Muffins au foie gras

Une idée gourmande pour un apéritif de Noël réussi. 

Ces muffins sont onctueux et on apprécie vraiment les morceaux de foie gras !

Ingrédients : Pour une dizaine de muffins

- 1 oeuf battu

- 15 cl de lait

- 150 gr de farine

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 1/2 sachet de levure

- 3 cuillères à soupe de chutney de mangue (facultatif)

- 2 tranches de foie gras (80 gr)

Préparation :

- Mettez tous les ingrédients dans un mixer sauf le foie gras.

- Mixez bien le tout.

- Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone ou des caissettes.

- Coupez votre foie gras en petit cubes.

- Disposez les cubes de foie gras au milieu de chaque muffin.

Cuisson :

- Préchauffez votre four à 200°C.

- Enfournez 15 minutes.

 

 Dégustez chaud ou tiède !

Flan coco

Aujourd'hui, la suite de mon brunch que je voulais plutôt exotique. J'avais préparé un curry de poulet au lait coco (recette dans les blablas des plats) donc pour le choix du dessert, il me paraissait logique de rester sur une note coco.

Ce flan est vraiment délicieux, c'est toujours un succès !

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 125 gr de noix de coco rapée

- 400 gr de lait concentré sucré

- 400 ml de lait écrémé

- Caramel

Préparation :

- Séparez dans un saladier les blancs des jaunes d’œufs.

- Battez les jaunes, versez le lait concentré sucré avec la même dose de lait écrémé.

- Ajoutez la noix de coco et mélangez le tout.

- Montez les blancs en neige. Incorporez délicatement à la préparation.

- Préparez votre caramel : dans une casserole mettez 125 gr de sucre et 10 cl d'eau froide. Attendez que le mélange caramélise. (vous pouvez ajouter quelques gouttes de citron pour éviter que le caramel durcisse).

- Versez le caramel au fond d'un moule à cake. Puis ajoutez la préparation coco.

Cuisson :

- Préchauffez votre four à 200°C.

- Faites cuire au bain marie 45 minutes.

Attendez que votre flan refroidisse pour le démouler.

Les astuces d'Emma : En cours de cuisson, si votre flan a tendance à trop brunir sur le dessus, mettez une feuille de papier aluminium.

Pancakes

Aujourd'hui Dimanche, c'était brunch à la maison. J'avais acheté du sirop d'érable donc je me suis lancée dans la préparation de pancakes. Facile et rapide à faire. Pas besoin de vous levez aux aurores pour préparer un délicieux brunch.

Ingrédients : Pour une quinzaine de Pancakes

- 170 gr de farine

- 1/2 sachet de levure 

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 2 œufs battus

- 2 cuillères à soupe de beurre fondu

- 1 verre et demi de lait

Préparation : Express

- Mettez tous les ingrédients dans votre mixer.

- Mixez bien le tout.

Cuisson :

- Utilisez de préférence une petite poële.

- Pour réussir votre cuisson, dès que des bulles apparaissent, faîtes cuire l'autre face des Pancakes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Dégustez chaud avec du sirop d'érable.

Pommes au four revisitées

Après les pommes au four de ma grand-mère, voici une nouvelle recette avec du lait concentré sucré !

Mon péché mignon... Enfant, je me faisais des sandwichs avec du lait concentré sucré et aujourd'hui quand je commence à prendre du lait, j'ai du mal à m'arrêter -:)

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 4 pommes golden

- 150 gr de lait concentré sucré

- 100 gr d'amandes effilées

- 40 gr de beurre

- 10 cl de cidre

Préparation :

- Lavez les pommes, coupez un chapeau.

- Creusez délicatement les pommes.

- Déposez-les dans un plat à four ou dans des petites cassolettes individuelles.

- Versez le lait dans les pommes, répartir les amandes dessus.

- Posez le chapeau sur les pommes et déposez un morceau de beurre sur chacun.

- Versez le cidre au fond du plat.

Cuisson :

- Préchauffez le four à 180°C.

- Enfournez 30 minutes.

Sortez les pommes, et versez sur les pommes le caramel qui s'est formé au fond du plat. Dégustez tiède !

Les conseils d'Emma : Je n'avais pas d'amandes, j'ai donc mis des pistaches hachées. Vous pouvez mettre aussi des noisettes ou raisins secs.

Noël gourmand avec Marlette

Une idée sympa et originale pour petits budgets...

A offrir à des gourmands pressés "Pas le temps de cuisiner" , à des gourmands stressés "Je ne sais pas cuisiner trop compliqué", à des gourmands engagés "Je veux du bio et manger sain"...

A tous les gourmands qui pourront dire "c'est moi qui l'ai fait !

J'ai testé pour vous

- En apéritif : Crackers aux 5 céréales § cumin

- En dessert : Cookies aux pépites de chocolat§sésame et Pain d'épices.

Rendez-vous sur le site :

http://marlette.fr/

Muffins aux pépites de chocolat

Ma farandole de gourmandises ...

A l'origine, je devais réaliser une simple mousse au chocolat et comme il me restait les jaunes, je me suis lancée dans une crème anglaise. Ensuite, j'ai trouvé que ces 2 desserts étaient "très légers" et qu'il me fallait trouver un autre dessert plus consistant qui se marierait parfaitement avec les 2 précédents !

Donc voilà mes muffins...

Ingrédients : une douzaine de muffins

Sur la base d'un gâteau aux yaourts

- 1 yaourt

- 2 pots de farine

- 1 pot et demi de sucre

- 1/2 pot d'huile

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 paquet de levure

- 2 oeufs

- 50 gr de pépites au chocolat

Préparation :

- Mettez le yaourt dans un saladier.

- Versez-y la farine, le sucre et l'huile.

- Mélangez bien la préparation.

- Ajoutez-y les oeufs, le sucre vanillé et la levure.

- Mélangez de nouveau pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
- Puis saupoudrez de pépites au chocolat, remuez-bien.
- Versez délicatement dans des caissettes la pâte.

Cuisson :

- Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
- Enfournez 20 minutes environ.

Ma farandole de dessert : Vous trouverez les recettes de la mousse au chocolat et la crème anglaise (île flottante) déjà publiées dans les blablas des desserts.

Velouté de brocolis à la fêta

Je continue mes essais de soupe avec les légumes à utiliser en priorité dans mon frigo.

Toujours du brocoli (riche en vitamines C et B9), important les vitamines pour affronter ce mois de décembre et aussi un peu de vert avant les excès des fêtes...

Ingrédients : Pour 6 personnes
- 1 brocoli

- 2 grosses pommes de terre

- 1 oignon

- 80 gr de fêta (Réservez un peu de fêta à émietter avant de servir)

- 1 bouillon de volaille

- 1 litre d'eau

- Sel et poivre

- Piment d'Espelette
- Huile d'olive

Préparation : 

- Lavez et détaillez le brocoli en bouquets.

- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

- Émincez l'oignon.

- Dans une sauteuse, faîtes revenir l'oignon et les pommes de  terre pendant 5 minutes.

- Ajoutez le brocoli et continuez la cuisson pendant 10 minutes à feu moyen. Remuez de temps en temps.

- Versez l'eau et le bouillon cube, portez à ébullition. 
- Puis couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Mixez le tout. Puis ajoutez la féta. Mixez de nouveau.
- Assaisonnez à votre convenance.
- Au moment de servir, émiettez la fêta sur le velouté et saupoudrez de piment d'Espelette. 

Les conseils d'Emma : Vous pouvez remplacer la fêta par d'autres fromages tel que le bleu d'Auvergne.