Risotto de coquillettes aux crevettes et curry

Exceptionnellement, je suis de retour dans ma cuisine avant le 1 Mai. 
C'est pour une bonne raison, je participe au concours lancé par Fashion cooking pour fêter ses 3 ans : http://www.fashioncooking.fr/2012/04/fashion-cooking-deja-3-ans-le-concours-de-recettes/

J'ai décidé de vous préparer un risotto revisité. C'est le petit chef Eliot qui m'a inspiré cette recette. A partir de son risotto de coquillettes, j'ai imaginé une recette aux saveurs asiatiques. 

Ingrédients : 4 personnes

- 350 gr de coquillettes

- 600 gr de crevettes roses (environ 20 crevettes )

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 oignon

- 3 cuillères à soupe de crème de coco

- 2 cuillères à café de curry en poudre

- 1 bouquet de coriandre

- Huile d'olive

Préparation : 15 minutes

- Décortiquez les crevettes en gardant uniquement la queue.

- Pelez et émincez l'oignon.

- Ciselez des brins de coriandre et réservez.

Cuisson : 10-15 minutes

- Dans une casserole, faites chauffer 80 cl d'eau et y dissoudre votre bouillon cube.

- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive.

- Y ajouter les pâtes et 1 cuillère à café de curry et remuer pendant 2 minutes.

- Ajoutez le bouillon avec une louche petit à petit sans cesser de remuer .

- Attendez que le bouillon soit absorbé avant d'en rajouter et ce jusqu'à la cuisson de vos pâtes ( compter environ 8 minutes).

- Versez 2 cuillères à soupe de crème de coco et laissez réduire.

- Dans une poêle, faites revenir 2 minutes vos crevettes dans de l'huile d'olive en saupoudrant d'une cuillère à café de curry. Ajoutez 1 cuillère à soupe de crème de coco et mélangez le tout.

- Dressez votre plat en mettant vos crevettes sur un pic et parsemez votre risotto de coriandre.

C'est bon, c'est aux saveurs de l'Asie et ça change du riz :-)

La variante d'Emma : Toujours pour mon roi des pâtes qui n'aime pas le poisson ni les crustacés, j'ai remplacé les crevettes par 500 gr d'escalopes de poulet découpées en morceaux. La recette reste identique, seul le temps de cuisson varie de 5-8 minutes.

Les crevettes remplacées et les coquillettes sublimées, mon homme s'est régalé ;-)

Une jolie boite à épices

La pluie, la pluie toujours la pluie ...

En plus depuis un mois, ma cuisine est squattée par ma brigade d'amies et maintenant les petits chefs !

Je ne résiste plus, je décide d'aller inspecter ma cuisine pas pour cuisiner car ce sont mes amies qui s'en chargent jusqu'au 1er Mai.

Alors que faire ? Une boite de conserve vide et un bouquet garni égaré sur mon plan de travail.

Euréka, j'ai trouvé une occupation.

Les indispensables :

- 1 ciseau

- 1 boite conserve vide

- 1 morceau de masking tape fluo

- 1 carré de tissu adhésif

Et voilà le résultat final une jolie boite pour mon bouquet garni.

 

Vous trouverez tout le nécessaire pour réaliser cette boite sur :

http://www.lovelytape.com/

Risotto de coquillettes aux sardines

En cette période de vacances "pluvieuses", j'ai proposé à mes amies d'inviter leurs petits chefs dans ma cuisine!
Résultat : Un vrai régal .Vous allez découvrir des recettes originales, savoureuses et ludiques !

C'est parti ... J'accueille mon 1er petit chef  Eliot, il vient de Lyon pour nous préparer un risotto revisité.

Ingrédients : 4 personnes

- 300 gr de coquillettes

- 1 cube de bouillon de volaille 

- 1 oignon

- 300 gr de champignons de Paris frais

- 1 boite de sardines olives et basilic

- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé

- 2 cuillères à soupe de crème

- Huile d'olive

Préparation :

- Commencez par dissoudre le cube de bouillon dans 80 cl d'eau.

