petites crèmes poire-matcha

A Noël, j'ai eu en cadeau un petit livre avec 30 recettes de lait concentré sucré. Vous rappelez c'est mon péché mignon !
Et j'avais repéré une recette à base de thé matcha que j'ai enfin trouvé !

Alors c'est parti, pour ce dessert original. Il est original par ses ingrédients et aussi par le résultat.

Je vous laisse découvrir ...

Ingrédients : Pour 6 personnes

- 500 gr de poires bien mûres

- 10 cl de lait concentré sucré

- 10 cl de crème liquide à 30% de matières grasses

- 1 cuillère à café de thé vert matcha

- 1 cuillère à café rase d'agar-agar (gélifiant 100% naturel)

Préparation :

- Épluchez les poires, les couper en morceaux et les mixer.

- Versez la purée de poires dans une casserole, puis ajouter la crème liquide ainsi que l'agar-agar.

- Portez à ébullition. Baissez aussitôt le feu et laissez frémir 2 minutes.

(Il est important de respecter le temps de cuisson pour que l'agar-agar prenne).

- Ajoutez le lait concentré sucré et le matcha. Mélangez soigneusement.

- Saupoudrez le fond des ramequins de thé vert, y verser la préparation.

- Réserver au réfrigérateur 1 heure minimum.

- Démoulez les crèmes, en glissant la lame d'un couteau le long de la paroi des moules. Servir bien frais.

Voilà le résultat ! Je me suis amusée à ajouter des dragibus pour les yeux et un carensac pour le nez et pour la bouche et bien je n'avais plus de bonbons.

L'avis d'Emma : Pour un effet rigolo, j'ai décoré avec des bonbons. En effet, le résultat était loin de mes espérances et ne ressemblait pas du tout à la photo de mon livre qui était super esthétique.

Ma crème était moyennement prise, la texture un peu bizarre avec la poire. Mes invités ont aimé, c'est le principal :-)

Si c'était à refaire ... Je mettrais une pincée supplémentaire d'agar-agar et je couperais les poires en petits morceaux pour les mixer plus facilement.

Si vous essayez, je suis curieuse de connaître votre avis !

Salade de haricots verts

Une salade fraîcheur à consommer sans modération !

Rapportez du jardin bourguignon de mon enfance les fameux haricots verts qui fondent dans la bouche :-) et que j'ai préparé en salade pour un peu de croquant et de fraicheur par ces 30°C.

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 500 gr de haricots verts frais

- 1 petite boite de maïs

- 100 gr de gruyère

- 3 œufs

- 3 tranches de jambon blanc Rostello

- 2 tomates

- 2 petits oignons nouveaux

Pour la vinaigrette :

- 2 cuillères à soupe de vinaigre

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère de moutarde

- Sel et poivre

Préparation :

- Épluchez les haricots et les faire cuire à la cocotte minute 25 minutes.

- Les rincer à l'eau froide et laissez égoutter.

- Faites cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante. Rincez et écalez-les. Puis Coupez les en tranches.

- Épépinez les tomates et coupez en dés.

- Émincez les oignons.

- Coupez en dés le gruyère.

- Tranchez le jambon en lamelles.

- Mélangez le tout délicatement.

- Égouttez et ajoutez le maïs.

- Servez cette salade avec une vinaigrette. 

Bon appétit !

Les variantes d'Emma : Vous pouvez remplacer le jambon par des magrets fumés de canard et ajouter des champignons de Paris pour le croquant.

Boulgour au gingembre et à la coriandre

Pour accompagner la plancha, j'avais envie déguster un plat avec des saveurs et de la fraîcheur !

Habituellement, j'aime bien servir avec le poulet mariné une salade quinoa. Pour changer, j'ai remplacé le quinoa par le boulgour.

Ingrédients : pour 6 personnes

- 500 gr de boulgour

- 6 petits oignons nouveaux hachés

- 1 botte de coriandre hachée

- 2 gousses d'ail

- 50 gr de gingembre frais pelé et hâché

- 80 cl de bouillon de volaille bio

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

Préparation :

- Dans une poêle, faites revenir doucement dans l'huile d'olive les oignons, l'ail et le gingembre pendant 3 minutes.

