Gaspacho de courgettes avec sa chantilly de kiri

Léger, Aérien, Rafraîchissant ...

Une entrée qui surprendra vos invités par son originalité !

Pour le gaspacho de courgettes

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 1kg de courgettes

- 2 tomates mûres à point

- 4 gousses d'ail

- 8 brins de basilic

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel

Préparation :

- Pelez les gousses d'ail et mettez-les dans une marmite avec 3/4 de l d'eau, les feuilles de basilic, l'huile et du sel.

- Pelez, épépinez et hachez les tomates. Ajoutez-les dans la marmite. Portez à ébullition.

- Lavez les courgettes et coupez-les en cubes.

- Plongez-les dans la marmite et laissez cuire 20 minutes, à feu doux et à couvert.

- Laissez refroidir avant de mixer. 

Pour la chantilly de kiri

Ingrédients :

- 6 kiri

- 25 cl de crème liquide

- Sel et poivre

Préparation :

- Mixez les kiri, avec la crème : assaisonnez.

- Passez le mélange au tamis et versez la préparation filtrée dans un siphon.

- Fermez le siphon et insérez une cartouche de gaz à chantilly.

- Secouez énergiquement et laissez refroidir au réfrigérateur au moins 1 heure.

Servez le gaspacho bien frais avec la chantilly de kiri.