Comme je vous le disais précédemment , j'en ai fini avec mes recettes antillaises. Cependant, je souhaitais conserver une petite note tropicale en cuisinant de la patate douce et déjà me projeter dans un prochain voyage en Californie avec cette salade veggie ...
Une jolie recette colorée et délicieuse. 

Ingrédients : 4 personnes
- 200 gr de lentilles
- 1 grosse patate douce (300 gr)
- 1 fêta
- Persil plat
- Cumin
Pour la sauce :
- 1 citron jaune
- Huile d'olive
- Sel et poivre 

Préparation :
- Épluchez la patate douce et coupez-la en petits cubes.
- Dans un saladier, versez 6 cuillères d'huile d'olive et une cuillère à soupe de cumin.
- Versez dans le saladier les cubes de patates douces et remuez.
- Recouvrez la plaque du four de papier de cuisson et déposez les patates douces.
- Faites cuire 30 minutes dans un four préalablement préchauffé à 200°C.
- Puis sortez les patates du four et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, rincez à l'eau froide vos lentilles.
- Versez vos lentilles dans une casserole, recouvrez d'eau froide.
- Portez à ébullition puis faites cuire 30 minutes.
- Coupez la fêta en petits cubes.
- Préparez la sauce en mélangeant dans un bol une dizaine de cuillères d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de jus de citron, une pincée de cumin, sel et poivre. 
- Dans un saladier, versez vos lentilles cuites et froides puis ajoutez les patates douces, la fêta et arrosez de l'assaisonnement.
- Disposez sur la salade du persil lavé, séché et ciselé.


Cette recette m'a été inspirée par papilles et pupilles.
Le plus d'Emma : A la place de couper les patates douces en cubes, coupez-les en longueur en forme de frites et préparez de la même façon avec une cuisson au four. 
Vous pouvez accompagner les frites de patates douces avec un délicieux poulet rôti bien croustillant.