Velouté de potiron

Aujourd’hui c’est Halloween, alors nous sommes allés chercher un magnifique potiron dans le jardin Montbardois de mes parents pour réaliser un délicieux velouté.

Ingrédients :

- 1 quartier de potiron
- 1 gros oignon
- 4 pommes de terre
- 3 portions de vache qui rit
- Sel et poivre
- Huile d’olive

Préparation :

- Coupez la chair du potiron et pommes de terre en gros dés.
- Émincez l'oignon en lamelles et le faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile.
- Ajoutez les pommes de terre, faites revenir 5 minutes.
- Mettez les dés de potiron dans la cocotte et recouvrir d'eau (juste au niveau du potiron, pas plus).
- Laissez bouillir environ 45 min à 1 h, quand la fourchette rentre facilement dans un dé de potiron, le velouté est cuit.
- Mixez le tout. 
- Ajoutez 3 Meuh Meuh qui se marrent - :) 
- Salez et poivrez et mixez de nouveau.

 Régalez vous !

Velouté blanc au chou fleur

Une recette légère et onctueuse pour réconcilier les petits et grands avec le chou fleur !

Ingrédients : Pour 6 personnes

- 1 chou fleur
- 2 pommes de terre

- 2 blancs de poireau
- 850 ml d'eau
- 1 bouillon cube de volaille

- Sel, poivre

- Piment d'espelette

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation :

- Détaillez le chou-fleur. 
- Coupez les pommes de terre en cube.
- Emincez les poireaux.
- Mettez dans une casserole, le chou-fleur découpé ("en fleurs"), les pommes de terre, les poireaux, le bouillon cube, 850 ml d'eau, le sel.
- Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit cuit (piquer avec un couteau, qui doit rentrer facilement). 
- Mixez le tout.
- Ajoutez la crème, le poivre et mixez de nouveau.
- Servez chaud et saupoudrez de piment d'espelette.

Bon appétit !

Gâteau princesse

J'adore, rien que le nom du gâteau, et j'avais déjà envie de le goûter !
Il est rapide, facile à faire. Idéal à réaliser avec des enfants.
Pour preuve, j'ai réalisé ce gâteau avec un petit apprenti cuisinier de 3 ans ... Résultat concluant !

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 6 cuill à soupe de sucre

- 6 cuill à soupe de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 6 cuill à soupe de lait

- 4 cuill à soupe d'huile

- 1/2 pomme

Préparation :

- Dans un saladier, cassez les oeufs et mélangez avec le sucre.

- Ajoutez la farine et la levure.

- Ajoutez petit à petit le lait et mélangez bien.

- Incorporez l'huile et mélangez avec le reste de la pâte.

- Épluchez la pomme et coupez-la en dés.

- Disposez les dés de pomme au fond d'un moule de taille moyenne.

- Versez la pâte dessus.

- Saupoudrez de sucre vanillé.

Les conseils d'Emma : Le gâteau n'étant pas très épais, vous pouvez doubler les quantités. Dans cette recette, la pomme a été remplacée par de la poire. Et nous avons ajouté des petits vermicelles au chocolat sur le gâteau.

Génoise chocolatée

J'ai assisté à la réalisation d'un wedding cake c'est un gâteau de mariage américain style pièce montée. J'ai trouvé le résultat visuellement magnifique. So magic !

Alors, quand quelques semaines plus tard arrive l'anniversaire de mon ami Laurent, je décide de m'inspirer du wedding cake pour lui faire un joli gâteau.

Vous verrez mon gâteau ne ressemble pas vraiment à un Wedding cake car je n'ai pas utilisé de pâte à sucre et il est moins girly normal c'est l'anniversaire d'un garçon !!! Mais il est sur plusieurs étages.

Alors avec de la motivation, de l'imagination et plusieurs recettes en tête voici le résultat :

Ingrédients :

Pour une génoise

- 200 gr de chocolat

- 5 oeufs
- 125 gr de sucre
- 30 gr de farine
- 70 gr de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel

 Pour le glaçage au chocolat

- 100 gr de chocolat
- 35 gr de beurre

Préparation : 
Pour la réalisation de ce gâteau d'anniversaire, j'ai fait 2 génoises (doublez les ingrédients) 
- Mêlez ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
- Mélangez avec une spatule jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban.
- Faîtes fondre le chocolat, et mélangez avec les oeufs et le sucre.
- Ajoutez la farine, la maïzena et la levure et mélangez de nouveau.
- Battez les oeufs en neige avec la pincée de sel.
- Incorporez-les délicatement à la pâte.
- Beurrez 2 moules à manquer ronds de tailles différentes (un grand et un moyen) ainsi qu'un petit moule à muffin en silicone.
- Versez-y la pâte.

Cuisson :

- Préchauffez le four à 175°C.
- Surveillez la cuisson des différents gâteaux.
- Enfournez pour le petit moule à muffin (15 minutes), pour le moyen (25 minutes) et le grand (35 minutes).

