Pâtes bresaola et épinards

Aujourd'hui Lundi 26 Octobre, journée mondiale des pâtes et oui ça existe ! Alors une recette de pastas s'impose ! Mais pas de "One pot pasta" car c'est une hérésie pour les italiens !
Une vraie recette italienne venant d'un chef napolitain Ciro Cristiano. 
C'est le chef d'orchestre des cuisines de East Mama. Le fameux restaurant qui ne désemplit pas "rue du Faubourg Saint-Antoine". Si vous n'avez pas essayé, si vous n'avez pas pu déjeuner ou dîner (il n'y a pas possibilité de réserver) ou tout simplement vous n'habitez pas à Paris alors voici un plat spécial East Mama.


Ingrédients : 4 personnes
- 300 gr de pâtes Fusilli
- 50 gr de parmesan
- 10 cl de lait
- 150 gr de pousses d'épinards
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 30 gr de bresaola

Préparation :
- Mettez le parmesan et le lait dans une casserole
- Faites fondre au bain-marie, afin d’obtenir une crème
- Lavez, égouttez les pousses d’épinards en conserver quelques feuilles
- Mettez le reste dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile, ajoutez les gousses d’ail, faites cuire quelques minutes en tournant souvent
- Mixez les épinards cuits avec la crème de parmesan, réservez
- Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée
- Égouttez, les napper de sauce et les répartir dans des assiettes
- Posez dessus les tranches de bresaola, ajoutez les feuilles d’épinards crues, des copeaux de parmesan
- Servez aussitôt

Buon appetito !

Soupe miso

Je ne sais pas si c'est parce que les vacances me paraissent déjà loin et que je rêve de prochains voyages lointains mais en ce moment j'ai envie de cuisiner asiatique.
Alors hier soir, je me suis lancée dans un dîner japonais. Je n'avais jamais fait de soupe miso et bien j'ai tout simplement adoré et meilleure que celle du japonais-chinois de ma rue ;-)
Je crois que je vais en manger de nouveau ce soir ! Quand on aime, on ne compte pas ...

Ingrédients : 4 personnes
- 1 litre d'eau
- 6 gr de dashi (généralement 1 sachet)
- Des morceaux d'algues wakamé séchées
- 1 blanc de poireau ou oignon nouveau
- 2 grosses cuillères à soupe de miso blanc (en pâte / rayon frais en magasins japonais)
- 200 gr de tofu ferme

Préparation :
- Dans une casserole, mélangez le sachet de dashi avec l'eau
- Ajoutez le wakamé et portez à ébullition
- Laissez frémir 5 minutes
- Puis délayez le miso
- Ajoutez le blanc de poireau émincé et le tofu coupé en petits morceaux
- Laissez chauffer  2 minutes et servir

Le petit plus : vous pouvez ajouter des champignons de Paris frais finement émincés.
Cette recette m'a été inspirée par le blog de Cléa cuisine qui a de savoureuses recettes japonaises.

Vous pourrez trouver la plupart des ingrédients dans les épiceries asiatiques et magasins bio.

One pot pasta

C'est nouveau, vous ne pourrez plus vous en passer ...
C'est un nouveau concept de cuisson de pâtes ! On fait tout cuire en même temps les pâtes, les légumes et la sauce. Pour un résultat, délicieux. C'est une amatrice de pâtes qui vous le dit !

Ces recettes vous sauveront plus d'un dîner ! Des invités à l'improviste, des enfants qui ont faim, vous qui êtes fatigués ou pressés ... Pas de panique Pasta pour tout le monde.

Ingrédients : 4 personnes
- 6 tranches de jambon blanc
- 150 gr de comté râpé
- 20 cl de crème liquide
- 250 gr de farfalle
- 45 cl d'eau
- 1 courgette
- Des brins de ciboulette
- Sel et poivre

Préparation :
- Coupez le jambon blanc en fines lanières
- Râpez la courgette
- Dans une casserole, mettez tous vos ingrédients dans l'ordre suivant : jambon, comté, crème, farfalle, poivre et eau
- Portez à ébullition puis réduire à feu moyen
- Faites cuire 10 minutes en remuant régulièrement
- En milieu de cuisson, ajoutez la courgette
- Coupez le feu quand vos pâtes sont al dente et la sauce crémeuse
- Avant de servir, parsemez de ciboulettes hachées 

Une autre idée de recette qui vous fera voyager ...
Ingrédients :
- 3 tomates concassées
- 250 gr de penne
- 20 cl de lait de coco
- 3 cm de gingembre râpé
- 1 bocal de germes de soja ou 3 poignées de germes fraiches
- 1 bâtonnet de citronnelle
- 1 échalote ciselée
- 40 cl d'eau
- 30 grosses crevettes ou 3 escalopes de poulet (coupées en morceaux)
- Coriandre

Préparation :
- Mettez tous les ingrédients dans un faitout
- Portez à ébullition
- Puis maintenez à feu moyen pendant 15 minutes
- A mi-cuisson ajoutez un pincée de piment d’Espelette et sel
- A la fin de cuisson retirez la citronnelle
- Servez et parsemez de coriandre 

Variantes : J'ai laissé réduire la sauce pour avoir une sauce onctueuse ! Cependant vous pouvez servir les pastas avec le bouillon de coco pour un effet soupe thaï, surveillez la cuisson 3 à 4 minutes avant la fin . 

J'ai testé une 3ème recette mais je vous la donnerai une prochaine fois ! Les pastas Primavera pour les végétariens.

Soupe de nouilles udon au curry et tofu

L’automne est arrivé avec ses soirées fraîches alors rien de mieux pour se réchauffer qu’une bonne soupe !

Pour changer, des veloutés aux légumes, j’ai voulu innover dans une soupe japonaise qui constitue à elle seule un plat complet. J’adore aller habituellement les déguster « rue Saint-Anne - Paris 2 »  mais cette fois je me lance. Il me manquait juste une bière Asahi pour que le diner soit parfait. Un bon thé vert fera l’affaire. 

Ingrédients : 4 personnes

- 2 litres d’eau
- 2 sachets de dashi en poudre (6 gr/sachet)
- 2 cuillères à soupe de soja
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 3 ou 4 cubes de curry
- 4 sachets de udon fraîches
- 1 sachet de tofu japonais
- 2 carottes
- 1échalote
- 1 poireau ou ciboule
- 4 champignons de Paris

Préparation :

- Épluchez et coupez les carottes en rondelles
- Émincez le blanc du poireau et les champignons
- Épluchez et hachez l’échalote
- Dans une casserole, versez l’eau et le dashi
- Mélangez et ajoutez la sauce de soja et le mirin
- Portez à ébullition
- Puis baissez à feu moyen et ajoutez les carottes
- Laissez mijoter 10 minutes
- Ajoutez le curry et mélangez le tout
- Mettez le tofu coupé en morceaux, l’échalote, le poireau, les champignons et les nouilles udon dans le bouillon pendant 30 secondes
- Servez dans des bols ou assiettes creuses

 ボナペティ