Velouté de petits pois aux herbes fraîches

Pour fêter le retour du soleil, j'ai choisi de servir un velouté froid de petits pois aux herbes aromatiques.
Explosion de saveurs !

Ingrédients : 4 personnes
- 600 gr de petits pois surgelés
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet d'aneth
- 20 cl de crème fraîche
- 1 litre de bouillon
- Huile
- Sel et poivre

Préparation :
- Épluchez et émincez finement les échalotes et l'oignon.
- Dans une marmite, faites revenir les échalotes et l'oignon dans un fond d'huile chaude.
- Ajoutez les petits pois.
- Versez le bouillon, portez à ébullition puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant 25 minutes.
- Ciselez finement toutes les herbes.
- Ajoutez les herbes et la crème. 
- Mixez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et poivre si nécessaire.
- Laissez refroidir la soupe. Réfrigérez au moins 2 heures.

 L'astuce d'Emma : je n'avais pas de crème. J'ai remplacé par un yaourt brasé et 2 vaches qui rit.

Délicieux et rafraîchissant !