Petits farcis niçois

Du soleil dans nos assiettes...

 
Ingrédients : pour 4 personnes

- 400 gr de chair à saucisses

- 4 courgettes rondes

- 4 tomates

- 1 œuf

- crème

- 3 tranches de pain de mie

- lait

- 1 bouquet de persil

- 1 oignon / 2 échalotes

- 3 cuill. à soupe d'huile d'olive

Préparation de la farce :

- Cassez un oeuf dans la chair à saucisses et ajoutez de la crème.

- Malaxez la préparation avec les mains.

Dans un mixer :

- Hachez le pain de mie préalablement trempé dans du lait avec le persil, l'oignon et les échalotes.

- Salez et poivrez.

Préparation des petits farcis :

- Lavez les courgettes, les tomates et découpez un chapeau. 

- Evidez les courgettes et tomates à l'aide d'une cuillère à café.

- Pochez les courgettes, 10 minutes dans l'eau bouillante salée.

- Farcissez vos légumes avec la préparation.

- Mettez les légumes dans un plat et versez sur chacun d'entre eux un filet d'huile d'olive.

- Recouvrir d'un papier aluminium.

Cuisson : 

- Enfournez dans un four , préchauffez à 180°.

- Cuire pendant 30 minutes.

- Retirez la feuille d'aluminium, saupoudrez les farcis avec du  fromage râpé.

- Prolongez la cuisson 15 minutes. 

- Servez bien chaud.

Conseil d'Emma : Réservez la chair des courgettes que vous avez évidé. Faîtes la revenir avec un peu d'huile d'olive et servez en accompagnement avec du riz sauvage.