Cuisinez à l'huile d'olive !

Si vous passez des vacances dans la très jolie région des Alpilles, ne repartez pas sans acheter de l'huile d'olive locale. C'est vraiment le pays des oliviers !

Ma préférée :

- Huile vierge extra / Extraite à froid.

- Appelation d'origine protégée de la vallée des Baux de Provence.

- De qualité supérieure obtenue par procédés mécaniques.

- Propriétaire récoltant Mr et Mme Alloard.

Ou la trouver ?

Comptoir de Campagne

Route du Coussoul, D17

13890 Mouriès

Champs d'oliviers à Aureille.

La cerise sur le gâteau !

C'est le temps des cerises...

ET DU CLAFOUTI AUX CERISES : 

Ingrédients :

- 500 gr de cerises.
- 100 gr de farine.
- 100 gr de sucre.
- 4 oeufs.
- 25 cl de lait.
- Beurre.

Préparation :

- Beurrez les parois d'un moule à gâteau.
- Lavez et équettez les cerises.
- Versez les dans le moule.
- Dans un saladier, versez la farine, le sucre et les oeufs.
- Mélangez le tout puis délayez petit à petit avec le lait.
- Versez la préparation sur les cerises.

Cuisson:

1/2 heure à 200 degré.

A déguster encore tiède.

Conseils d'Emma : Je vous suggère pour un clafouti plus moelleux de faire fondre 50 gr de beurre et l'ajouter à la préparation. Avant d'enfourner, saupoudrer d'un sachet de sucre vanillé.

Petits farcis niçois

Du soleil dans nos assiettes...

 
Ingrédients : pour 4 personnes

- 400 gr de chair à saucisses

- 4 courgettes rondes

- 4 tomates

- 1 œuf

- crème

- 3 tranches de pain de mie

- lait

- 1 bouquet de persil

- 1 oignon / 2 échalotes

- 3 cuill. à soupe d'huile d'olive

Préparation de la farce :

- Cassez un oeuf dans la chair à saucisses et ajoutez de la crème.

- Malaxez la préparation avec les mains.

Dans un mixer :

- Hachez le pain de mie préalablement trempé dans du lait avec le persil, l'oignon et les échalotes.

- Salez et poivrez.

Préparation des petits farcis :

- Lavez les courgettes, les tomates et découpez un chapeau. 

- Evidez les courgettes et tomates à l'aide d'une cuillère à café.

- Pochez les courgettes, 10 minutes dans l'eau bouillante salée.

- Farcissez vos légumes avec la préparation.

- Mettez les légumes dans un plat et versez sur chacun d'entre eux un filet d'huile d'olive.

- Recouvrir d'un papier aluminium.

Cuisson : 

- Enfournez dans un four , préchauffez à 180°.

- Cuire pendant 30 minutes.

- Retirez la feuille d'aluminium, saupoudrez les farcis avec du  fromage râpé.

- Prolongez la cuisson 15 minutes. 

- Servez bien chaud.

Conseil d'Emma : Réservez la chair des courgettes que vous avez évidé. Faîtes la revenir avec un peu d'huile d'olive et servez en accompagnement avec du riz sauvage.

Crème simplette au chocolat

Ingrédients : 6 personnes

- 1 l de lait

- 100 gr de sucre

- 100 gr de chocolat

- 4 grosses cuill.de maïzena

- 2 jaunes d'oeufs

Préparation :

- Mélangez les jaunes d'œufs et la maïzena, ajoutez 10 cl de lait.

- Chauffez le reste du lait, ajoutez le chocolat en carré et faites fondre.

- Ajoutez le sucre puis le mélange (Lait/Maïzena /Jaunes d'œufs).

- Remuez sur feu doux. A la reprise de l'ébulition, continuez la cuisson sans cesser de remuer.

Lorsque la crème épaissie, éteignez le feu.

- Versez dans des verres et laissez refroidir 2 heures au frigo.

Conseil d'Emma : Mettez une touche de couleur en ajoutant des vermicelles au chocolat multicolores.

Régalez vous !

Tuiles au carambar

Ingrédients : 6 personnes

-15 carambars

Préparation :
- Sur une toile siliconée ou du papier cuisson, posez les carambars en les espaçant de 5 cm environ .
- Enfournez pour 8 mn , puis laissez refroidir.
- Mixez les tuiles de carambars finement , en poudre .
- Sur la toile siliconée ou le papier cuisson , posez des emportes-pièces à pâtisserie, carrés, ronds, en forme de coeur... au tamis, saupoudrez dans les emportes-pièces une fine couche uniformément.
A l'aide d'un pinceau, ôtez délicatement la poudre répandue en dehors, puis ôtez les emportes-pièces.

Cuisson : Préchauffez votre four à 180 °
 Enfournez à 180º, 7 mn , puis laissez refroidir .

Conseil : ces jolies tuiles se marieront à merveille avec plusieurs desserts (Pommes au four, Ile flottante, Glace...).

Pommes au four façon grand-mère

Pommes d'Yvonne

Ingrédients : 3 personnes

- 3 pommes

- 4 cuill. à soupe de sucre

- 50 gr de beurre

- Eau

Préparation :

- Évidez les pommes.

- Placez les pommes dans un plat à gratin.

- Remplissez les pommes, avec le beurre et le sucre.

- Saupoudrez le reste du sucre sur les pommes.

- Mettez de l'eau dans le plat avec quelques noisettes de beurre.

Cuisson : 180 ° / 30 minutes

Enfournez dans un four bien chaud.

Variantes : Remplacez le sucre par de la gelée de fruits rouges à la place du beurre et sucre.

Astuces d'Emma : Pour une jolie déco, vous pouvez mettre sur la pomme une tuile de carambar.

Apéro Fête Foraine

Tomates cerises façon pommes d'amour

Ingrédients :

- 250 gr de sucre

- 7,5 cl d'eau

- 3 à 4 gouttes de citron

- 1 barquette de tomates cerises

- Pics en bois type cure dents

Préparation :

- Plantez les tomates cerises sur les pics.

- Faites chauffer le sucre, l'eau et le citron jusqu'à obtenir un caramel blond.

- Trempez rapidement et en tournez les tomates cerises dans le caramel.

- Posez-les sur un papier sulfurisé et laissez refroidir.

Lorsque le caramel est froid, vous pouvez servir !

Variantes : Après avoir trempé vos tomates cerises dans le caramel, vous pouvez les tamponner dans une assiette de graines de pavot ou de sésame.

 Effet garanti et explosion de saveurs.
J'ai choisi des tomates cerises jaunes car elles sont plus sucrées, cependant le rouge de la tomate fait penser davantage à une pomme d'amour.