Velouté de Butternut et chataignes

A la campagne, on mange bien même très bien surtout en cette période ! Il commence à faire froid, la nuit tombe vite alors on se réfugie en cuisine autour d'un bon chocolat chaud et on discute du dîner avec l'éternel question : Que va t-on manger ce soir ? Avec le jardin à proximité et tous ses légumes, pas difficile. Alors ce soir, ce sera un délicieux velouté.
Et maintenant, j'ai un apprenti cuisinier avec moi, il s'appelle Oscar.

Ingrédients : 6 personnes 

- 1 oignon  
- 1 butternut 
- 1 petite boite de châtaignes
- 1 bouillon cube de légumes
- 3 vaches qui rit
- Sel et poivre

Préparation :
- Épluchez et émincez l'oignon.
- Faites revenir dans un faitout l'oignon avec de l'huile d'olive.
- Épluchez et coupez en dés la butternut.
- Ajoutez dans le faitout.
- Faites revenir 5 bonnes minutes puis mettez les châtaignes.
- Couvrez d'eau avec un bouillon cube de légumes.
- Faites cuire 20 à 25 minutes.
- Mixez avec les vaches qui rit.
- Salez et poivrez.

Les plus d'Emma : une idée pour les fêtes qui approchent... vous pouvez mettre des morceaux de foie gras frais juste avant de servir votre velouté.

Soupe de Kale et brocolis

Encore une recette à base de Kale mais cette fois-ci en soupe. Le changement d'heures, les températures qui baissent, alors je ne sais pas vous mais moi le soir j'ai envie d'une bonne soupe bien chaude, bien réconfortante à savourer devant mes séries TV préférées.
J'entre en hibernation  ...

Ingrédients : 4 personnes
- 1 bouquet de kale
- 1 bouquet de brocolis
- 1 petit fenouil
- 1 bonne poignée de petits pois
- 1 bouillon cube de légumes
- 2 échalotes
- 1 avocat
- 2 vaches qui rit
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation :
- Émincez les échalotes, les faire revenir dans un faitout avec l'huile d'olive.
- Enlevez les côtes du Kale et émincez grossièrement les feuilles.
- Ajoutez les têtes de brocolis, les petits pois surgelés et le fenouil coupé en dés.
- Faites revenir dans le faitout à feu moyen pendant 8 minutes.
- Recouvrez d'eau et émiettez le bouillon cube.
- Couvrez et faites cuire à feu moyen 20 minutes.
- Dans un blender, mixez le tout avec la chair d'avocat et 2 vaches qui rit.

 Green Power !

Smoothie Kale et Ananas ...

Comme le dit Mme Foresti dans son spectacle a 40 ans, on arrête de fumer, on arrête de boire avec les copines et on se met au yoga ! Certaines se reconnaissent ?! et j'ajouterai que l'on mange 5 fruits et légumes par jour. Pas facile la quarantaine ! 

Et en plus qu'en tu reviens de Californie et que tu as gouté au kale qui est le légume le plus vitaminé du marché, tu arpentes Paris pour en trouver et tu testes pleins de recettes.

Alors ce week-end après avoir fait le plein de fruits et légumes, je sors mon blender et je teste un smoothie onctueux et savoureux. 
Et je précise, il ne sentait même pas le chou (il n'avait que la couleur verte) ! 

Ingrédients : 4 verres
- 3 feuilles de Kale
- 1 ananas
- 2 bananes
- 1 pomme
- 1 grand verre d'eau de coco 

 Préparation :
- Émincez le kale grossièrement après l'avoir lavé.
- Épluchez la pomme et coupez en dés.
- Coupez la banane en rondelles.
- Coupez l'ananas en morceaux.
- Mettez la moitié des ingrédients dans le blender avec de l'eau de coco.
- Mixez et ajoutez le reste des fruits, kale et eau de coco.
- Mixez de nouveau jusqu'à obtenir un smoothie onctueux.

Et après ça tu pètes le feu :-)

Salade de Kale et d'épeautre

Je vous parlais depuis quelques temps de ma salade de Kale et bien je l'ai enfin préparé ! Mais avant de vous livrer ma recette quelques informations sur le kale qui rend accro les américains! Mais pourquoi cette engouement pour un chou vert,  frisé et rugueux ?
Il est considéré comme l'une des plantes les plus nutritives, avec des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires puissantes.
Plus de vitamines C qu'une orange et plus de calcium qu'un verre de lait ! Et aussi riche en vitamines A et K.
Il a aussi l'avantage d'être peu calorique !

Je vais vous livrer quelques astuces pour le préparer et le rendre plus tendre ;-) 
Il suffit d'enlever les côtes, d'émincer les feuilles et de les assaisonner avec de l'huile d'olive et  du sel. ( Et selon Gwyneth Paltrow le passer au four pendant 10 minutes). 

Sinon pour l'attendrir, Il vous suffit de prendre dans vos mains des feuilles de kale après avoir enlevé les côtes, de les frotter entre elles. Les feuilles vont s'obscurcir et devenir de plus en plus souples !
 
Pour ma part, je me suis arrêtée  à l'étape 1, j'ai seulement un peu malaxé les feuilles qui étaient dans l'huile ! 

