Salade de haricots verts

Une salade fraîcheur à consommer sans modération !

Rapportez du jardin bourguignon de mon enfance les fameux haricots verts qui fondent dans la bouche :-) et que j'ai préparé en salade pour un peu de croquant et de fraicheur par ces 30°C.

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 500 gr de haricots verts frais

- 1 petite boite de maïs

- 100 gr de gruyère

- 3 œufs

- 3 tranches de jambon blanc Rostello

- 2 tomates

- 2 petits oignons nouveaux

Pour la vinaigrette :

- 2 cuillères à soupe de vinaigre

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère de moutarde

- Sel et poivre

Préparation :

- Épluchez les haricots et les faire cuire à la cocotte minute 25 minutes.

- Les rincer à l'eau froide et laissez égoutter.

- Faites cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante. Rincez et écalez-les. Puis Coupez les en tranches.

- Épépinez les tomates et coupez en dés.

- Émincez les oignons.

- Coupez en dés le gruyère.

- Tranchez le jambon en lamelles.

- Mélangez le tout délicatement.

- Égouttez et ajoutez le maïs.

- Servez cette salade avec une vinaigrette. 

Bon appétit !

Les variantes d'Emma : Vous pouvez remplacer le jambon par des magrets fumés de canard et ajouter des champignons de Paris pour le croquant.