisez 15 secondes / vitesse 10
-  Raclez les parois
-  Rajoutez les figues, abricots, dattes et pruneaux
- Mixez 10 secondes / vitesse 6
- Ajoutez les raisins, les noix, la crème de marron, l’eau, le jus de citron et orange, les quatre-épices et le sucre
- Mélangez 30 secondes / vitesse 2 en sens inverse
- Versez  dans un saladier, couvrez d’un film alimentaire et laissez macérer au réfrigérateur toute la nuit
-  Le lendemain, versez la préparation dans le bol du Thermomix (attention la quantité tient juste dans le bol)
- Programmez 25 minutes à 100°C vitesse 1 en sens inverse
- Enlevez le gobelet et mettez le panier de cuisson
- A la fin de cuisson, mixez vitesse 6  jusqu’à la consistance souhaitée
- Lavez vos pots à confiture et ensuite versez de l’eau bouillante, séchez-les
- Versez la confiture, fermez et retournez les pots jusqu’à refroidissement.

La décoration version Emma :
J'ai acheté de jolies étiquettes de Noël et j'ai écrit avec un stylo doré.
Je suis allée chez Petit Pan pour trouver des coupons de tissus
 (5 €), un fil argenté et des grelots dorés.
J'ai tracé dans le tissu  un rond à l'aide d'un bol, j'ai découpé et voilà le tour est joué mes pots sont décorés ! 

Kit cookies

La  course aux cadeaux a commencé, je vais vous livrer quelques idées gourmandes à offrir.
Vous pouvez préparer ce cadeau gourmand avec vos enfants. Tous en cuisine pour réaliser le kit « cookies en fête » et aussi décorer le joli bocal.
Et puis si la tentation est trop grande, on pourra finalement cuisiner et déguster les cookies ;-) Il faut bien tester les recettes avant de les offrir !

Il vous restera plus qu'à recommencer : préparer, décorer et offrir !

Ingrédients :

- 250 gr de farine

- 1 cuillère à café de bicarbonate

- 1 cuillère à café de levure chimique

- ¼ de cuillère à café de sel

- 100 gr de flocons d’avoine

- 200 gr de pépites de chocolat

- 100 gr de sucre blanc

- 100 gr de sucre roux

- 100 gr de smarties (M&M’S, amandes, noisettes …)

Pour réaliser le kit :

- 1 bocal en verre d’un litre

- 1 rouleau de masking tape pour décorer le bocal

- 1 jolie étiquette de Noël

Préparation :

- Lavez le bocal à l’eau très chaude, séchez-le

- Mélangez la farine avec le bicarbonate, la levure et le sel

- Versez la farine dans le bocal et tassez

- Tapotez le bocal sur le plan de travail

- Ajoutez les flocons d’avoine, tapotez

- Puis les pépites de chocolat, appuyez bien sur les pépites

- Ajoutez le sucre blanc, puis le sucre roux

- Finissez par les smarties

- Fermez votre bocal
 

Recette :

- Prenez un joli papier, moi j’ai pris une grande étoile cartonnée (de la boutique Hema) pour écrire la recette.

- Ajoutez 125 gr de beurre pommade (mou), 1 œuf battu, 1 cuillère de vanille liquide (facultatif).

- Mélangez former des boules d’une taille de balle de golf

- Déposez du papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson

- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C : 10 à 15 minutes.

Bonne dégustation

Astuces d'Emma : je me suis servie d'un entonnoir à confiture pour verser les ingrédients comme la farine et le sucre afin d'éviter d'en mettre partout. 

Pour les étiquettes, vous pouvez trouver sur le site le Parfait des planches imprimables :

cliquez ici

Apéritif de Noël

Une recette facile à réaliser avec un joli résultat qui séduira vos convives pour Noël.
C'est beau, bon et créatif (libre cours à votre imagination pour la décoration du sapin) !

Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 1 pot de tapenade
- 1 jaune d'oeuf
Pour la décoration :
- Tomates cerises
- Olives vertes ou noires
- Persil 

Pour la préparation, je vous renvoie sur le blog de ma parisienne de copine qui m'a donné l'idée et qui a détaillé la recette étape par étape

Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C
- Enfournez 10 à 15 minutes
 
Pas de gaspillage avec le reste de la pâte , découpez de jolies étoiles avec un emporte-pièce ! 

Voici mon beau sapin :

Dans les jours à venir des cadeaux gourmands à offrir à vos proches.