Figues à la vanille en papillote

Cette semaine, les desserts automnales seront à l'honneur.
Mon "testeur" préféré m'a rapporté du marché de jolies figues, j'ai donc improvisé ce soir un dessert minute !
En plus, j'avais très envie de goûter le sirop d'érable fraichement arrivé du Québec (Merci Roxane, il est vraiment délicieux !).
Et j'ai utilisé mes gousses de vanille de la Guadeloupe.  
Un vrai voyage gustatif !

Ingrédients : pour 2 personnes
- 8 figues fraiches
- 1 cuillère à café de sucre vanillé

- 1 gousse de vanille
- Sirop d'érable

Préparation :
- Lavez et essuyez les figues dans un sopalin.
- Dans une papillote en silicone, disposez les figues.
- Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez l'intérieur
pour extraire les graines.
- Disposez les graines sur les figues.
- Saupoudrez avec le sucre.
- Arrosez de sirop d'érable.

Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites cuire 15 minutes. 

Dégustez tiède, arrosez avec le jus de cuisson !

L'idée d'Emma : Vous pouvez servir avec une boule de glace à la vanille.

Gaspacho express

Dernier gaspacho de l'année pour ce souvenir de l'été, du soleil, du bruit de la mer...

Je déguste ce gaspacho en rêvant à mes vacances en Corse ! D'ailleurs, je mets une bonne dose d'huile d'olive noire rapportée de Cargèse.

Je finis mes belles tomates gorgées de soleil récoltées dans mon jardin bourguignon et cultivées chaque année par notre Raymond Poulidor Montbardois. 

Ingrédients : 4 personnes

- 1,5Kg de tomates

- 1 fenouil

- Poivre

- Huile d'olive noire 

Préparation :

- Lavez et coupez en quartiers les tomates.

- Lavez le fenouil et découpez-le en gros morceaux.

- Dans une centrifugeuse, mettez-les tomates et centrifugez.

- Enlevez la pulpe sur le filtre si nécessaire avant de centrifuger le fenouil.

- Versez dans de petites assiettes.

- Ajoutez un filet d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre.

Dégustez en vous rappelant de l'été.

Taboulé à ma façon

Il faut profiter du retour du soleil et de la hausse des températures ! 
Alerte beau temps demain, préparez-vous  une lunch box que vous pourrez déguster à la pause déjeuner dans le square le plus proche de votre bureau. 
Détente assurée.

Ingrédients : pour 4 personnes

- 200 gr de semoule

- 1 concombre

- 3 tomates coeur de boeuf

- 1/2 bouquet de coriandre et de persil plat

- Quelques feuilles de menthe

- 1/2 cuillères de grains de coriandre

- 1/2 citron confit

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre 

Préparation :

- Dans un saladier, versez la semoule et couvrez d'eau froide.

- Laissez gonfler pendant 1/4 quart d'heure et égrenez de temps en temps avec une fourchette.

- Lavez les tomates et épluchez le concombre.

- Coupez-les en petits dés et ajoutez à la semoule.

- Mélangez le citron et l'huile d'olive et versez dans le saladier.

- Hachez le citron confit.

- Ciselez les herbes (coriandre, persil plat et menthe).

- Ajoutez les grains de coriandre.

- Mélangez le tout.

- Placez 2 heures minimum au réfrigérateur.

Pour la lunch box, divisez les ingrédients par 2.

Muffins fraises & ricotta

Avec les dernières fraises de la saison, préparez de délicieux muffins.

Parfait le matin au petit-déjeuner, à la pause tea time ou le soir avec un léger coulis de fruits rouges. 

Ingrédients : une douzaine de muffins

- 250 g de ricotta

- 3 oeufs

- 200 g de sucre

- 150 g de farine

- 1 cuillère à soupe de rhum ou limoncello

- Le jus d'un demi citron

- 250 g de fraises

- Sucre glace  

Préparation :

- Séparez les blancs des jaunes.

- Dans un saladier, fouettez vivement les jaunes d'œufs avec le sucre.

- Incorporez le rhum ou limoncello, puis la ricotta. Mélangez bien pour ne pas avoir de grumeaux.

- Ajoutez la farine. Amalgamez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

- Montez les blancs en neige bien ferme avec le citron.

- Ajoutez délicatement les blancs dans la préparation.

- Lavez, équeutez, essuyez et coupez en quatre les fraises.

- Versez deux cuillères à soupe de pâte dans des moules en silicone à muffins.

- Déposez 5 ou 6 morceaux de fraises. 

Cuisson :

- Préchauffez votre four à 190°C

- Faites cuire 30 minutes.

Démoulez et saupoudrez de sucre glace.

Si vous ne trouvez plus de fraises, utilisez des framboises surgelées.

Barbecue party#2

Mais il est ou l'été indien ?! Retour de vacances difficile avec la pluie... 

Je continue à espérer le retour du soleil et il parait que c'est prévu pour Samedi prochain !

En attendant pour prolonger l'été, on peut toujours organiser un nouveau barbecue mais INDOOR.

Je vous ai préparé des recettes ensoleillées aux saveurs de l'orient. 

Brochettes poulet & citrons confits 

 Ingrédients : 4 personnes

- 4 blancs de poulet

- 1 citron

- 1/2 bouquet de coriandre

- 3 citrons confits

- 3 pincées de coriandre en poudre

- 3 pincées de cumin en poudre

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre 

Préparation :

- Pressez le jus de citron.

- Dans un saladier, versez le jus de citron, coriandre et cumin en poudre et émulsionnez avec l'huile d'olive.

- Coupez le poulet en dés, ajoutez les dés dans le saladier avec les 3/4 de la coriandre fraîche ciselée.

- Mélangez et laissez reposer un heure minimum.

- Égouttez les citrons confits, rincez-les rapidement et épongez-les.

- Coupez chacun d'eux en quatre.

- Égouttez les dés de poulet et réservez la marinade.

- Enfilez sur des brochettes en bois en alternant avec les morceaux de citrons confits.

- Faites cuire au barbecue 10 minutes environ en les badigeonnant avec un peu de marinade.

- Parsemez-les de coriandre ciselée avant de les servir chaudes.

 

 

Brochettes de kefta

Ingrédients : 4 personnes

- 4 tranches de bacon

- 1 oignon

- 1/2 bouquet de coriandre

- 500 gr de bœuf  haché

- 2 cuillères à café de cumin en poudre

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre 

Préparation :

- Mixez le bacon avec l'oignon pelé et la coriandre.

- Ajoutez la viande hachée, le cumin, du sel et poivre et huile d'olive.

- Formez des boulettes avec les mains.

- Enfilez sur des piques à brochettes et réservez au réfrigérateur.

- Faites cuire les brochettes de kefta quelques minutes au barbecue.

Servez avec une sauce au yaourt cumin :
1 yaourt brassé nature +  1 c. à c. cumin, 1 pincée de sel et de poivre.

Pas de barbecue, louez-le : chez ma petite cuisine