Taboulé à ma façon

Il faut profiter du retour du soleil et de la hausse des températures ! 
Alerte beau temps demain, préparez-vous  une lunch box que vous pourrez déguster à la pause déjeuner dans le square le plus proche de votre bureau. 
Détente assurée.

Ingrédients : pour 4 personnes

- 200 gr de semoule

- 1 concombre

- 3 tomates coeur de boeuf

- 1/2 bouquet de coriandre et de persil plat

- Quelques feuilles de menthe

- 1/2 cuillères de grains de coriandre

- 1/2 citron confit

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre 

Préparation :

- Dans un saladier, versez la semoule et couvrez d'eau froide.

- Laissez gonfler pendant 1/4 quart d'heure et égrenez de temps en temps avec une fourchette.

- Lavez les tomates et épluchez le concombre.

- Coupez-les en petits dés et ajoutez à la semoule.

- Mélangez le citron et l'huile d'olive et versez dans le saladier.

- Hachez le citron confit.

- Ciselez les herbes (coriandre, persil plat et menthe).

- Ajoutez les grains de coriandre.

- Mélangez le tout.

- Placez 2 heures minimum au réfrigérateur.

Pour la lunch box, divisez les ingrédients par 2.