Et de 200 recettes !

Les Blablas d'Emma fêtent sa 200ème recette ...

Et pour Halloween, vous propose de refaire son velouté de potiron :
http://lesblablasdemma.blogspot.fr/2011/10/veloute-de-potiron.html

Oeufs cocotte aux girolles

1, 2, 3 nous irons au bois ...
4, 5, 6 cueillir des champignons
7, 8, 9 dans mon panier neuf
10, 11, 12 ???

Bon, c'est pas vraiment ça, j'ai un peu inventé mais ce n'est pas facile de faire de jolis vers avec "champignons" !
C'est plus facile, pour moi de les sublimer dans l'assiette en cherchant des recettes gourmandes.

J'ai eu la chance de ramener de ma bourgogne natale, un grand panier de girolles, merci papa ;-))
Nettoyé, Épluché, prêt à être consommé !

J'ai donc eu envie de préparer un repas autour de la "girolle".
Je commence donc logiquement par vous présenter mon entrée !

Ingrédients : pour 4 personnes
- 8 œufs
- 80 gr  de comté râpé
- 20 cl de crème liquide
- Girolles
- 1 échalote
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation : 
- Épluchez et émincez l'échalote.
- Faîtes revenir l’échalote avec l'huile d'olive dans une poêle.
- Ajoutez les girolles puis la crème fraiche.
- Salez et poivrez.
- Laissez réduire 2-3 minutes.
- Dans une cocotte individuelle, déposez un peu de champignons, puis du comté râpé.
- Cassez les œufs et finir avec le reste des champignons.

Cuisson :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites cuire au bain-marie 10 minutes.

La variante d'Emma : La prochaine fois, je remplacerai l'huile d'olive par de l'huile de noisette pour sublimer le goût et j'ajouterai de la ciboulette hachée. 

Salade de lentilles

Après les endives, les lentilles... En ce moment, je suis dans la cuisine traditionnelle et familiale.
Les lentilles, c'est très bon à la santé, elles sont  riches en fer et magnésium, idéal pour nous donner du tonus pour affronter l'automne.
Je vous avais déjà proposé  une recette avec des lentilles :  mon velouté de lentilles ! Cet hiver, je vous livrerai la recette des saucisses lentilles comme chez mémé.

Ingrédients : Pour 4 personnes
- 350 gr de lentilles vertes
- 1 fenouil
- 1 paquet de lardons nature
- 3 petits oignons nouveaux
- 3 œufs 
 Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation :
- Rincez les lentilles puis plongez-les, dans une casserole, dans un grand volume d’eau froide.
- Portez à ébullition,  faites cuire environ 20 minutes et égouttez.
- Laissez refroidir les lentilles.
- Lavez et découpez le fenouil en petits cubes.
- Émincez finement les oignons.
- Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition et immergez complétement vos œufs.
- Laissez cuire 10 minutes, et rincez vos œufs à l'eau froide.
- Roulez-les délicatement pour fêler la coquille, ainsi elle sera facile à retirer.
- Dans une poêle, faites revenir vos lardons.
- Dans un saladier, ajoutez les lentilles, le fenouil, les oignons et les lardons.
- Assaisonnez avec une sauce à l'huile d'olive* et mélangez.
- Coupez les œufs en deux et déposez-les sur votre salade.

* Sauce à huile d'olive :
- Versez  la moutarde dans un bol
- Diluez avec le vinaigre et l'huile d'olive
- Bien mélangez et émulsionnez
- Salez et poivrez à votre convenance

Le + d'Emma : vous pouvez ajouter du persil ciselé pour relever le goût.

Endives au jambon

Après un dimanche épouvantable passé à regarder tomber la pluie, j'ai eu envie de manger un bon plat d'Automne pour me réchauffer !

Certes, les endives rappelleront peut-être de mauvais souvenirs d'enfance à certains mais pour moi elles me restent un bon plat familial ! Délicieuses avec  la béchamel et le gruyère gratiné.

