Tramezzinis à la truffe

Je vous ai concocté une idée  apéro vraiment BUONO !

J'ai goûté cette recette au bureau et je remercie ma collègue de nous l'avoir fait partagé. Il s'agit de petits sandwichs italiens appelés TRAMEZZINIS.

Un vrai succès. Je ne m'en lasse pas !

Ingrédients : 14 sandwichs

- 1 pain de mie

- 250 gr de mascarpone

- 1 pot de Tartruffe *

- Parmesan

- Roquette

Préparation :

- Enlevez la croute autour des tranches de pain.

- Mélangez le mascarpone avec 2 à 3 cuillères à café de tartuffe.

- Goûtez pour vérifier l'assaisonnement de la truffe.

- Tartinez les 2 parties intérieures du sandwich.

- Coupez des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe.

- Déposez dans le sandwich quelques copeaux de parmesan et de la roquette.

- Réunissez les 2 tranches, appuyez légèrement.

- Coupez en triangle le sandwich.

L'idée déco d'Emma : vous pouvez pour une plus jolie présentation, découpez votre pain de mie à l'aide d'emporte-pièce en forme de ronds, étoiles ...

* Tartruffe : en vente dans les épiceries  fines  italiennes.

Poulet au cumin et citron confit

Comme vous avez pu le constater, je ne vous propose pas beaucoup de recettes avec de la viande.

Non pas que je sois végétarienne, j'apprécie toujours de déguster une  fameuse côte de bœuf à Zugarramurdi  face aux montagnes :-) mais c'est surtout qu'il est plus difficile de rendre un plat de viande en photo appétissant et esthétique.

Alors après avoir fait à 3 reprises cette savoureuse recette, je me lance pour essayer de faire une photo présentable qui vous donnera envie de cuisiner ce plat.

Ingrédients : Pour 4 personnes
- 4 cuisses de poulet
- 2 petits citrons confits
- 1 cuillère à soupe et demie de cumin
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 poignée d'olives vertes
- 25 cl de bouillon de poule

Préparation :
- Dans un faitout, faites dorer les cuisses de poulet dans l'huile d'olive
- Ajoutez l'oignon émincé et l'ail pressé
- Faites revenir avec le poulet
- Poivrez et salez
- Saupoudrez les épices sur le poulet et remuez
- Coupez les citrons en 4 et ajoutez à la préparation
- Versez l'eau avec un bouillon cube de poule sur la viande
- Laissez mijoter à feu doux 30 minutes et couvert
- Ajoutez les olives et continuer la cuisson pendant 10 minutes

Régalez-vous !
Les accompagnements d'Emma : vous pouvez servir ce plat avec de la semoule ou avec des pommes de terre. Ajoutez à  laviande des PDT coupées en cubes, faites cuire avec un couvercle  .

Sucettes de panna cotta aux courgettes

Un petit tour en Italie, et voici pour ce mois d'Octobre quelques recettes pour ensoleiller vos assiettes.

Je connaissais la panna cotta sucrée mais pas salée. Et vous ?

A l'occasion d'un apéro entre amis,  je me lance dans cette recette made in italia.

Ingrédients : 15 sucettes

- 1 petite courgette

- Coriandre

- 3 feuilles de gélatine

- 20 cl de lait de coco

- Sel et poivre 

Préparation :

- Lavez la courgette, coupez les extrémités et râpez-la.

- Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.

- Ciselez la coriandre.

- Faites chauffer le lait de coco dans une casserole.

- Ajoutez les feuilles de gélatine essorées dans le lait.

- Mélangez rapidement jusqu'à complète dissolution.

- Hors du feu ajoutez la courgette et la coriandre.

- Salez et poivrez.

- Versez la panna cotta dans des mini-moules souples.

- Réservez 3 heures minimum au réfrigérateur.

- Démoulez les panna-cotta, garnissez les d'un pique pour faire des sucettes.

 

La variante d'Emma : vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème liquide, la courgette par un concombre et la coriandre par de la menthe.

L'idée pschitt d'Emma : Pour accompagner en apéro, les panna cotta, j'ai servi un cocktail champagne/Limoncello. (Pour 6 flûtes : 1 bouteille de champagne & 10 cl de liqueur de Limoncello)

Clafoutis aux mirabelles

Chose promise, chose due : mon 2ème dessert automnale avec de délicieuses mirabelles cueillies dans le jardin bourguignon de mon voisin. Enfin, plus exactement le voisin de Madame cordon bleu et Monsieur Poulidor.

J'adore préparer ce dessert, car je mange autant de mirabelles que j'en dénoyaute ou presque !

Ingrédients : pour 4 personnes

- 500 gr de mirabelles

- 40 gr de beurre

- 100 gr de farine

- 70 gr de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 30 cl de lait

- 4 oeufs

Préparation :

- Dénoyautez les mirabelles et les disposer dans un moule beurré.

- Dans une casserole, faites fondre le beurre.

- Mélangez la farine avec les oeufs, le beurre, le sucre et le lait.

- Versez cette préparation sur les mirabelles.

- Saupoudrez de sucre vanillé.

Cuisson :

- Préchauffez votre four à 210°C.

- Enfournez 40 minutes.

Dégustez tiède !