Table en fête

Bientôt le 31, et cette année c'est vous qui organisez la fiesta.
Le compte à rebours est lancé, il faut finaliser le buffet, la boisson, la déco...

Les éternelles questions qui reviennent :

Que vais-je faire à manger ? c'est simple tu vas sur les blablas des apéros et des desserts, tu trouveras des recettes faciles et rapides. Je conseille notamment les muffins au foie gras, la guacamole aux crevettes, un velouté de châtaignes à servir dans des petits verres...
Et la boisson ? Le champagne parfait pour le 31 et le lendemain pas de mal de tête.
Et la vaisselle ? j'achète combien de verres jetables ? Oui, c'est un problème car on égare souvent son verre et on en utilise en moyenne 3 par soirée !!!
En soirée, on discute, on danse, on pose son verre et souvent on l'oublie.

L'idée d'Emma: Lors de mes soirées, je prépare de jolies étiquettes découpées dans du papier adhésif vinyl, j'inscris le prénom de mes invités avec un feutre indélébile et je le colle sur chaque verre.
Vous trouverez le papier vinyl au BHV, chez Leroy Merlin...

Version poisson :

 Version étoilée :

Une idée pratique, originale et écolo-nomique qui séduira vos invités !

Bonnes fêtes.

Les escargots de ma bourgogne

Pas un Noël, sans déguster les fameux escargots de bourgogne fait maison par Josette.

Ingrédients : Pour 10 douzaine d'escargots

Pour le beurre d'escargots

- 440 gr de beurre

- 5 gousses d'ail

- 1 bouquet de persil

- Sel et poivre

- Escargots en conserve (bocaux en verre)

- Coquilles vides

Préparation :

- Sortez le beurre et coupez le en morceaux.

- Laissez-le ramollir à température ambiante.

- Lavez et effeuillez le persil.

- Mixez le persil et l'ail.

- Dans un saladier, malaxez le beurre avec l'ail et le persil.

- Ajoutez du sel et poivre.

- Égouttez vos escargots.

- Prenez un coquille, mettez un peu de beurre au fond puis un escargot et de nouveau une noix de beurre.

Cuisson :

- Préchauffez votre four thermostat 7.

- Enfournez environ 10 minutes jusqu'à ce que le beurre soit fondu et bien chaud.

Dégustez très chaud !

Mes sablés de Noël

Les blablas d'Emma vous souhaitent de joyeuses fêtes.

 

Pour réaliser ces sablés, c'est simple et rapide. 

Ingrédients : Pour une quarantaine de sablés

- 240 gr de farine + 10 gr

- 10 gr de sucre en grain

- 100 gr de lait concentré sucré

- 150 gr de beurre

- 2 œufs

- Sel

Préparation :

Pour une recette plus rapide, je me suis servie de mon mixer.

- Versez la farine et une pincée de sel dans le bol du mixer.

- Ajoutez les jaunes, le beurre mou et le lait concentré.

- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, n'hésitez pas à ajouter

de la farine.

- Laissez reposer 1H au réfrigérateur.

- Étalez la pâte sur le plan fariné avec un rouleau pâtisserie.

- Coupez avec des emportes-pièces de formes variées.

- Battez les blancs à la fourchette et passez-les au pinceau sur les sablés.

- Parsemez de grains de sucre.

- Posez vos sablés sur du papier de cuisson sur la grille du four.

Cuisson : 

- Préchauffez votre four à 180°C.

- Enfournez 12/15 minutes jusqu'à ce que les sablés soient joliment blondis. 
Vous pouvez conserver vos sablés 1 semaine dans une boite hermétique. 

