Juste à temps pour une dernière recette de galette. Vous me l'avez réclamé alors là voilà.
C'est la tendance 2013, la galette aux fruits rouges. J'ai donc eu envie d'essayer dans ma frénésie de galettes revisitées !
Et le résultat, un vrai délice. Parfumé et léger.
Aahhh, léger pour une galette et bien oui ça semble léger à la dégustation quand on lit la recette un peu moins :-))
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 80 gr de beurre mou
- 120 gr de sucre
- 180 gr de poudre d'amande
- 200 gr de framboises congelées (à faire décongeler)
- 1 œuf
Préparation :
- Découpez le beurre en petits morceaux.
- Dans un saladier, mélangez le beurre et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Réservez dans un bol quelques framboises pour le montage de la galette.
- Ajoutez la poudre d'amandes et le reste des framboises.
- Mélangez le tout.
Montage de la galette :
- Posez votre pâte dans un moule à tarte ou sur une plaque.
- Badigeonnez le pourtour à l'eau.
- Étalez la crème en rond en laissant 2 cm entre les bords et la crème.
- Mettez votre fève.
- Déposez les framboises restantes.
- Recouvrez avec la 2ème pâte, soudez les bords en les pinçant pour éviter les fuites de cuisson.
- A l'aide d'un couteau, faites de jolis dessins sur la pâte.
- Avec un pinceau, badigeonnez avec un jaune d’œuf la surface de la galette.
Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Enfournez 35/40 minutes
Top 5 des galettes d'Emma : Je vous livre mon classement des galettes 2013
- Galette aux framboises :sublime, mon coup de cœur.
- Galette traditionnelle : délicieuse, meilleure que chez le boulanger.
- Galette aux pommes : fondante.
- Galette au thé matcha : surprenante.
- Galette au choco - coco : chocolatée !
Stooooop, c'est fini pour cette année ! Ouf, je frise l'overdose, j'ai avalé au moins 8 galettes en Janvier !
Encore 2 recettes à vous proposer pour mon mois de Janvier "spécial galettes " et c'est fini !
Heureusement, j'ai varié les goûts et donc les plaisirs de la dégustation.
Promis, je vous donnerais le Top 5 de mes recettes préférées. Elles ont toutes été testées et approuvées.
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 125 gr de poudre d'amandes
- 100 gr de beurre
- 100 gr de sucre
- 1 grosse pomme
- 20 gr de beurre (salé)
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 oeufs
Préparation :
- Découpez le beurre en petits morceaux.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre.
- Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande et le sucre.
- Versez le beurre petit à petit et mélangez bien.
- Battez votre oeuf et ajoutez-le à la préparation précédente.
- Et mélangez de nouveau.
- Epluchez la pomme et découpez-la en fines lamelles.
- Dans une poële, faites fondre le beurre et faites revenir les pommes.
- Saupoudrez de sucre roux et faites caraméliser.
Montage de la galette :
- Posez votre pâte dans un moule à tarte ou sur une plaque.
- Badigeonnez le pourtour à l'eau.
- Étalez la fragipane.
- Mettez votre fève.
- Déposez les lamelles de pommes sur la frangipane.
- Recouvrez avec la 2ème pâte, soudez les bords en les pinçant pour éviter les fuites de cuisson.
- A l'aide d'un couteau, faites de jolis dessins sur la pâte.
- Avec un pinceau, badigeonnez avec un jaune d’œuf la surface de la galette.
Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Enfournez 35/40 minutes.
Une recette fondante !
Toujours sur ma lancée, de galettes des rois, j'ai inventé une nouvelle recette en mixant plusieurs recettes :-)
J'ai pensé que le chocolat et la noix de coco se marieraient bien donc j'ai remplacé la poudre d'amande par de la poudre de coco.
Sinon, je pense que vous pouvez faire moitié moitié au niveau des proportions.
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 3 œufs
- 180 gr de chocolat
- 125 gr de poudre coco ou 60 gr de coco et 65 gr d'amandes
- 125 gr de beurre à température ambiante
- 120 gr de sucre
Préparation :
- Découpez le beurre en petits morceaux.
- Dans un saladier, mélangez le beurre et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Faites fondre au bain-marie le chocolat.
- Dans le saladier, ajoutez la poudre de coco puis 2 œufs battus. Mélangez.
- Versez le chocolat à la préparation et mélangez le tout.
Montage de la galette :
- Posez votre pâte dans un moule à tarte ou sur une plaque.
- Badigeonnez le pourtour à l'eau.
- Étalez la crème de coco-chocolat en rond en laissant 2 cm entre les bords et la crème.
- Mettez votre fève.
- Recouvrez avec la 2ème pâte, soudez les bords en pinçant les bords pour éviter les fuites de cuisson.
- A l'aide d'un couteau, faites de jolis dessins sur la pâte.
- Réservez 1/2 heure au réfrigérateur.
- Avec un pinceau, badigeonnez avec un jaune d’œuf la surface de la galette.
Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Enfournez 35/40 minutes.
Conseil d'Emma : les galettes individuelles demandent moins de cuisson, compter 25 minutes.
Il neige, il neige ce soir à Paris...
Alors j'ai fait de jolis bonhommes de neige au chocolat blanc et coco :-)
Ingrédients : Pour une vingtaine de boules
- 100 gr de beurre
- 4 jaunes d’œufs
- 1 tablette de chocolat blanc
- 40 gr de sucre
- 15 boudoirs
- 70 gr de noix de coco râpé
- rhum blanc (facultatif)
Préparation :
- Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre ramolli et environ 60 gr de noix de coco râpée.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.
