Madeleines

Sitôt acheté, sitôt testé ! Mon achat du week-end est un moule en silicone spécial madeleines.

Première fois que je fais des madeleines, j'ai donc cherché une recette facile.

Le résultat : de bonnes madeleines bien moelleuses.

Ingrédients : Pour 36 madeleines

- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 200 g de farine
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 8 g de levure chimique
- 100 g de beurre fondu
- 50 g de lait

Préparation :

- Faîtes fondre le beurre dans une casserole à feu doux et réservez.
- Mélangez les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la fleur d'oranger et 40 g de lait.
- Ajoutez la farine et la levure chimique. Puis le beurre et le restant du lait; laissez reposer environ 15 min.
- Beurrez les moules à madeleine, et versez la préparation dedans (mais pas jusqu'en haut, les madeleines vont gonfler !). 

Cuisson : 

- Préchauffez votre four à 240° C.

- Enfournez à 240°C (thermostat 8), et baissez au bout de 5 min à 200°C (thermostat 6-7); laissez encore 10 min. Surveillez bien la cuisson !

Délicieuses, ce matin au petit déjeuner. J'en connais qui ne diront pas le contraire !

Tatin de tomates à la tapenade

Une idée originale qui change des tartes salées de l'été ...

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 10 tomates allongées ou tomates rondes de taille moyenne

- 40 gr de beurre

- 80 gr de sucre

- 100 gr de tapenade noire

- 1 brin de thym ou herbes de Provence

- Poivre

- 1 poignée de roquette

Préparation :

- Faîtes un caramel avec le beurre et le sucre, versez dans un moule à manquer.

- Recouvrez des tomates coupées en deux, côté peau au dessous.

- Tartinez de tapenade et poivrez.

- Parsemez de thym ou herbes de Provence.

- Recouvrez de pâte en bordant bien les bords tout autour.

Cuisson :

- Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6).

- Enfournez 35 minutes et démoulez.

Décorez de roquette au moment de servir !

Fraises d'amour en sucette

On connaissait déjà les pommes d'amour. Aujourd'hui après une cueillette de fraises dans le jardin de mes parents, j'ai essayé les fraises d'amour. C'est la saison !

Ingrédients : Pour 6 personnes

- 6 grosses fraises 

- 100 gr de sucre

- 15 cl d'eau

- 6 gouttes de colorants rose

- 6 piques en bois

Préparation :

- Rincez les fraises et piquez chaque fraise sur un bâtonnet de bois.

- Mettez le sucre et l'eau dans une casserole. Remuez vivement pour répartir l'eau.

- Faites chauffer à feu moyen en surveillant la coloration du sucre. Quand celui-ci commence à faire des bulles et se colorer très légèrement , arrêtez la cuisson et ajoutez le colorant le rose.

- Attendez quelques instants avant d'y plonger les sucettes de fraises une par une.

- Égouttez en laissant couler un fil de caramel au-dessus de la casserole et placez les fraises sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.

- Laissez refroidir les fraises d'amour avant de les servir.

Les conseils d'Emma : Vous pouvez servir ces fraises avec un dessert au chocolat ( un fondant ou une crème). Vous pouvez également déguster ces fraises d'amour en apéritif avec un champagne rosé bien frais.

Sandwich chypriote

Une recette d'été pour vos vacances : elle ravira toute la famille par sa fraîcheur, sa simplicité et sa convivialité.

J'ai trouvé cette recette dans le magazine "Elle été" , elle nous vient du créateur Erotokritos qui nous fait partager les recettes traditionnelles de sa maman.

Je l'ai adapté à ma façon en remplaçant le fromage halloumi (épicerie orientale) par de la féta (plus facile à trouver) surtout sur votre lieu de vacances !

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 4 gros pain "Pita"

- 1 grosse tomate coeur de boeuf

- 2 avocats

- 100 gr de féta

- 1 pot d'houmous (crème de pois chiche)

- 1 citron

- Roquette et feuilles de menthe (facultatif)

Préparation : 

- Coupez en petit dés la tomate et la féta.

- Coupez en tranches les avocats, mettez un jus de citron.

