Soufflé aux cèpes et au comté

1, 2, 3 nous irons au bois ... Avec de beaux champignons, je vais pouvoir vous faire partager quelques recettes "gonflées".

Ingrédients : Pour 4 personnes
- 60 cl de lait

- 40 gr de beurre

- 40 gr de farine

- 300 gr de cèpes

- 100 gr de comté râpé

- 3 œufs

- 1 échalote

- Huile d'olive

- Sel et poivre

Préparation :

- Coupez les pieds des champignons. Lavez et séchez les têtes. Émincez-les.

- Pelez et hachez l'échalote.

- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faîtes revenir l'échalote et les champignons.

- Salez et poivrez. Faîtes cuire jusqu'à ce que l'eau des champignons s'évapore.

- Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes.

- Réservez les blancs au frais.

- Dans une casserole, Faites fondre le beurre.

- Ajoutez la farine. Bien mélanger.

- Versez le lait petit à petit sans cesser de remuer.

- Mélangez environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux (ni trop liquide, ni trop épaisse).

- Ajoutez à cette béchamel, les jaunes d’œufs, les cèpes et le comté.

- Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement à la préparation.

- Versez dans un moule beurré.

Cuisson :

- Préchauffez votre four à 180 degré (thermostat 6).

- Enfournez 30/35 minutes.

Servez dès la sortie du four.

Dégustez avec une salade verte pour un plat complet !