Soupe de carottes au lait de coco

Avec la grisaille de Novembre, gardez tonus et bonne mine en consommant des carottes sans modération !
Et en plus, on dit que ça rend aimable...

Ingrédients : 6 personnes 

- 600 gr de carottes

- 1 oignon

- 1 l d'eau

- Huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de cumin

- 1 cuillère à soupe de coriandre moulu

- 20 cl de lait de coco

Préparation :

- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

- Émincez l'oignon.

- Dans une sauteuse, faîtes revenir l'oignon avec l'huile.

- Ajoutez les carottes, la coriandre et le cumin.

- Laissez cuire 5 minutes.

- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau.

- Versez l'eau dans la sauteuse et laissez mijoter à feu moyen 30 minutes.

- Mixez le tout.

- Ajoutez le lait de coco, salez et poivrez. Mixez de nouveau.

Les conseils d'Emma : Au moment de servir, parsemez de coriandre fraîche.