Les oeufs meurette

Week-end gastronomique en Bourgogne avec la  réalisation d'un plat régional.

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 2 œufs par personne
- 1 paquet de lardons nature
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 cl de bon vin rouge
- Beurre
- Sel, poivre
- Tranches de pain rassis pour faire des croûtons

Préparation :

- Faites revenir dans une sauteuse, les lardons dans le beurre.

- Quand les lardons sont dorés, versez le vin rouge dans la sauteuse.

- Ajoutez une gousse d’ail.

- Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes pour enlever l’acidité du vin.

- Salez et poivrez.

- Faites pocher les œufs directement dans le vin (vous pouvez aussi les faire pocher dans l’eau vinaigrée frémissante).

Démonstration : 

- Délayer la farine dans un bol avec un peu d’eau.

- Versez le mélange dans la sauteuse.

- Quand la sauce s’épaissit, arrêtez la cuisson.

- Faîtes revenir dans du beurre, les tranches de pain rassis.

Dégustez avec des pommes de terre cuites à l’eau.

Bon appétit !