C'est gonflé, c'est un soufflé

Soufflé au Beaufort

Ingrédients : Pour 6 pers

- 100 gr de Beaufort

- 60 gr de beurre

- 80 gr de farine

- 1/2 litre de lait

- 4 oeufs

- Sel, poivre et muscade

Préparation :

- Faire fondre le beurre, y ajouter la farine, mélanger et mouiller en versant le lait petit à petit. Assaisonnez sans cesser de tourner afin d'éviter les grumeaux.Lorsque vous obtenez une belle béchamel, éteindre le feu.

- Incorporer les jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige fermes.Soulever la pâte en incorporant les blancs afin que ceux-ci ne retombent pas. Ajouter le Beaufort râpé.

- Versez dans un plat à soufflé bien beurré.

Cuisson : 180 degré / 30 minutes environ.

Mettre dans un four bien chaud.

Le soufflé doit avoir une belle couleur dorée et être bien gonflé.

Variantes : Vous pouvez utiliser d'autres fromages selon vos envies : gruyère râpé ... 

Servir aussitôt avant que le soufflé ne retombe !