-  Ajoutez le boulgour, mélangez les ingrédients puis versez la moitié du bouillon.

- Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux.

- Ajoutez du bouillon au fur et à mesure de la cuisson.

- Le boulgour est cuit lorsqu'il est tendre.

- Laissez refroidir.

- Ajoutez la coriandre hachée et l'huile d'olive.

- Mélangez le tout.

Délicieux avec la plancha. Vous pouvez servir cette salade de boulgour aussi tiède.

Le conseil d'Emma : J'ai ajouté 2 carottes râpées pour plus de croquant et couleur !

Plancha party

Voilà l'été, enfin l'été et bientôt les vacances ...

Pour fêter ça,  j'aurais adoré faire un barbecue ce samedi soir, mais dans mon appartement c'est un peu compliqué :-))
Alors, un arrêt à ma petite cuisine et voilà une super idée, je vais cuisiner à la plancha !

0 graisse, diététique, convivial, estival et  parfait avant l'épreuve du maillot de bain.

Il me restait plus qu'à préparer de délicieuses marinades. J'ai acheté chez mon boucher du boeuf, de l'agneau et du poulet. Mon petit commis préféré m'a découpé en dés la viande.

Préparation : 4 personnes

Marinade soja-gingembre :

- 300 gr de poulet

- 6 cuillères d'huile d'olive

- 6 cuillères à soupe de soja

- le jus d'un citron

- 3 cuillères à soupe de gingembre râpé

- Dans un saladier, mélangez le tout.

Marinade crème aux herbes

- 300 gr d'agneau

- 4 cuillères à soupe de fromage blanc

- 6 cuillères d'huile d'olive

- 4 brins de thym hachés

- 4 brins de romarin hachés

- 3 petits oignons blanc hachés

- Dans un saladier, mélangez le tout.

Marinade tandoori-coriandre :

- 300 gr de boeuf

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 5 cuillères à soupe de tandoori en poudre

- 3 gousses d'ail

- 8 brins de coriandre hachés

- Un peu d'eau chaude pour délayer le tout

- Dans un saladier, mélangez le tout. 

- Laissez reposer les marinades minimum 1 heure au frais.

Marinade avec des légumes :

- 2 courgettes

- Lavez et découpez les courgettes en fines rondelles

- 10 cl d'huile d'olive

- 1 pincée de cumin

- 3 brins de basilic

- gros sel

- 3 tours de moulin à poivre

- Versez juste avant d'allumer la plancha, la marinade sur les courgettes et mélangez.

A la plancha, la viande reste très tendre et savoureuse. Marinées puis jetées sur la plancha, les viandes sont saisies dans leurs sucs et révèlent le meilleur de leur goût. Miam Miam ...

Alors, rendez-vous à ma petite cuisine pour une plancha party. Et profitez de l'opération spéciale été

"Louez votre plancha, 3 semaines pour le prix d'une".
http://www.ma-petite-cuisine.com/index.php?option=com_zoo&task=item&item_id=7&category_id=1&Itemid=2

Tiramisu aux fraises

Profitons, de la saison des fraises et des possibilités qu'elles offrent pour tester de nouveaux desserts.

Le tiramisu étant un de mes desserts préférés, j'ai donc décidé de préparer à la place du tiramisu traditionnel un tiramisu aux fraises.

Légèreté et fraîcheur assurées !

Ingrédients : Pour 6 personnes

- 500 gr de fraises

- 4 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 180 gr de sucre

- 12 biscuits à la cuillère

Préparation :

- Placez les biscuits dans un plat. Lavez, équeutez et coupez les fraises en quartiers, puis mettez-les dans un plat.

- Réservez 6 fraises pour la décoration.
- Écrasez les fraises à l'aide d'une fourchette ou dans votre robot avec 30 gr de sucre. Versez sur les biscuits cette préparation en quantité suffisante afin de bien les imbiber. Placez au frigo.
- Pendant ce temps, séparez les jaunes et les blancs des oeufs. 

