Gâteau au chocolat

Quelle belle soirée sur le thème "Bye bye Paris" pour fêter le départ de nos amis pour de nouvelles aventures lyonnaises.
La prochaine fois pour la soirée crémaillère "Bonjour Lyon" je ferai un dessert aux pralines roses qui est une spécialité de la région. Bon l'invitation est lancée ;-))
Cette fois-ci, j'avais choisi un dessert au chocolat qui rassemble toujours beaucoup d'amateurs.

Ingrédients : Pour 2 gâteaux doubler les quantités

- 200 gr de chocolat noir
- 150 gr de sucre roux
- 120 gr de farine
- 200 gr de fromage blanc (2 pots)
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique

Préparation : 
- Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux
- Ajoutez la farine et la levure
- Faites fondre au bain marie le chocolat
- Versez le chocolat  à la préparation et mélangez le tout avec le fromage blanc

- Répartissez le mélange dans un grand moule, un moule moyen et un moule à muffin 

Cuisson : 
- Préchauffez le four à 200°C
- Enfournez 30 minutes 

Nappage : 
- 200 gr de chocolat
- 70 gr de beurre 
Faites fondre au bain marie 

Ingrédients décoration : 
- Une barquette de fraises
- Un paquet de Smarties
- Pâte à sucre 

Montage du gâteau :

- Commencez par le grand gâteau, mettez une louche de chocolat au centre du gâteau
- A l'aide d'une spatule en silicone, lissez le chocolat et répartissez-le sur l'ensemble du gâteau
- Prenez le gâteau de taille moyenne et répétez le même geste pour le nappage.
- Positionnez-le ensuite sur le grand gâteau
- Même chose pour le muffin

 

Décoration : 
- A l’aide d’emporte-pièce, découpez les lettres dans la pâte à sucre
- Lavez et coupez les fraises en 2
- Positionnez les fraises à la base des gâteaux 
- Décorez avec les Smarties 
- Positionnez les lettres

Pensez à ce gâteau moelleux et léger pour vos prochaines fêtes !

Une version de Pâques avec des petites poulettes :  réalisée avec la chef étoilée Montbardoise Josette.

Mi cuits chocolat matcha

Je continue de tester les recettes au thé vert matcha de Cléa Cuisine et je dois dire que ces mi-cuits au chocolat étaient surprenants et délicieux ! 
Et je ne suis pas fan du chocolat mais j'adore le thé matcha et la combinaison des deux se marient très bien ;-)

C'est un dessert que je referai pour mes copines "les Sandrines" car il a l'avantage d'être sans gluten et sans beurre tout en restant gourmand.

Ingrédients : 6 personnes
- 50 gr de chocolat blanc
- 2 cuillères à café de thé vert matcha
- 100 gr de chocolat noir pâtissier
- 80 gr de purée de sésame

- 4 œufs
- 60 gr de sucre
- 50 gr de farine de riz complet

Préparation :
- Faites fondre au bain marie le chocolat blanc
- Mélangez le thé vert matcha avec le chocolat fondu
- Versez le chocolat matcha dans un moule à muffins en silicone
- Laissez refroidir et mettez au frigo (4 heures environ)
- Battez les 4 œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie
- Incorporez la purée de sésame au chocolat noir fondu feu éteint
- Versez le chocolat sésame à la préparation oeufs-sucre et mélangez avec la farine
- Remplissez 6 ramequins 
- Réservez au frais
- Avant la cuisson, découpez le chocolat blanc au matcha en 6 morceaux
- Placez-les au centre de chaque ramequin 

Cuisson :
- Préchauffez votre four à 200°C
- Enfournez 10 minutes
- Laissez reposer 2 minutes et saupoudrez de thé matcha

Servez et dégustez !

Oeuf mayonnaise pour Pâques

Comment transformer un simple œuf mayo en adorable poussin ? La réponse est ici ...
Une recette que vous pouvez refaire toute l'année et qui amusera les enfants. 
La chasse aux œufs 2015 est bien terminée c'est vraiment trop injuste mais moi je garde Caliméro dans mes recettes ;-)

Ingrédients : 4 personnes
- 4 œufs
- Mayonnaise (de préférence maison)
- 1 carotte
- 8 clous de girofle ou grains de poivre

Préparation :

- Faites cuire des œufs durs (10 minutes dans l'eau bouillante)
- Immergez-les dans l’œuf froide puis laissez refroidir
- Retirez délicatement la coquille
- Coupez l’œuf dans la partie supérieure pour faire un petit chapeau (réservez)
- Prélevez le jaune d’œuf
- Dans un bol écrasez le jaune avec de la mayonnaise
- Farcissez l’œuf avec le mélange

Décoration :
- Épluchez une carotte
- A l'aide d'un économe faire des lanières
- Dans les lanières, découpez des petits triangles (pour le nez) et d'autres pour les pattes
- Dans votre assiette, positionnez les pattes du poussin,puis posez votre œuf
- Ajoutez pour les yeux les clous de girofle ou grains de poivre
- Piquez le triangle de carotte(nez) dans la mousse jaune d'oeuf et mayonnaise
- Déposez le chapeau

Astuce : Pour faire tenir votre œuf dans l'assiette, coupez légèrement le fond !

Libre cours à votre imagination et vos envies pour servir cet œuf ... Vous pouvez l'accompagner par exemple d'une salade de tomate avec du thon.

Salade de fèves cumin et citron confit

Une salade aux saveurs ensoleillées que j'ai préparé à l'occasion d'un brunch.
 