- Lavez et épluchez l'oignon et les champignons. Puis émincez.

- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon et les champignons dans l'huile d'olive.

- Ajoutez les coquillettes et remuez 2 minutes.

- A la manière d'un risotto classique, ajoutez le bouillon petit à petit jusqu'à la cuisson des pâtes.(Sans cessez de remuer).

- Versez la crème, laissez réduire.

- Ajoutez le parmesan et vos filets de sardines.

- Remuez délicatement.

Eliot a ajouté juste avant de servir du parmesan et pour la touche de couleur une feuille de mâche !

Mon verdict : J'adore les coquillettes et le risotto. Alors l'idée du risotto de coquillettes, c'est tout simplement génial . Adopté !

Je pense refaire cette recette régulièrement en y apportant une variante. Mon roi des pâtes :-) n'aime pas le poisson , je remplacerais donc par du jambon blanc haché et du gruyère râpé. 

Bref, un plat au saveur de l'enfance ...

Brochettes de Saint-Jacques à la mangue et au fenouil

Une recette équilibrée préparée par ma 10ème invitée Mafalda .

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 500 gr de noix de saint jacques

- 4 tranches de mangue

- 450 gr de cœur de fenouil

- 1/2 cuillère a soupe d'aneth

- Huile d'olive

- Sel, poivre

Préparation :

- Faites cuire les cœurs de fenouil 8 minutes dans de l'eau bouillante salée.

- Égouttez-les et recouper les feuilles.

- Taillez les tranches de mangue.

- Préparez quatre brochettes en alternant les noix de saint jacques, le fenouil et les cubes de mangue.

- Posez-les sur une plaque de cuisson, saupoudrez-les d'aneth.

- Nappez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.

Cuisson :

- Préchauffez le four à 240 °C (th.8).

- Enfournez 15 minutes.

Les conseils de Mafalda : A servir pour un petit apéro chic ou en plat avec du riz parfumé mmmmm ... Délicieux et facile à préparer.

Mon verdict : Je n'ai pas gouté ce plat mais il donne vraiment envie. Coloré, équilibré, il ne me reste plus qu'à le tester !

Risotto au citron et boulettes de veau au parmesan

Une recette aux saveurs de l'Italie ! 

C'est ma 9ème invitée Florence qui nous a préparé cette recette à la force du poignet ! Et oui pour un bon risotto, il faut tourner, tourner... Et pour de jolies boulettes, il faut rouler, rouler ...

Ingrédients : Pour 4 personnes

Pour le risotto :

- 200 gr de riz spécial risotto

- 75 gr de beurre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 20 cl de blanc sec

- 80 cl bouillon de volaille

- 1 citron non traité

- 75 gr de parmesan

- 3 feuilles de sauge

Pour les boulettes :

- 300 gr de veau haché

- 10 cl de lait

- 1 œuf

- 200 gr de parmesan

- 100 gr de chapelure

- 4 feuilles de sauge

- Sel et poivre

- Farine

Préparation :

- Mélangez 300 gr de veau haché avec 10 cl de lait.

- Ajoutez 1 œuf , 200 gr de parmesan , 100 gr de chapelure , sel , poivre et la sauge ciselée ( 3-4 feuilles selon son goût).

- Malaxez bien tous les ingrédients avec vos doigts.
- Réservez au frais.

- Dans une casserole, faites revenir dans l'huile d'olive 1/2 oignon haché.

- Ajoutez 200 gr de riz avec 25 gr de beurre et bien remuer.

- Rajoutez 20 cl de vin blanc sec.
- Faites cuire 16 à 18 minutes sans cesser de tourner et mouillez au fur et à mesure avec du bouillon de volaille.

- Sortez votre veau du frigo et formez des boulettes.

- Roulez-les dans de la farine et faites cuire à feu vif 8 à 10 minutes avec du beurre .
- Hors du feu , ajoutez au risotto un zeste de citron , 50 gr de beurre et 75 gr de parmesan et la sauge hachée.
- Salez, poivrez et mélangez bien.