Ingrédients : Pour 4 personnes
- 1 botte de Kale
- 1 petit bol d'épeautre
- 2 avocats
- 1/2 concombre
- Chèvre frais (type chavroux)
- Graines de courge
- Huile d'olive
- 1 citron
- Sel et poivre 

Préparation :
- Faites cuire l'épeautre, égouttez et laissez refroidir.
- Épluchez le concombre et coupez-le en petits dés.
- Avec une cuillère parisienne, faites des petites boules d'avocats.
- Faites aussi des petites billes avec le chavroux.
- Préparez le kale, en enlevant les côtes et l'émincez.
- Laissez le reposer 20 minutes dans 2 cuillères d'huile d'olive et le jus d'un demi citron.
- Salez et poivrez.
- Préparez votre vinaigrette à côté avec de l'huile d'olive, moutarde et jus de citron restant.
- Mélangez tous les ingrédients délicatement avec la vinaigrette.
- Parsemez de graines de courge.

Une délicieuse salade !

Muffins citron pavot

L'automne pointe le bout de son nez et il est temps pour moi de retrouver ma cuisine. Vous l'avez remarqué ces dernières semaines, j'ai été absente ... Avec l'été indien, j'avais envie d'évasion et de balades au grand air !
Pour mon retour, il est normal que je propose un dessert car c'est ce que je préfère préparer !
Cependant, bientôt une nouvelle recette de salade avec du Kale. C'est le chou frisé pleins de vitamines dont je vous avais parlé à mon retour de Californie ! Et bien ça y est j'en ai enfin trouvé. Alors la semaine prochaine, découvrez ma recette 100% chou !

Ingrédients : 8 muffins
- 2 œufs
- 100 gr de farine
- 80 gr de sucre
- 80 gr de beurre
- 1 sachet de levure
- 1 citron non traité
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot

Préparation :
- Laissez le beurre à température ambiante pour le ramollir.
- Coupez le beurre en morceaux.
- Pressez votre citron.
- Mélangez tous les ingrédients ensemble (l'ordre n'a pas d'importance).
- Ajoutez le zeste de citron. (ou 1 cuillère à café de poudre d'écorces de citron).
- Versez la prépartion dans des moules à muffins (remplissez au 3/4).

Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Enfournez les muffins 15 à 20 minutes.

Délicieux à l'heure du thé !

Tiramisu poires et gingembre #2

J'adore le tiramisu et surtout tester de nouvelles recettes au limoncello, à la fraise et ce week-end à la poire et au gingembre pour donner du peps à mon dessert.

Ingrédients : Pour 6 personnes
- 2 poires bien juteuses
- 105 gr de sucre roux
- 50 gr de chocolat blanc (j'ai pris du Galak)
- 3 œufs
- 250 gr de mascarpone
- 15 biscuits rose de Reims
- Nectar de poires
- 15 gr de gingembre confit (épicerie chinoise)
- 1 cuillère à soupe gingembre

Préparation :
- Épluchez et coupez les poires en petits cubes.
- Taillez le chocolat en petits morceaux et réservez.
- Détaillez le gingembre confit en petits morceaux.
- Battez les jaunes avec le sucre.
- Ajoutez le mascarpone, le chocolat blanc, le gingembre en poudre et en morceaux.
- Battez les blancs en neige très fermes et ajoutez à la préparation.

Montage :
- Dans des coupes individuelles, versez une cuillère de crème de mascarpone.
- Ajoutez les poires.
- Trempez les biscuits dans le nectar de poires (vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de liqueur de poires)
- Déposez les biscuits imbibés de poires.
- Répétez le montage.

Décoration :
- Mixez 2 biscuits de Reims rose pour obtenir une poudre.
- Dans une petite passoire, saupoudrez la poudre de biscuits sur vos tiramisus.

Tarte aux prunes

C'est la rentrée, après de merveilleuses vacances en Californie, il faut se remotiver à cuisiner des petits plats. Il faut dire que je suis contente de manger ce dont j'ai envie car pas toujours évident aux Etats-unis de prendre du plaisir en mangeant ! J'ai pu cependant déguster de très bons burgers veggie et aussi des salades de Kale (chou) ainsi qu'un copieux petit-déjeuner organic à base d'àçai.
Je vous réserve des nouvelles recettes à base de Kale et açai dès que j'en ai trouvé sur Paris.
En attendant, je suis allée en Bourgogne faire mon marché dans le potager de notre super jardinier Roland et notre chef étoilée Josette. Avec de délicieuses prunes du jardin, j'ai préparé cette bonne tarte.

Ingrédients :

- Pâte feuilletée
- 500 gr de prunes
- Poudre d'amandes
- Sucre

Préparation :
- Lavez et dénoyautez les prunes en les coupant en 2.
- Étalez votre pâte dans un moule à tarte.
- Piquez avec une fourchette le fond.
- Saupoudrez de poudre d'amandes (aide à absorber le jus).
- Déposez vos prunes sur la pâte (peau en dessous).
- Saupoudrez de sucre.

Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Enfournez 25 à 30 minutes.

 Une recette à refaire avec des mirabelles !