Pot-au-feu

Un grand classique de l'hiver. Une recette qui m'a été transmise par mon cordon bleu Josette.

Ingrédients : 6 personnes

- 1 oignon

- 2 clous de girofle

- 6 carottes

- 6 pommes de terre

- 3 navets

- 1 bouquet garni (poireau, laurier, thym)

- 1kg500 de gîte ou macreuse de boeuf

- Gros sel, grains de poivre

Préparation :

- Pelez l'oignon, piquez-le avec les clous de girofle.

- Remplissez votre cocotte minute d'eau froide (environ 2l ).

- Ajoutez le bouquet garni, l'oignon, le sel et le poivre.

- Portez à ébullition.

- Pendant ce temps, épluchez vos légumes.

- Coupez vos navets en 2.

- Quand l'eau arrive à ébullition, ajoutez la viande, les carottes et les navets.

- Fermez votre cocotte et montez sous pression à feu vif, dès que la soupape chuchote, réduisez le feu.

- Laissez cuire 50 minutes à feu doux.

- Ouvrez à la fin des 50 minutes votre cocotte et ajoutez les pommes de terre.

- Refermez la cocotte et dès que la soupape chuchote, faîtes cuire 10 minutes.

- Égouttez la viande.

- Servez-la entourée des légumes avec du gros sel, de la moutarde et des cornichons.

- En entrée, vous pouvez servir le bouillon tel quel dans un bol.

Les + d'Emma :

- Vous pouvez aussi pour votre pot au feu, prendre deux viandes du gîte et ajoutez du jarret de veau.

- Pour ceux qui apprécient, vous pouvez ajouter 5 minutes avant la fin de cuisson un os à moelle que vous aurez citronné aux extrémités.

- Faîtes chabro avec votre bouillon. Répandez la valeur de 2 cuillères à soupe de vin rouge dans votre bouillon et servez avec des croûtons.