Les idées d'Emma : J'ai mis sur mes sablés du sucre de couleur rouge pour rappeler Noël !
Vous pouvez offrir aussi ces jolis sablés dans de petits sacs transparents trouvés chez Mora.
http://www.mora.fr

Velouté de châtaignes by Cyril Lignac

Un succulent velouté avec des quantités modifiées car à la base il fallait 1 litre de crème. Certes c'est Noël mais il ne faut quand même pas trop abuser des bonnes choses:-)

Ingrédients : 6 verrines

- 420 gr de châtaignes cuites (dans un bocal en verre)

- 50 cl de lait

- 30 cl de crème liquide

- 1 noix de beurre

- 1 oignon

- Sel et poivre

Préparation :

- Émincez les châtaignes.

- Épluchez et émincez l'oignon.

- Dans une sauteuse, faites fondre une noix de beurre et faites revenir l'oignon pendant quelques minutes.

- Ajoutez les châtaignes et mettez le lait et la crème.

- Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.

- Versez le tout dans un blender. Mixez.

- Rectifiez la consistance en rajoutant du lait.

- Passez le velouté au chinois.

- Servez bien chaud.

 Les plus d'Emma : J'ai ajouté à mon velouté des petits dés de foie gras. Absolument délicieux.

Gâteau facile au chocolat

Une recette supplémentaire de gâteau au chocolat. L'originalité de cette recette repose sur mes moules en silicone en forme de sapins et oui J-6 avant Noël.

Ingrédients :

- 200 gr de chocolat

- 120 gr de beurre

- 120 gr de farine

- 80 gr de sucre

- 4 œufs

- 1/2 sachet de levure

Préparation : Pour 16 sapins

- Faites fondre le chocolat avec le beurre.

- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, la farine et la levure.

- Ajoutez le beurre et le chocolat fondu.

- Versez dans les moules.

Cuisson :

- Préchauffez votre four thermostat 6/7.

- Enfournez 15 minutes.

Ma forêt de sapins au chocolat.

Tout schuss !

Gâteau au chocolat blanc

Un dessert qui change du classique gâteau au chocolat noir . 

Onctueux et léger à la fois avec une note très subtile et rafraîchissante apportée par le citron vert.

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 400 gr de fromage blanc à 20%

- 200 gr de chocolat blanc

- 2 cuillères à soupe de Maïzena

- 1 citron vert

- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

- Fouettez les jaunes avec le sucre vanillé et 2 cuill à soupe de maïzena.

- Ajoutez le fromage blanc et le chocolat fondu.

- Versez le jus de citron et le zeste râpé. Mélangez le tout.

- Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.

- Versez la préparation dans un moule à fond amovible. N'ayant pas de moule à fond amovible, j'ai découpé un rond dans mon papier de cuisson et je l'ai déposé au fond du moule.

Cuisson : 

- Préchauffez votre four à 150°C.

- Enfournez 50 minutes.

Démoulez le gâteau quand il est froid. Laissez une nuit au réfrigérateur avant de déguster.

Recette inspirée par Elsa Marie responsable des cours de cuisine Attitude, l'atelier culinaire de Cyril Lignac.
www.cuisineattitude.com
Les plus d'Emma : J'ai choisi de faire un glaçage sur mon gâteau et j'ai ajouté des petits sucres colorés en forme de flocons.
Pour le glaçage : Incorporez au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse, 1 blanc d’œuf à 150 gr de sucre glace et quelques gouttes d'eau. Pour obtenir une couleur rouge-orange, j'ai ajouté du colorant alimentaire.

Soupe de champignons

Facile et délicieuse.

Ingrédients : 6 personnes

- 500 gr de champignons de Paris

- 60 gr de beurre

- 1l de bouillon de légumes

- Paprika ou curry (facultatif)

- Coriandre

- Crème fraiche (environ 10 cl)

- Sel et poivre

Préparation :

- Épluchez et émincez les champignons.

- Dans un faitout, faites dorer les champignons avec le beurre puis ajouter un bouillon cube aux légumes avec 1 l d'eau.

- Laissez mijoter pendant 15 minutes.

- Ajoutez la crème et les épices. Mixez le tout.

- Servir bien chaud avec de la coriandre hachée.

Les variantes d'Emma : J'ai réalisé cette soupe avec 250 gr de champignons de paris et 250 gr de cèpes.Savoureux!