Nappage et montage des gâteaux :
- A la sortie du four, démoulez les gâteaux et laissez un peu refroidir.
Pour le nappage au chocolat
J'ai doublé les quantités car il y avait 2 génoises.
- Coupez le chocolat en petits carrés et le beurre en dés.
- Dans une casserole, faîtes fondre à feu doux.

Pour le montage des gâteaux
- Commencez par le grand gâteau, mettez une louche de chocolat au centre du gâteau.
- A l'aide d'une spatule en silicone, lissez le chocolat et répartissez-le sur l'ensemble du gâteau.
- Prenez le gâteau de taille moyenne et répétez le même geste pour le nappage.
- Positionnez-le ensuite sur le grand gâteau.
- Même chose pour le petit gâteau.

Ensuite libre cours à votre imagination pour la décoration.

Les trouvailles d'Emma : Pour réaliser cette décoration colorée, j'ai utilisé des petites perles argentées et des confettis sucrés. Vous pouvez les acheter :
www.alicedelice.com
www.mora.fr
Et pour mes emportes-pièces alphabets :
www.uah-paris.com

Gâteau au chocolat

J'ai ressorti mon vieux cahier de cuisine ou j'écrivais minutieusement mes recettes, il y a au moins 15 ans ! J'ai redécouvert une recette de gâteau au chocolat. Je l'ai donc testé sur mes copains à l'occasion d'un anniversaire.

Ingrédients :

- 150 gr de chocolat

- 150 gr de sucre en poudre

- 75 gr de farine

- 100 gr de beurre

- 3 oeufs

- 20 cl de lait

- Une pincée de sel

Préparation :

- Faîtes fondre le chocolat avec le lait à feu doux.

- Ajoutez le beurre, le sucre et la farine. Mélangez bien.

- Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez à nouveau.

- Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

- Incorporez les blancs en neige délicatement à la préparation.

- Versez la pâte dans un moule à manquer.

Cuisson :

- Préchauffez le four à 180°C.

- Enfournez 30 minutes.

Les plus d'Emma : J'ai personnalisé ce gâteau, en découpant avec un emporte-pièce alphabets* dans de la pâte d'amande "un happy birthday".

*Rendez-vous chez Uah, le concept store japonais ou vous vous trouverez notamment de la vaisselle japonaise en mélaminés avec des boites à bentos, des verres, des bols et des ustensiles colorés et ludiques dont mes emportes-pièces alphabets.

www.uah-paris.com

Madeleines au pesto

Une version salée pour l'apéritif.

Ingrédients : Pour une vingtaine de madeleines

- 2 oeufs

- 80 gr de farine

- 1/2 sachet de levure

- 5 cuill à soupe d'huile de tournesol

- 15 gr de parmesan

- 2 cuill à soupe de pesto

- 20 gr de pignons

- Poivre

Préparation :

- Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

- Mélangez la farine, levure et jaunes dans un bol.

- Fouettez les blancs en neige, jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.

- Incorporez les blancs au premier mélange.

- Ajoutez l'huile, le pesto, le parmesan, le poivre et les pignons.

- Versez la pâte dans un moule à madeleines (de préférence en silicone).

Cuisson :

- Préchauffez votre four à 240°C (th.8).

- Enfournez 10 minutes, en surveillant la cuisson.

- Dès que les madeleines commencent à dorer, les sortir du four.

Laissez refroidir avant dégustation !

Les variantes : Vous pouvez remplacer le pesto au basilic par un pesto de tomates.

Tarte aux figues

Mangez des fruits de saison ... Ce week-end au marché, je trouve de belles figues, alors je me dis " c'est la saison, essayons". Sans grande conviction, car je ne suis pas une amatrice de figues.

En rentrant, il me fallait trouver une recette pour les cuisiner. Je vais chercher mon cahier de cuisine et la je redécouvre la recette de la tarte aux poires et amandine... 

J'adore cette tarte, facile et rapide à préparer alors pourquoi pas l'adapter avec des figues !

 Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 2 oeufs

- 100 gr de sucre

- 100 gr de poudre d'amande
- 80 gr de beurre

- 500 gr de figues

Préparation :

- Mettez la pâte feuilletée dans un moule puis piquez avec une fourchette le fond.

Crème d'amande :

- Dans un saladier, battez les oeufs et ajoutez le sucre.

- Mélangez, jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

- Dans une casserole, faites fondre le beurre et le laissez refroidir.

- Ajoutez le beurre au mélange oeufs/sucre puis versez la poudre d'amande.

- Mélangez le tout.

- Etalez la crème d'amande sur le fond de la pâte.

Les figues :

- Rincez et séchez les figues.
- Coupez les en 4 dans le sens de la hauteur.
- Rangez les quartiers sur le pâte en serrant et en mettant la peau en dessous.

Cuisson :

- Préchauffez votre four à 180°.

- Enfournez 25/30 minutes.

Voici le résultat :  Miam, Miam...

 
Variantes d'Emma : Je vous conseille cette recette en remplaçant les figues par des poires au sirop. 
Même si j'ai aimé la recette avec les figues, je préfère quand même ma recette initiale avec les poires. Excellent !