Salade de fèves cumin et citron confit

Une salade aux saveurs ensoleillées que j'ai préparé à l'occasion d'un brunch.
 
Ingrédients : Pour 4 personnes
- 1 paquet de fèves écossées surgelées
- 1 gousse d'ail
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 citron confit
- 1 cuillère à café de cumin
- Huile d'olive

Préparation :
- Portez de l'eau à ébullition, ajoutez les fèves 6 minutes.
- Égouttez les fèves.
- Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites chauffer le cumin et le citron confit.
- Ajoutez les fèves et l'ail écrasé dans la poêle, faites revenir 5 minutes.
- Servez tiède ou froid, parsemez de coriandre.

A refaire sans hésitation.

Tiramisu au thé matcha

C'est le printemps, la nature renaît alors comment ne pas résister à un dessert au couleur printanière exprimant la nature  mais aussi la fraîcheur et l'équilibre des saveurs. Je m'emballe un peu mais le tiramisu est un de mes desserts préférés et j'adore le matcha. Alors la combinaison des deux est une vraie réussite !

Ingrédients : 6 verrines
- 4 œufs
- 65 gr de sucre blond
- 3 cuillères à soupe de matcha
- 250 gr de mascarpone
- 18 biscuits à la cuillère

Préparation :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Au batteur électrique ou si vous avez un robot pâtissier battez les jaunes et le sucre.
- Délayez 1,5 cuillère à soupe de thé matcha avec 2 cuillères à soupe d'eau.
- Ajoutez à la préparation.
- Versez le mascarpone et mélangez avec les jaunes, le sucre et matcha.
- Montez les blancs en neige au batteur.
- Incorporez délicatement à la préparation.
- Dans un récipient creux, délayez 1,5 cuillère à soupe de thé matcha avec 2 cuillères à soupe d'eau,
puis ajoutez 25 cl d'eau.

Montage des verrines :
- Trempez les biscuits dans le thé matcha.
- Tapissez le fond du verre.
- Ajoutez la crème.
- Disposez de nouveau des biscuits trempés préalablement dans le thé matcha.
- Finissez par une couche de crème.
- Mettez au frigo.

Décoration :
- Avant de servir, saupoudrez de thé matcha.
- Pour une touche colorée, j'ai mis des grains de grenade.

Servez bien frais, je vous conseille de faire le tiramisu toujours la veille.

Variantes : Vous pouvez ajouter des framboises (uniquement à la saison des framboises !) ou l'hiver des petits dés de poires au sirop.

Cake au serrano et au wasabi, avocat

J'avais envie depuis plusieurs semaines de faire une fondue shabu shabu (fondue chinoise) avant tout pour son nom drôlissime "SHABU SHABU", je ne sais pas vous mais moi ça me fait rire ?!
Bref pour rester dans la thématique de mon dîner, je cherchais une idée pour réaliser un apéritif accompagnant mes nems et sushis. J'ai donc cherché une recette autour du wasabi et j'ai trouvé ce cake bien appétissant !

Ingrédients :
- 250 gr de farine
- 2 oeufs
- 2 cuillères à café de levure
- 50 gr de gruyère râpé
- 25 cl de lait
- 50 gr de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de wasabi
- 100 gr de jambon serrano
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- 1 avocat

Préparation :
- Mélangez la farine, la levure, le pavot et le gruyère
- Diluez le wasabi dans le lait
- Dans un saladier battez les œufs, ajoutez-y le lait et le beurre
- Mélangez tous les ingrédients
- Coupez l'avocat en dés et le jambon en allumettes
- Ajoutez à la préparation
- Versez dans un moule à cake

Cuisson :
-Préchauffez le four à 210°C
- Recouvrez d'un papier de cuisson
- Enfournez 35 à 40 minutes

Un cake original et très onctueux. Merci à Patio'nnément cuisine pour cette savoureuse trouvaille.

Risotto coquillettes roquefort aux poires

J'ai profité des soldes pour remplir mes placards qui débordent déjà de vaisselles, par de jolies assiettes qui font très dînette.
J'ai donc testé une nouvelle recette un risotto de coquillettes poires roquefort !