Ingrédients : Pour 4 personnes
- 1 paquet de fèves écossées surgelées
- 1 gousse d'ail
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 citron confit
- 1 cuillère à café de cumin
- Huile d'olive

Préparation :
- Portez de l'eau à ébullition, ajoutez les fèves 6 minutes.
- Égouttez les fèves.
- Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites chauffer le cumin et le citron confit.
- Ajoutez les fèves et l'ail écrasé dans la poêle, faites revenir 5 minutes.
- Servez tiède ou froid, parsemez de coriandre.

A refaire sans hésitation.

Tiramisu au thé matcha

C'est le printemps, la nature renaît alors comment ne pas résister à un dessert au couleur printanière exprimant la nature  mais aussi la fraîcheur et l'équilibre des saveurs. Je m'emballe un peu mais le tiramisu est un de mes desserts préférés et j'adore le matcha. Alors la combinaison des deux est une vraie réussite !

Ingrédients : 6 verrines
- 4 œufs
- 65 gr de sucre blond
- 3 cuillères à soupe de matcha
- 250 gr de mascarpone
- 18 biscuits à la cuillère

Préparation :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Au batteur électrique ou si vous avez un robot pâtissier battez les jaunes et le sucre.
- Délayez 1,5 cuillère à soupe de thé matcha avec 2 cuillères à soupe d'eau.
- Ajoutez à la préparation.
- Versez le mascarpone et mélangez avec les jaunes, le sucre et matcha.
- Montez les blancs en neige au batteur.
- Incorporez délicatement à la préparation.
- Dans un récipient creux, délayez 1,5 cuillère à soupe de thé matcha avec 2 cuillères à soupe d'eau,
puis ajoutez 25 cl d'eau.

Montage des verrines :
- Trempez les biscuits dans le thé matcha.
- Tapissez le fond du verre.
- Ajoutez la crème.
- Disposez de nouveau des biscuits trempés préalablement dans le thé matcha.
- Finissez par une couche de crème.
- Mettez au frigo.

Décoration :
- Avant de servir, saupoudrez de thé matcha.
- Pour une touche colorée, j'ai mis des grains de grenade.

Servez bien frais, je vous conseille de faire le tiramisu toujours la veille.

Variantes : Vous pouvez ajouter des framboises (uniquement à la saison des framboises !) ou l'hiver des petits dés de poires au sirop.

Cake au serrano et au wasabi, avocat

J'avais envie depuis plusieurs semaines de faire une fondue shabu shabu (fondue chinoise) avant tout pour son nom drôlissime "SHABU SHABU", je ne sais pas vous mais moi ça me fait rire ?!
Bref pour rester dans la thématique de mon dîner, je cherchais une idée pour réaliser un apéritif accompagnant mes nems et sushis. J'ai donc cherché une recette autour du wasabi et j'ai trouvé ce cake bien appétissant !

Ingrédients :
- 250 gr de farine
- 2 oeufs
- 2 cuillères à café de levure
- 50 gr de gruyère râpé
- 25 cl de lait
- 50 gr de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de wasabi
- 100 gr de jambon serrano
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- 1 avocat

Préparation :
- Mélangez la farine, la levure, le pavot et le gruyère
- Diluez le wasabi dans le lait
- Dans un saladier battez les œufs, ajoutez-y le lait et le beurre
- Mélangez tous les ingrédients
- Coupez l'avocat en dés et le jambon en allumettes
- Ajoutez à la préparation
- Versez dans un moule à cake

Cuisson :
-Préchauffez le four à 210°C
- Recouvrez d'un papier de cuisson
- Enfournez 35 à 40 minutes

Un cake original et très onctueux. Merci à Patio'nnément cuisine pour cette savoureuse trouvaille.

Risotto coquillettes roquefort aux poires

J'ai profité des soldes pour remplir mes placards qui débordent déjà de vaisselles, par de jolies assiettes qui font très dînette.
J'ai donc testé une nouvelle recette un risotto de coquillettes poires roquefort !

Ingrédients : 4 personnes
- 200 gr de coquillettes
- 1 grosse poire
- 80 gr de roquefort
- 100 gr de mesclun
- 200 gr de sucre
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de safran en filaments
- Gros sel

Préparation :
- Faites cuire les coquillettes dans l'eau bouillante salée. Égouttez-les et laissez refroidir.
- Puis arrosez les coquillettes de la moitié de l'huile d'olive.
- Versez le sucre dans une casserole et ajoutez 20 cl d'eau et portez à ébullition pour obtenir un sirop.
- Coupez la poire en deux, pelez-la et retirez le cœur.
- Mettez le safran dans le sirop et plongez-y les poires et laissez pocher 5 à 6 minutes. La chair doit être tendre.
- Taillez le roquefort en petits dés. Égouttez les poires et taillez-les comme le roquefort en petits dés.
- Mettez le mesclun préalablement lavé et égoutté dans un saladier, ajoutez-y les dés de poires de roquefort.
- Arrosez d'huile d'olive, de vinaigre balsamique.
- Ajoutez les coquillettes et mélangez le tout.

Astuces : Si vous n'avez pas de mesclun, vous pouvez remplacer par de la roquette ou des pousses d'épinards plus doux.

Une recette réconfortante pour la fin de l'hiver .
Pour un dîner complet, j'ai servi ce plat accompagné d'une petite salade de fenouil arrosée d'huile d'olive avec du gros sel et une soupe de brocolis.