Ingrédients : 4 personnes
- 8 endives
- 8 tranches de jambon blanc
- 1 sachet de gruyère râpé
Pour la béchamel

- 50 cl de litre de lait
- 30 gr de beurre

- 40 gr de farine
- Sel et poivre

Préparation :
Pour une bonne béchamel maison
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. 
- Ajoutez peu à peu la farine et remuer avec une spatule en bois. 
- Versez le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. 
- Faites cuire jusqu'à ce que le sauce nappe la cuillère. 
- Salez et poivrez.
Pour les endives au jambon
- Faîtes cuire 30 minutes les endives à la cocotte minute.
- Egouttez-les sur du sopalin.
- Lorsque les endives sont bien égouttées, enroulez-les dans une tranche de jambon.
- Disposez-les dans un plat, versez dessus votre béchamel.
- Saupoudrez de gruyère râpé.

Cuisson :
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Enfournez en position grill 20 minutes.

Bon appétit !

N'en jetez plus

155 kg de nourriture jetés par an et par français ! ça laisse réfléchir...

Quelques recettes facile anti-gâchis :
http://www.canalplus.fr/c-infos-documentaires/c-global-gachis/pid4839-recettes-anti-gaspi.html

Quelques gestes simples pour lutter contre gaspillage :
Faire une liste de courses, cuisiner les restes de la veille, comprendre la signification exacte des dates de péremption...

Et avec des pommes, des bananes trop mûres vous pouvez préparer  de délicieuses compotes ou faire des smoothies !
Avec les légumes un peu abîmés cuisiner de bonnes soupes.

Merci à Tristam Stuart activiste british pour son projet le banquet des 5000 organisé aujourd'hui place de l'hôtel de ville pour nous aider à prendre conscience de ce global gâchis ! L'ambiance y était festive et joyeuse. J'ai goûté un délicieux pudding de pommes raisins et apprécié mon smoothie à la banane !

Et parfois il faut donner de sa personne, je me suis fait carotte :-)) 
Pour plus d'infos sur le gaspillage mondial, consultez mon article : 
http://www.goodbyeacme.com/2012/10/11/nen-jetez-plus/ 
 

Gâteau d'automne

L'automne est bien installé. Dans mon panier du marché, on peut trouver des pommes, des poires et des scoubidous ah...http://www.dailymotion.com/video/x41c8d_sacha-distel-scoubidou-des-pommes-d_music
Euuuuh pardon, je m'égare, retour à mes pommes et mes poires et à mon gâteau.

Un gâteau très facile à préparer avec les enfants en chantant !

Ingrédients :
- 10 cuillères à soupe de sucre
- 10 cuillères à soupe de farine
- 10 cuillères à soupe de lait
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 125 gr de beurre
- 1 pomme
- 2 poires
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

Préparation :
- Battez les oeufs avec le sucre.
- Faîtes chauffer le lait.
- Ajoutez la farine, la levure et le lait bouillant.
- Faîtes fondre votre beurre et ajoutez à la préparation avec la fleur d'oranger.
- Mélangez le tout.
- Épluchez vos fruits et coupez-les en petits cubes.
- Versez les fruits dans la pâte et mélangez bien. 
- Mettez dans un moule à manquer.

Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faîtes cuire 30 minutes.

 Délicieux et très moelleux !

Croquettes de Mozzarella

Apéro sur le pouce ... 
C'est la rentrée, moins de temps pour cuisiner, une boule de mozzarella à terminer !Vu la saison, la salade tomate mozza, il va falloir oublier.
Je décide donc de préparer des croquettes et de les transformer en jolies sucettes pour l'apéro !

Ingrédients : 6 sucettes
- 1 boule de mozarella
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 oeuf
- Chapelure
- Sel
- Huile 

Préparation :
- Coupez la mozzarella en petits morceaux.
- Dans un saladier, battez l'oeuf, la farine, sel.
- Ajoutez la mozzarella.
- Faîtes des boulettes, les passer dans la chapelure.
- Faîtes les dorer dans l'huile.
- Egouttez sur du papier sopalin et piquez sur un bâtonnet de sucette.

Les astuces d'Emma : Avant de constituer les boulettes, vous pouvez ajouter des petits dés de jambon ou morceaux de tomates séchées.