Rillettes de poisson

Que faire avec un reste de poisson ?
C'est ma 7ème invitée Snad qui nous donne la solution en nous livrant sa recette pour un super apéro !

Ingrédients :

- 1 morceau de lieu jaune (ou autre espèce de poisson)

- 1 bouquet de ciboulette et aneth

- 1 trait de ketchup

Pour la sauce mayonnaise :

- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 filet de vinaigre
- 10 cl d'huile neutre
- Sel et poivre

Préparation :

- Récupérez le beau reste d'un plat de lieu jaune que vous aviez fait cuire au court bouillon.

- Émiettez le poisson en ôtant bien les arêtes, réservez dans un endroit frais.
- Montez une mayonnaise bien moutardée : Les ingrédients doivent être à température ambiante. Mélangez le jaune d’œuf, un peu de sel, poivre, la moutarde et le vinaigre. Fouettez en versant peu à peu l'huile.
- Incorporer la mayonnaise au poisson.
- Ajoutez de la ciboulette ciselée, de l'aneth et un trait de ketchup (ça fait ressortir les différentes saveurs).
- Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
- Dégustez sur des petites tranches de baguette bien croustillante, des mini toasts...

La  petite touche perso  de Snad :  Servez à l'apéritif avec un petit verre de Muscadet-sur-Lie bien frais...Ça y est,  vous êtes en vacances sur la plage du Croisic!
Servez sur un buffet avec une flûte de champagne, une jolie petite robe noire...Ça y est, vous fêtez les 1 an des Blablas d'Emma ! Joyeux anniversaire !

Mon verdict : Merci Snad, pour cette délicieuse recette que j'ai eu la chance de déguster avec des petits toasts et un verre de champagne myrtilles ! et aussi pour ta "Snad Touch" !