Les conseils de Florence : Servez avec un chablis blanc bien frais ou un blanc italien :-)
Et faites du sport pour éliminer ! 

Mon verdict : J'ai eu la chance d'assister à la préparation de ce plat et de le déguster ! Délicieux et je valide le chablis qui se mariait très bien avec le risotto et les boulettes ! 
Un bon vin bourguignon avec un onctueux plat italien et c'est la dolce vitae :-)
La prochaine fois, on invite Alessandro et son fameux tiramisu ?!

Lasagnes aux courgettes et au chèvre

Un plat complet végétarien. C'est Alexandra ma 8ème invitée qui m'a préparé cette délicieuse recette. Il paraît que c'est sa spécialité culinaire, il faut dire qu'elle adore tous les plats à base de courgettes. 

Comme sa tante :-)

Ingrédients : pour 4 personnes

- 4 courgettes
- 3/4 de fromage de chèvre frais type Chavroux
- 8 plaques de lasagne pré-cuites

- 50 gr de gruyère râpé

- Sel, poivre

Pour la sauce béchamel :

- 50 cl de litre de lait
- 30 gr de beurre

- 40 gr de farine
- Sel et poivre

Préparation :

- Lavez les courgettes, les râper avec une grosse grille. Faites revenir 15 minutes à feu doux dans une poêle.

- Ajoutez les chèvres.

- Salez et poivrez.

- Préparez votre béchamel.

- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez peu à peu la farine et remuer avec une spatule en bois. Versez le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites cuire jusqu'à ce que le sauce nappe la cuillère. Salez et poivrez.

- Dans un plat, alternez la sauce, les plaques de lasagne, les courgettes, terminer par la sauce.

- Saupoudrez de gruyère râpé.

Cuisson :

- Préchauffez votre four à 180°C.

- Enfournez 25 minutes.

Mon verdict : Une recette légère et originale qui change des lasagnes traditionnelles. 

Mes variantes : Vous pouvez ajouter des lardons nature à vos courgettes. 
Et si vous préférez conserver un plat végétarien,  vous pouvez ajouter des champignons de Paris.

Rillettes de poisson

Que faire avec un reste de poisson ?
C'est ma 7ème invitée Snad qui nous donne la solution en nous livrant sa recette pour un super apéro !

Ingrédients :

- 1 morceau de lieu jaune (ou autre espèce de poisson)

- 1 bouquet de ciboulette et aneth

- 1 trait de ketchup

Pour la sauce mayonnaise :

- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 filet de vinaigre
- 10 cl d'huile neutre
- Sel et poivre

Préparation :

- Récupérez le beau reste d'un plat de lieu jaune que vous aviez fait cuire au court bouillon.

- Émiettez le poisson en ôtant bien les arêtes, réservez dans un endroit frais.
- Montez une mayonnaise bien moutardée : Les ingrédients doivent être à température ambiante. Mélangez le jaune d’œuf, un peu de sel, poivre, la moutarde et le vinaigre. Fouettez en versant peu à peu l'huile.
- Incorporer la mayonnaise au poisson.
- Ajoutez de la ciboulette ciselée, de l'aneth et un trait de ketchup (ça fait ressortir les différentes saveurs).
- Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
- Dégustez sur des petites tranches de baguette bien croustillante, des mini toasts...

La  petite touche perso  de Snad :  Servez à l'apéritif avec un petit verre de Muscadet-sur-Lie bien frais...Ça y est,  vous êtes en vacances sur la plage du Croisic!
Servez sur un buffet avec une flûte de champagne, une jolie petite robe noire...Ça y est, vous fêtez les 1 an des Blablas d'Emma ! Joyeux anniversaire !

Mon verdict : Merci Snad, pour cette délicieuse recette que j'ai eu la chance de déguster avec des petits toasts et un verre de champagne myrtilles ! et aussi pour ta "Snad Touch" !