- Coupez une pita en deux dans l'épaisseur et passez chaque moitié au grille-pain.

Dressez la table en mettant chaque ingrédient dans une coupelle. Chacun pourra ainsi composer son sandwich.

- Tartinez une moitié avec de l'houmous. 

- Ajoutez quelques feuilles de roquette et menthe, les tranches d'avocats, les tomates et la féta.

- Refermez la pita et dégustez.

Les conseils d'Emma : Vous pouvez aussi servir votre féta grillée.

Préchauffez très fort le grill. Dans un petit plat allant au four, mettez la féta et séparez-la grossièrement en morceaux avec une fourchette. 

Ajoutez un jus de citron, du poivre et un bon filet d'huile d'olive.

Glissez sous le gril, jusqu'à ce que la feta prenne une belle couleur dorée. 

Blancs-mangers coco aux fraises

Une recette simple et délicate !

Ingrédients : Pour 6 personnes

- 30 cl de lait

- 20 cl de crème liquide

- 120 gr de sucre

- 4 feuilles de gélatine

J'ai remplacé la gélatine par de l'agar-agar : 1,5 cuillère à café.

- 1 gousse de vanille

- 350 gr de fraises

- 3 cuillères à soupe de sirop de fraise ou grenadine

Préparation :
La veille

- Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

- Portez à ébullition le lait, la crème et le lait de coco avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
- Laissez infuser 5 mn, puis ôter la gousse.
-Ajoutez la gélatine essorée et mélangez l'ensemble.

Si vous avez remplacez la gélatine par l'agar agar, il faut le diluer dans le lait froid avant de porter à ébullition.

- Versez la préparation dans des verres jusqu'à 1 cm des bords.
- Couvrez de film alimentaire et placer au frais 12 heures.

 Le jour même
- Lavez les fraises et coupez-les en dés.
- Mélangez les fraises dans un saladier avec le sirop de fraise ou grenadine.
- Répartissez le tartare de fraises sur les blancs-mangers et servez très frais.

 

Ma petite touche personnelle : je dépose du sucre pétillant juste avant de servir.
Explosion en bouche garantie !

Meringues faciles

Croquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur ... Un délice !

On m'avait dit qu'il était difficile de réussir de bonnes meringues, pour un premier essai, j'ai trouvé une recette ultra-facile sur marmiton. Tout repose sur la cuisson.

Essayez, vous verrez !

Ingrédients :

- 4 blancs d'oeufs

- 250 gr de sucre

Préparation :

- Battez vos blancs en neige très fermes.

- Ajoutez ensuite le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.

- Recouvrez votre plaque de four de papier sulfurisé.

- Déposez immédiatement des tas (de n'importe quelle taille et forme) sur votre plaque.

Cuisson :

- Faites cuire entre 30 minutes et 1 heure à thermostat 4 (120°C).

Je les ai laissé 45 minutes, c'était parfait.

Décollez vos meringues délicatement à la sortie du four et laissez refroidir.

Quelques astuces :  
- Sortez les oeufs du frigo un quart d'heure avant de les utiliser.
- Utilisez un récipient plus haut que large.
Le conseil d'Emma : J'utiliserais la prochaine fois des colorants alimentaires pour avoir de jolies meringues colorées.

Brochettes craquantes aux fraises

Ludiques, colorées et fruitées !
Les enfants vont adorer... Et ils vont s'amuser en vous aidant à les préparer.

Ingrédients : Pour 12 brochettes

- 500 gr de fraises

- 1 paquet de Mikado

Préparation :

- Lavez et équeutez les fraises.

- Percez les fruits à l'aide d'une aiguille à tricoter ou un pique à brochette.

- Enfilez les fraises sur le mikado.

- Préparez les brochettes au dernier moment juste avant de les servir.

 Les variantes d'Emma : 

Vous pouvez réaliser ces brochettes avec d'autres fruits (melon, pastèque...). Vous pouvez alterner sur votre mikado les fruits: une fraise, du melon et de la pastèque et ajouter quelques feuilles de menthe.
Pour une jolie brochette, prélevez la chair du melon ou de la pastèque avec une cuillère parisienne. Vous obtiendrez ainsi de belles petites boules de fruits.