- Broyez les boudoirs avec un mixeur jusqu'à obtenir une poudre.
- Faites ramollir le chocolat au bain-marie.
- Ajoutez le chocolat à la pâte ainsi que la poudre de biscuits.
- Versez un peu de rhum blanc puis placez au frigo pour 1 heure.
- Faites des petites boules puis roulez dans la noix de coco.
- Laissez encore une bonne heure au frigo pour que le tout durcisse.
- Décorez selon votre imagination avec des bonbons.
Pour les bonhommes de neige :
- Superposez 2 boules coco.
- Mettez un car en sac pour le nez, des billes en chocolat pour les yeux.
Les + d'Emma : j'ai aussi réalisé des sucettes avec les boules coco en piquant un mikado dans chacune d'entre elles.
Après la galette des rois traditionnelle de dimanche dernier, je décide de me lancer dans une série de galettes revisitées !
Pourquoi une galette au Matcha ?
1. J'adore le thé matcha en pâtisserie depuis que j'en ai acheté je cherche toujours de nouvelles recettes à tester.
2. Oui, la galette c'est bon, mais il faut parfois bousculer les traditions.
3. J'adore la nouveauté et donc essayer de nouvelles recettes !
Alors c'est parti...
Ingrédients :
- 2 disques de pâte feuilletée au beurre
- 1 mangue
- 1 œuf pour la dorure
Pour la crème noisette au thé vert matcha :
- 60 gr de beurre frais à température ambiante
- 1 œuf à température ambiante
- 55 gr de sucre glace
- 1 cuillerée à café rase d'amidon de maïs
- 2 cuillerées à café rase de thé vert matcha
- 2 cuillerées à soupe d'eau pour diluer le thé vert matcha
- 75 gr de noisettes en poudre
- 2 cuillerées à soupe de vodka zubrowska
- 2 pincées de fleur de sel
Préparation :
- Dans un
saladier, mélangez le beurre afin de le rendre homogène et obtenir une
texture de pommade, ajoutez le sucre glace, l'amidon de maïs.
- Diluez la poudre de thé vert avec l'eau. Mélangez le tout dans le saladier.
- Ajoutez petit à petit l’œuf
battu, puis, la poudre de noisettes, la fleur de sel, la vodka en mélangeant délicatement.
- Pelez la mangue et découpez la en petits cubes.
Montage de la galette :
- Posez votre pâte dans un moule à tarte ou sur une plaque.
- Badigeonnez le pourtour à l'eau.
- Étalez la crème de noisette en rond en laissant 2 cm entre les bords et la crème.
- Mettez votre fève.
- Déposez les petits cubes de mangue sur la crème.
- Recouvrez avec la 2ème pâte, soudez les bords en pinçant les bords pour éviter les fuites de cuisson.
- A l'aide d'un couteau, faites de jolis dessins sur la pâte.
- Réservez 1/2 heure au réfrigérateur.
- Avec un pinceau, badigeonnez avec un jaune d’œuf la surface de la galette.
Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Enfournez 35/40 minutes.
Les conseils d'Emma : J'ai fait des galettes individuelles en découpant ma pâte avec de jolis emportes-pièces en forme de fleurs. Pour la cuisson, faites cuire environ 20 minutes !
Et j'ai remplacé la vodka par du rhum blanc.
Aujourd'hui c'est l’Épiphanie, c'est le moment de déguster une bonne galette des rois en famille ou entre amis.
J'ai choisi pour cette 1ère galette 2013, une recette traditionnelle à la frangipane.
Ingrédients : 6 / 8 parts
- 2 pâtes feuilletées
- 1 jaune d’œuf pour dorer
Crème pâtissière :
- 1 jaune d’œuf
- 12,5 cl de lait
- 30 gr de sucre en poudre
- 15 gr de maïzena
- 1/2 gousse de vanille
Crème d'amandes :
- 130 gr de poudre d'amandes
- 80 gr de sucre en poudre
- 50 gr de beurre mou
- 1 œuf
Préparation :
Préparez la crème pâtissière :
- Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille.
- Dans un saladier, fouettez le jaune d’œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena.
- Versez le lait chaud après avoir retiré la gousse de vanille sur le mélange. Et remuez.
- Remettez le mélange dans une casserole sur feu doux.
- Faites épaissir sans cesser de remuer.
- Couvrez la crème pâtissière au contact avec un film alimentaire pour éviter qu'une croûte se forme.
- Laissez refroidir.
Préparez la crème d'amandes :
- Mélangez le beurre mou avec le sucre.
- Puis incorporez l’œuf et la poudre d'amandes.
- Ajoutez la crème pâtissière et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Montage de la galette :
- Posez votre pâte dans un moule à tarte ou sur une plaque.
- Badigeonnez le pourtour à l'eau.
- Étalez la frangipane en rond en laissant 2 cm entre les bords et la crème.
- Mettez votre fève.
- Recouvrez avec la 2ème pâte, soudez les bords en pinçant les bords pour éviter les fuites de cuisson.
- A l'aide d'un couteau, faites de jolis dessins sur la pâte.
- Avec un pinceau, badigeonnez avec un jaune d’œuf la surface de la galette.
- Réservez 1/2 heure au réfrigérateur. (facultatif)
Cuisson :
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Enfournez 35 minutes à 175°C.
A déguster tiède.
Moelleuse, délicieuse et facile à réaliser.
C'est la rentrée, après avoir passé une semaine en compagnie de bonhommes de neige, je suis de retour.
Je vous souhaite donc une belle année 2013 ponctuée de rires, de bonheur et de saveurs :-)
