Barbecue party#1

Bientôt la rentrée, ce week-end prolongé les vacances en organisant un barbecue dans votre appartement ! Et si vous avez une terrasse, c'est encore mieux.  

J'ai essayé cet été et j'ai adoré l'idée de faire un barbecue à Paris.

Oui, vous avez bien compris, j'ai organisé un méga barbecue dans mon appartement grâce à ma petite cuisine

Ma petite cuisine propose à la location des ustensiles de cuisine dont le barbecue électrique Téfal.

Il est grand (possibilité de mettre une dizaine de brochettes) et il cuit très bien ...  et non négligeable cela ne sentait pas même le barbecue dans tout l'appartement, je précise j'ai une cuisine américaine !

Donc ambiance conviviale assurée, invités comblés :-)

Pour mon 1er barbecue maison, j'avais envie de tester beaucoup de recettes alors forcément j'y ai passé du temps ! mais le résultat était booooooon ...

Je l'ai servi avec un taboulé de quinoa

Voici mes recettes de brochettes en fête :

 

Brochettes de magrets de canard aux nectarines 

 Ingrédients : une dizaine de brochettes

- 2 magrets

- 4 belles nectarines (mûres mais fermes)

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 4 brins de thym

- 2 cuillères d'huile d'olive

- Fleur de sel 

Préparation :

- Rincez et épongez le thym puis effeuillez-le.

- Dégraissez les magrets. Découpez-les en cubes réguliers.

- Coupez les nectarines en deux et dénoyautez-les. Recoupez chaque oreillon en deux.

- Dans un bol, mélangez le citron et l'huile et ajoutez le thym.

- Enfilez sur des piques en bois, les cubes de magrets en alternant avec les nectarines.

- Déposez les brochettes dans un plat et arrosez avec le jus de citron.

- Laissez mariner une heure au frais en retournant de temps en temps.

- Égouttez les brochettes.

- Faites cuire au barbecue 10 à 15 minutes. 

- Parsemez de fleur de sel juste avant de servir.

Brochettes de bœuf

Ingrédients : une dizaine de brochettes

- 400 gr de boeuf

- 1 cuillère à café de curry en poudre

- 1 cuillère à café de paprika

- 1 cuillère à café de piment doux en poudre

- 10 cl d'huile d'olive

- Sel et poivre 

Préparation :

- Coupez la viande en cubes.

- Dans une assiette creuse, mélangez l'huile d'olive et les épices.

- Ajoutez les cubes de viande et imprégnez-les de la sauce.

- Salez et poivrez.

- Laissez mariner 1 heure au frigo.

- Egouttez la viande et enfilez le boeuf mariné sur des piques en bois.

- Faites cuire au barbecue 2 à 3 minutes de chaque côté.

 

Brochettes de poulet au sésame

Ingrédients : une dizaine de brochettes

- 4 blancs de poulet

- 4 cuillères à soupe de graine de sésame

- 10 cl de sauce soja

- 10 cl d'huile d'olive

- Quelques gouttes de tabasco

Préparation :

- Coupez les blancs de poulets en lanières.

- Déposez-les dans un plat et versez dessus l'huile d'olive et la sauce soja.

- Laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.

- Egouttez le poulet et confectionnez des brochettes en les enfilant sur des piques.

- Mettez les graines de sésame dans une assiette.

- Posez les brochettes sur les graines de sésame en les faisant bien adhérer.

- Faites cuire au barbecue 3 à 5 minutes de chaque côté.

Voilà quelques idées brochettes qui changent des saucisses ou des merguez.

Découvrez bientôt des nouvelles recettes autour d'un barbecue oriental !!!

Cocktail rhum, lait de coco et melon

Après un week-end à Cavaillon, une nouvelle idée recette  pour déguster ou plutôt siroter du melon !

Ingrédients : pour 4 verres

- 1 melon bien mur

- 5 à 10 cl de rhum

- 50 cl de lait de coco 

Préparation :

- Coupez et épépinez le melon.

- Faites des petits cubes.

- Versez le lait de coco, le rhum dans le bol d'un mixeur.

- Ajoutez les cubes de melon.

- Mixez le tout.

 

Dégustez bien frais.

Financiers au cumin

Vous avez pu remarquer que j'aimais les financiers. Après avoir testé 3 recettes sucrées, je me lance dans une version salée.

Invitée à un barbecue, je me suis chargée de la préparation de l'apéro. En fait, j'avais très envie de tester un nouveau livre de cuisine acheté chez ma petite cuisine intitulé Apéro dînatoire (collection Mango).

Je vous le conseille des recettes faciles, originales qui vont ravir vos invités.  

Ingrédients : pour une dizaine de financiers

- 70 gr de farine

- 120 gr de parmesan râpé

- 2 œufs

- 50 gr de beurre

- 10 cl de lait

- 1 cuillère à soupe de cumin 

Préparation :

- Faites fondre le beurre.

- Dans un saladier, mélangez la farine, le cumin et le parmesan râpé.

