Cake bourguignon

Encore la bourgogne à l'honneur cette semaine. J'aime particulièrement cette recette car j'ai ressorti mon cahier de cuisine vieux de 20 ans et j'ai eu plaisir à refaire ce cake.

Allez c'était la séquence nostalgie, pour ceux qui ne me connaissent pas je suis encore toute jeune malgré les 20 années qui viennent de s'écouler -:) Et, oui j'ai commencé la cuisine tôt.

Ingrédients :

- 250 gr de farine

- 3 œufs

- 10 cl d'huile

- 10 cl de vin blanc

- 100 gr d'olives vertes et noires

- 200 gr de jambon

- 150 gr de gruyère râpé

- 1 sachet de levure

Préparation :

- Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure.

- Délayez la préparation petit à petit avec l'huile puis le vin blanc.

- Ajoutez le gruyère.

- Coupez le jambon en petits dés et les olives en 2 et versez dans la pâte.

- Mélangez bien le tout.

- Faîtes cuire dans un moule à cake beurré.

Cuisson :

- Préchauffez votre four thermostat 6 à 180°C.

- Enfournez 50 minutes environ.

Les + d'Emma : Vous pouvez réaliser cette recette en remplaçant le jambon par des lardons.

Gâteau au chocolat des écoliers

C'est Mercredi, vous pouvez réaliser ce gâteau avec vos enfants, il est inratable.

Ma petite filleule de 4 ans a presque réussi à le faire seule... Je lui ai seulement préparé les quantités et je l'ai guidé.

Résultat : Délicieux...

La preuve : Trop bon le chocolat !

Ingrédients :

- 200 gr de chocolat noir

- 4 oeufs

- 125 gr de beurre

- 200 gr de sucre

- 100 gr de farine

- 1 sachet de levure

Préparation :

- Faîtes fondre votre chocolat au bain-marie avec le beurre.

- Dans un saladier, mélangez d'abord les oeufs et le sucre, ensuite la farine et la levure.

- Versez sur ce mélange, le chocolat fondu.

- Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

Cuisson :

- Préchauffez votre four thermostat 6 à 180°C.

- Enfournez le gâteau 25 minutes environ en fonction de votre goût pour un gâteau plus ou moins fondant.

Les conseils d'Emma : J'ai pris un emporte-pièce et j'ai saupoudré l'intérieur de sucre glace. Je l'ai ensuite enlevé délicatement et voici une jolie fleur. Pour un anniversaire, vous pouvez mettre aussi de jolis bonbons colorés.

Crème de courgettes au lait de coco

Vous êtes rentrés tard, vous êtes fatigués...
Voici une soupe super rapide à cuisiner !

Ingrédients : 4 personnes

- 4 courgettes

- 2 bouillons cubes de volaille

- 60 cl d'eau

- 10 cl de lait de coco

Préparation :

- Coupez les courgettes en rondelle.

- Dans une sauteuse, ajoutez les courgettes, l'eau et les bouillons de volaille.

- Laissez cuire pendant 25 minutes.

- Mixez le tout. (Si le mélange est trop consistant ajouter un peu de lait)

- Remettez à chauffer sur feu doux pendant 5 minutes et rajoutez le lait coco.

Servez la crème de courgette tiède.

Soupe de carottes au lait de coco

Avec la grisaille de Novembre, gardez tonus et bonne mine en consommant des carottes sans modération !
Et en plus, on dit que ça rend aimable...

Ingrédients : 6 personnes 

- 600 gr de carottes

- 1 oignon

- 1 l d'eau

- Huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de cumin

- 1 cuillère à soupe de coriandre moulu

- 20 cl de lait de coco

Préparation :

- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

- Émincez l'oignon.

- Dans une sauteuse, faîtes revenir l'oignon avec l'huile.

- Ajoutez les carottes, la coriandre et le cumin.

- Laissez cuire 5 minutes.

- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau.

- Versez l'eau dans la sauteuse et laissez mijoter à feu moyen 30 minutes.

- Mixez le tout.

- Ajoutez le lait de coco, salez et poivrez. Mixez de nouveau.

Les conseils d'Emma : Au moment de servir, parsemez de coriandre fraîche.

Champignons farcis au boursin

Une recette savoureuse et très rapide pour l'apéritif.

Ingrédients :

- 1 barquette de champignons de paris de taille moyenne

- 1 boursin

- 4 cuillères à soupe d' huile d'olive

- Persil ou ciboulette (selon vos goûts)

- Sel et poivre

Préparation :

- Rincez et frottez bien les champignons, coupez la queue.
- Dans un bol, mettez le boursin. Mélangez avec de l'huile d'olive.

- Ajouter le persil, le sel et le poivre. 

- Remuez pour obtenir une sorte de mousse.
- Remplissez vos champignons avec la mixture.

Cuisson :

- Préchauffez votre four à 180°C.

- Entreposez  vos champignons (tête vers le bas, bien-sûr) au four sur une feuille de papier alu, pendant 20 minutes.

- Vos champignons doivent être légèrement gratinés.

A déguster à la sortie du four ou tiède !

Soufflé aux cèpes et au comté

1, 2, 3 nous irons au bois ... Avec de beaux champignons, je vais pouvoir vous faire partager quelques recettes "gonflées".

Ingrédients : Pour 4 personnes
- 60 cl de lait

- 40 gr de beurre

- 40 gr de farine

- 300 gr de cèpes

- 100 gr de comté râpé

- 3 œufs

- 1 échalote

- Huile d'olive

- Sel et poivre

Préparation :

- Coupez les pieds des champignons. Lavez et séchez les têtes. Émincez-les.

- Pelez et hachez l'échalote.

- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faîtes revenir l'échalote et les champignons.

- Salez et poivrez. Faîtes cuire jusqu'à ce que l'eau des champignons s'évapore.

- Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes.

- Réservez les blancs au frais.

- Dans une casserole, Faites fondre le beurre.

- Ajoutez la farine. Bien mélanger.

- Versez le lait petit à petit sans cesser de remuer.

- Mélangez environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux (ni trop liquide, ni trop épaisse).

- Ajoutez à cette béchamel, les jaunes d’œufs, les cèpes et le comté.

- Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement à la préparation.

- Versez dans un moule beurré.

Cuisson :

- Préchauffez votre four à 180 degré (thermostat 6).

- Enfournez 30/35 minutes.

Servez dès la sortie du four.

Dégustez avec une salade verte pour un plat complet !

Les oeufs meurette

Week-end gastronomique en Bourgogne avec la  réalisation d'un plat régional.

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 2 œufs par personne
- 1 paquet de lardons nature
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 cl de bon vin rouge
- Beurre
- Sel, poivre
- Tranches de pain rassis pour faire des croûtons

Préparation :

- Faites revenir dans une sauteuse, les lardons dans le beurre.

- Quand les lardons sont dorés, versez le vin rouge dans la sauteuse.

- Ajoutez une gousse d’ail.

- Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes pour enlever l’acidité du vin.

- Salez et poivrez.

- Faites pocher les œufs directement dans le vin (vous pouvez aussi les faire pocher dans l’eau vinaigrée frémissante).

Démonstration : 

- Délayer la farine dans un bol avec un peu d’eau.

- Versez le mélange dans la sauteuse.

- Quand la sauce s’épaissit, arrêtez la cuisson.

- Faîtes revenir dans du beurre, les tranches de pain rassis.

Dégustez avec des pommes de terre cuites à l’eau.

Bon appétit !