Ingrédients : 4 personnes
- 200 gr de coquillettes
- 1 grosse poire
- 80 gr de roquefort
- 100 gr de mesclun
- 200 gr de sucre
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de safran en filaments
- Gros sel

Préparation :
- Faites cuire les coquillettes dans l'eau bouillante salée. Égouttez-les et laissez refroidir.
- Puis arrosez les coquillettes de la moitié de l'huile d'olive.
- Versez le sucre dans une casserole et ajoutez 20 cl d'eau et portez à ébullition pour obtenir un sirop.
- Coupez la poire en deux, pelez-la et retirez le cœur.
- Mettez le safran dans le sirop et plongez-y les poires et laissez pocher 5 à 6 minutes. La chair doit être tendre.
- Taillez le roquefort en petits dés. Égouttez les poires et taillez-les comme le roquefort en petits dés.
- Mettez le mesclun préalablement lavé et égoutté dans un saladier, ajoutez-y les dés de poires de roquefort.
- Arrosez d'huile d'olive, de vinaigre balsamique.
- Ajoutez les coquillettes et mélangez le tout.

Astuces : Si vous n'avez pas de mesclun, vous pouvez remplacer par de la roquette ou des pousses d'épinards plus doux.

Une recette réconfortante pour la fin de l'hiver .
Pour un dîner complet, j'ai servi ce plat accompagné d'une petite salade de fenouil arrosée d'huile d'olive avec du gros sel et une soupe de brocolis.

Gratin de pommes de terre et brocolis

Que faire avec un reste de fromage à raclette ?
La raclette est toujours d'actualités puisque ce sont les vacances d'hiver,alors encore une idée avec le reste du fromage.
Pourquoi ne pas préparer un délicieux gratin aux pommes de terres et brocolis (un peu de verdure ça ne fait pas de mal)?!

Ingrédients : Pour 4 personnes
- 6 pommes de terre de taille moyenne

- 1/2 paquet de brocolis surgelés
- Fromage à raclette
- 1 bouillon cube de volaille
- Poivre

Préparation :
- Plongez les pommes de terre dans de l'eau bouillante.
- Laissez cuire 25-30 minutes puis épluchez les pommes de terre.
- Coupez-les en morceaux.
- Mettez les brocolis dans de l''eau bouillante parfumée d'un bouillon cube de volaille.
- Laissez cuire 3 à 4 minutes.
- Dans des plats individuels en terre, disposez les pommes de terre et brocolis.
- Coupez en fines lamelles le fromage à raclette.
- Disposez-le sur les légumes.

Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites gratiner.

Un bon plat d'hiver !

Gratin de crozets

La montagne, le ski, le grand air, ça creuse... Alors on aime se retrouver autour d'une bonne raclette le soir venu pour reprendre des forces.
Certes on s'est régalé avec la raclette mais nous n'avons pas réussi à tout manger. Alors hier soir, j'ai improvisé un gratin de crozets avec le fromage à raclette. Un régal !

Ingrédients : Pour 6 personnes
- 1 paquet de crozets
- 250 gr de lardons
- 25 cl de crème liquide
- Fromage à raclette
- Beurre
- Sel et poivre

Préparation :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez y les crozets 15 minutes.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons avec le beurre.
- Lorsque les lardons sont dorés, poivrez et ajoutez de la crème. Remuez.
- Égouttez les crozets.
- Versez les crozets dans la préparation crème-lardons et mélangez.
- Répartissez la préparation dans un plat.
- Coupez le fromage à raclette en lamelles et disposez-le sur les crozets.

Cuisson :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Enfournez 15 à 20 minutes.

Variante du gratin : vous pouvez ajouter un oignon que vous faites revenir avec les lardons. Vous pouvez aussi remplacer le fromage à raclette par un reblochon.

Muffins aux pralines roses

Avec le reste de ma poudre de pralines roses acheté pour ma galette, je décide de me lancer dans de jolis muffins !

Ingrédients : 12 muffins
- 180 gr de farine
- 100 gr de sucre
- 80 gr de poudre de pralines roses
- 100 gr de beurre
- 1 œuf
- 10 cl de lait

Préparation :
- Faites fondre les 100 gr de beurre
- Dans un saladier ou dans un robot pâtissier mélangez tous les ingrédients ensemble.
- Surtout ne pas trop travailler la pâte.
- Remplissez les moules à muffins au 3/4 quart.
- Vous pouvez saupoudrer d'un peu de poudre de pralines.

Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites cuire 15 minutes.

Pour un dessert 100% girly, vous pouvez ajouter dans votre pâte, 1 cuillère à café d'eau de rose. Pour la décoration, déposez une feuille de rose cristallisée.