- Battez les œufs dans une jatte, puis versez-les dans le saladier.

- Ajoutez le lait et le beurre fondu.

- Mélangez le tout pour obtenir une pâte bien lisse.

- Répartissez la pâte dans des moules en silicone. 

Cuisson:

- Préchauffez votre four à 210°C.

- Enfournez 15 à 20 minutes.

 

A déguster tiède ou froid !

L'astuce d'Emma : pour parfumer vos financiers, vous pouvez ajouter de la ciboulette, coriandre ou romarin.

Crumble à la rhubarbe et fruits rouges

J'ai testé une nouvelle recette de crumble et elle est tout simplement succulente.

Je ne sais si c'est l'effet Thermomix (la prochaine fois j'essaye dans mon Kitchen Aid) ou si ce sont les fruits fraichement cueillis dans le jardin.

 

Il faut dire que j'adore cuisiner en Bourgogne avec mon cordon bleu Josette. C'est vraiment une cuisine du terroir avec des produits au fil des saisons.

Nous descendons au jardin, nous coupons quelques tiges de rhubarbe,nous ramassons un bol de framboises et fraises et c'est parti pour la préparation de notre dessert express.

 

Ingrédients :pour 6 personnes

- 2 tiges de rhubarbe

- 1 bol de fraises et framboises

- 1 cuillère à soupe de confiture rhubarbe/pommes (facultatif)

Pour la pâte à crumble :

- 150 g de farine
- 120 g de cassonade
- 120 g de poudre d'amande
- 150 g de beurre

 

Préparation :

- Mélangez dans le bol d'un mixeur farine, cassonade et poudre d'amande.

- Coupez en petits cube le beurre.

- Ajoutez dans le mixeur et mélangez jusqu'à obtenir une pâte.

- Épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons 1 cm.

- Dans des moules individuels, disposez au fond les framboises, des morceaux de fraises et la rhubarbe.

J'ai ajouté en plus un peu de confiture maison.

- Recouvrez les fruits de la pâte à crumble.

 

Cuisson :

- Préchauffez le four thermostat 180°C.

- Enfournez 25 minutes.

 

Dégustez tiède ! C'est encore meilleur avec une boule de glace vanille.

 

La variante Thermomix :

- Mélangez la farine, cassonade et poudre d'amande (20 secondes / vitesse 5)

- Ajoutez le beurre (15 secondes /vitesse 5)

 

A la rentrée, je teste pommes&bananes.

Salade de fèves à la fêta

Vous êtes en vacances ?! Une recette rapide et rafraichissante à préparer pour le déjeuner.

Plein de vitamines assuré !

Ingrédients : pour 4 personnes
- 500 gr de fèves surgelées et  écossées
- 100 gr de fêta
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 petit oignon blanc (facultatif)
- 1 petit citron vert
- 4 cuillères d'huile d'olive

Préparation :
- Plongez les fèves dans l'eau bouillante.
- Laissez cuire 5 minutes à la reprise du frémissement.
- Égouttez les fèves et laissez refroidir.
- Ciselez la coriandre finement.
- Coupez la fêta en petits cubes.
- Épluchez et émincez l'oignon.
- Pressez le citron et émulsionnez avec l'huile d'olive.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et versez la sauce à l'huile d'olive.
C'est prêt à être dégusté !

 La variante d'Emma : Le lendemain, il me restait des fèves et de la fêta mais plus de coriandre, ni d'oignon. J'ai donc ajouté en complément des dés de melon. C'était délicieux !

Financiers aux fraises

Avec le beau temps, on a forcément envie de profiter et de flaner en terrasse, sur les pelouses  ...

Alors quand arrive l'heure du déjeuner, on organise un pique-nique avec ses collègues !

Je vous livre une recette rapide et facile à emporter qui accompagnera à merveille votre déjeuner sur l'herbe :-) Et pour ceux qui sont déjà en vacances ça marche aussi pour le goûter sur la plage.

On a bien mérité de savourer un petit dessert en se prélassant sur l'herbe ou sur sa serviette de plage. En plus beaucoup moins calorique que les beignets et les fameux chouchous qui font bronzer.

Ingrédients : Pour 12 financiers

- 60 g de farine
- 150 g de sucre glace
- 4 blancs d'œuf
- 150 g de beurre
- 150 g de crème d'amandine (pour tarte)

- 150 g de fraises

Préparation :

- Dans un saladier, mélangez les blancs d'oeuf, la farine, le sucre glace et la crème d'amande.
- Dans une casserole, faîtes fondre le beurre.

- Ajoutez le beurre petit à petit dans la préparation.

- Lavez, équettez les fraises et coupez-les en petits morceaux.

- Dans des moules en silicone, déposez au fond des morceaux de fraises.

- Versez la préparation dessus et décorez de quelques fraises.

Cuisson :

- Préchauffez votre four à 220°C.

- Enfournez 15 minutes environ.

L'astuce d'Emma : Pour faire ressortir le goût d'amande, j'ai remplacé la poudre d'amande par une préparation de crème d'amandine.