- Battez les jaunes avec 120 gr de sucre jusqu'à blanchissement du mélange. Ajoutez le mascarpone et mélangez.
- Montez les blancs en neige, y ajouter 30 gr de sucre. 

- Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange jaune/sucre/mascarpone. 

- Déposez vos biscuits imbibés dans le fond des verrines.

- Versez la préparation au mascarpone sur les biscuits, ajoutez le restant du coulis.

- Décorez avec une fraise.

- Mettez au frigo 5 heures minimum.

Les variantes d'Emma : J'ai testé ce dessert aussi avec des framboises. Délicieux !
Je vous conseille de préparer ce dessert la veille. Plus il est frais, meilleur il se déguste...

My DIY : Marque place effet moustache

Un nouveau "DIY" pour nous occuper en ce week-end du 14 Juillet. Avec ce temps pluvieux, il faut bien trouver des activités intérieures.

J'avais crée lors de mon buffet anniversaire de jolis "marques plats" que vous pouvez reprendre aussi en "marques places" pour vos prochains évènements (mariage, soirée...).
Je n'ai pas pu résister à la folie des moustaches que l'on trouve partout en ce moment (en collier, en déco sur des mugs...) et maintenant en marque-place :-)

Les indispensables :

- 1 gabarit en forme de moustache
- 1 feuille de papier canson noire

- 1 paire de ciseau

- 1 crayon pastel

- Patafix

- Des pailles en papier 

La technique :

- Créez un gabarit de moustache dans une feuille de papier cartonnée.

- A l'aide de ce gabarit, tracez autant de moustaches que vous souhaitez dans une feuille de papier canson.

- Découpez soigneusement les moustaches.

- Marquez avec votre pastel , le nom des invités ou des plats sur vos moustaches.

- Au verso mettez de la patafix

- Positionnez vos moustaches sur le haut de vos pailles. 

Voilà le résultat :

 Il ne vous reste plus qu'à dresser votre buffet et installer vos

marques places. 

Les variantes :

Vous pouvez aussi confectionner des pailles rigolotes, en utilisant la même technique sauf que vous ne faites aucune inscription sur vos moustaches. Ainsi lorsque vous buvez, on peut croire que vous avez une véritable moustache. Enjoy!

 Et si vous voulez amuser vos invités, vous vous collez directement une moustache ! Les petits adorent ...

Pour trouver de jolies pailles rendez-vous sur :
http://milkandpaper.bigcartel.com/product/pailles-en-papier-retro-les-printanieres

Mon buffet sucré

Découvrez mon buffet sucré très régressif. 

Compte à rebours pour un retour en enfance ...

J'ai toujours adoré les barbe à papa donc pour fêter dignement mes belles années, direction ma petite cuisine pour louer un appareil à barbe à papa et le sucre qui va avec ... Pour les parfums, j'ai choisi fraise, vanille, pomme verte et tropical ! Tout une palette de saveurs colorées.

Bravo à Amélie, notre experte en barbe à papa !

Après les pops corn salés, c'est reparti avec du sucré et des pop corn croustillants au sucre de barbe à papa

On continue dans le régressif avec la réalisation d'un arbre à bonbons ! Un vrai rêve pour les petits et grands enfants que nous sommes :-)

Les indispensables :

- 1 grand vase

- Des branches (en vente chez votre fleuriste)

- Des boules en plastique transparentes et de tailles différentes 

( en vente dans les magasins de loisirs créatifs)

- Bolduc

- Pleins de bonbons
( Dragibus, CarenSac ...)

La technique : très simple

- Remplissez vos boules de bonbons.

- Accrochez-les avec du bolduc.

Voilà le résultat :

Et pour finir, comme je ne souhaitais pas un gros gâteau d'anniversaire avec trop de bougies, j'ai donc préparé des cupcakes.

Mes préférés : Cupcakes au matcha et framboises

Ingrédients : Pour une douzaine de financiers

- 1 cuillère à soupe de Matcha Pâtissier
- 60 g de farine
- 150 g de sucre glace
- 4 blancs d'œuf
- 150 g de beurre
- 100 g de poudre d'amande
- 1 barquette de framboises

Préparation :

- Dans un saladier, mélangez les blancs d'oeuf avec le matcha, la farine, le sucre glace et la poudre d'amande.

- Dans une casserole, faîtes fondre le beurre.

- Ajoutez le beurre petit à petit dans la préparation.
- Versez la préparattion dans moules en silicone ou caissettes.
- Déposez vos framboises sur la pâte.

Cuisson :

- Préchauffez votre four à 220°C.

- Enfournez 8 à 10 minutes.

Pour un effet girly et festif, saupoudrez de billes sucrées et colorées.

Mes cupcakes framboises
Ingrédients : Pour 8 cupcakes

- 100 gr de framboises

- 3 blancs d’œufs

- 90 gr de beurre

- 120 gr de sucre glace

- 90 gr de farine

- 20 gr de poudre d'amande

Glaçage :

- 90 gr de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de blanc d'oeuf
- Colorant rouge

Préparation :

- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

- Dans un petit bol, battez légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette.

- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le beurre fondu.

- Ajoutez les blancs battus et la poudre d'amande.

- Remuez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

- Répartissez la pâte dans des moules en silicone ou caissetes et placez quelques framboises dessus.

Cuisson :

- Préchauffez le four à 190°C

- Enfournez 30 minutes.
- Sortez les cupcakes et laissez refroidir.

Préparation glaçage : 

- Mélangez le blanc d'oeufs avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange un peu épais.
- Ajoutez quelques gouttes de colorant rouge.
- Trempez les cupcakes dans le glaçage et laissez sécher à l'air libre.

Les plus rigolos, les cupcakes nounours

J'espère que mon buffet d'anniversaire vous aura donné des idées pour vos prochains goûters ou pour vos soirées festives. Je me suis particulièrement amusée à  imaginer ces 2 buffets.

Maintenant il ne me reste plus qu'à trinquer, à danser et saluer mes amis pour leur entrain et leur bonne humeur lors de cette belle soirée.

Chacun avait son verre personnalisé ! 

L'idée d'Emma: Lors de mes soirées, je prépare de jolies étiquettes découpées à l'aide d'une perforatrice dans du papier adhésif vinyl, j'inscris le prénom de mes invités avec un feutre indélébile et je le colle sur chaque verre. Comme ça, tout le monde retrouve son verre :-)

C'est fini, et j'ai encore la tête dans les étoiles ou plus tôt dans les ballons !

 C'était magique !

Mon buffet salé

Vous les attendiez, voici la suite des recettes de mon buffet salé.

Il s'agit de recettes déjà publiées dans les blablas d'Emma. Et oui, j'avais déjà testé ces recettes avant de les proposer à mes invités :-))

Après mes cakes pops, je proposais à mes invités mes fameuses pommes ou plutôt tomates d'amour !

 Ensuite mes crackers au cumin qui me rappelle mes belles années ...

Et pour rester au top du top, j'avais concocté une potion magique "des élixirs de jeunesse" : 1er élixir et 2ème élixir !!!

Il ne vous reste plus qu'à adapter les quantités en fonction de votre nombre d'invités !

Pour compléter mon buffet forain, j'avais donc loué une machine à Pop Corn et 2 appareils à Hot Dog auprès de ma petite cuisine

Les petits et les grands se sont amusés et régalés avec les Pop corn aux herbes de Provence. 

Hugo était chargé de surveiller la machine...

Si vous louez la machine à Pop Corn, Eléonore et Caroline vous donneront bien sûr des conseils d'utilisation mais aussi des idées pour préparer des délicieux Pop Corn salés et sucrés.

Et Pour les hots-dogs, j'avais acheté des petits pains spéciaux Harry's, de la moutarde, du ketchup, de la mayonnaise et Eléonore de ma petite cuisine m'avait trouvé des oignons frits. So good !

Vous pouvez utiliser aussi de la baguette ! Moi, je préfère les vrais Hot Dog comme à NY. 

Découvrez dès demain mon buffet sucré !