Riz au lait à la barbe à papa

Comment voir la vie encore plus rose en ce jour de Saint-Valentin ?

En dégustant, ce soir avec votre amoureux cet onctueux et délicieux riz au lait tout rose ♥♥♥

En plus, ce dessert est facile et rapide à préparer, il vous restera donc du temps pour vous détendre et vous faire beellllle en attendant l'être aimé!!!

Ingrédients :

- 200 gr de riz rond

- 80 gr de sucre cristallisé saveur barbe à papa

- 1 l de lait

- 1 pincée de sel

- 1 noix de beurre

Préparation : 4 à 6 personnes

- Faites fondre une noix de beurre dans une casserole.

- Ajoutez votre riz.

- Remuez 3 à 4 minutes à feu moyen.

- Versez le lait, puis le sucre et le sel.

- Remuez et baissez légèrement votre feu.

- Laissez cuire environ 40 minutes en remuant souvent pour éviter que votre riz ne colle au fond de la casserole.

 A la fin de cuisson, vérifiez que votre riz soit bien cuit et que la consistance soit crémeuse.

- Versez dans des ramequins et laissez refroidir.

Pour votre dîner en amoureux, divisez les ingrédients par 2. Bonne Saint-Valentin !

Ou trouver du sucre saveur barbe à Papa ?

- A la grande épicerie de Paris " 38 rue de Sèvres 75007 Paris"

- Ou sur le site http://www.alicedelice.com/

Foie gras de canard

J-2 avant la Saint-Valentin ... Surprenez votre amoureux avec ce foie gras maison !

Cette recette me vient de "la cuisine de Josette" facile et excellente. Tout est dans la précision !

Ingrédients : Pour une terrine

- 500 gr de lobe de foie de gras de canard (déjà dénervé !)

- 1 gr de poivre

- 6 gr de sel

- 3 cuillères à soupe de cognac et armagnac

Préparation :

- Sortez votre lobe du frigo, 1 heure avant de le préparer.

- Massez votre lobe de foie gras avec le sel et le poivre pour bien l'imprégner.

- Ajoutez le cognac et retournez votre foie gras de canard.

- Laissez macérer 2 heures.

- Égouttez bien et mettre le lobe de foie gras dans une terrine, bien le tasser.

Cuisson : 1 heure
- Faîtes cuire au bain-marie au four à 60°C.

 Le conseil de Josette : Préparez votre foie gras 3 à 4 jours avant, il sera encore meilleur à la dégustation.

Le must : Lors de la préparation, vous pouvez ajouter des copeaux de truffe.

Cake citron-pavot

Comme, il me restait des citrons de ma mousse citron-vanille, et que j'avais envie de tester cette nouvelle recette depuis un moment, je suis retournée très vite dans ma cuisine.

Ingrédients :

- 200 gr de farine

- 1 sachet de levure

- 160 gr de beurre

- 180 gr de sucre

- 2 citrons jaune

- 1 citron vert (facultatif, j'en avais pas et c'était quand même bon !)

- 4 oeufs

- 2 cuillères à soupe de graines de pavot

Préparation :

- Pressez les citrons jaunes.

- Râpez le zeste du citron vert.

- Faîtes fondre le beurre dans une casserole.

- Dans un saladier, fouettez vos oeufs avec le sucre.

- Ajoutez la farine, la levure puis le beurre fondu en fouettant entre chaque ajout.

- Incorporez le jus et le zeste de citron.

- Terminez par le pavot. Mélangez bien.

- Versez votre pâte dans un moule à cake ou des mi-moules en silicone.

Cuisson :

- Préchauffez votre four à 180°C.

- Enfournez et faîtes cuire 35 minutes pour le moule à cake et environ 20 minutes pour les petits moules en silicone.

Bonne dégustation !

Mousse citron-vanille

Pour rester dans les saveurs de l'enfance après les fraises Tagada, j'ai utilisé des petits-suisses.

Ingrédients :

- 500 gr de petits-suisses

- 60 gr de jus de citron

- 11 cl de crème entière

- 110 gr de sucre

- 1 gousse de vanille

Préparation :

- Dans un saladier, démoulez vos petits-suisses.

- Pressez les citrons.

- Mélangez les petits-suisses, le jus de citron et le sucre.

- Fouettez la crème.

- Ajoutez délicatement la crème fouettée à la préparation.

- Grattez votre gousse de vanille et ajoutez les grains à la mousse.

- Réfrigérez 3 heures.

Merci à Bertrand Grébaut chef cuisiner du Septime pour cette onctueuse recette.

Mousse de fraises Tagada

Il y a longtemps que je souhaitais tester une recette avec des fraises Tagada ...C'est chose faîte grâce à ma nièce Alex, qui m'a donné son secret pour réussir une mousse légère et pas trop sucrée.

En fait, c'est une recette à la base de Cyril Lignac !!!

Ingrédients : Pour 6 personnes

- 20 fraises Tagada

- 25 cl de crème entière liquide

- 1 blanc d'oeuf

- 1 pincée de sel

Préparation :

- Réservez 6 fraises Tagada pour la décoration, mettez les autres dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau.

- Faites-les fondre à feu doux. Laissez refroidir quelques instants.

- Montez la crème chantilly, puis mélangez la délicatement aux fraises tagada fondues. 

- Battez le blanc en neige très ferme avec le sel.
- Incorporez-le à la préparation aux fraises en soulevant la mousse délicatement.

- Répartissez la mousse dans des verres et placez au moins 2h au réfrigérateur. 

- Au moment de servir, décorez avec les fraises réservées.

Les astuces d'Emma : Pour réussir à monter votre crème en chantilly, vous devez absolument prendre de la crème entière et épaisse bien froide. Placez environ 1 heure au congélateur votre saladier et vos batteurs.

Les + d'Emma : Pour un dessert encore plus régressif, j'ai ajouté du sucre pétillant. Succès garanti !

Crêpes

Aujourd'hui c'est la chandeleur donc ce soir crêpes party!

Ingrédients : pour  une douzaine de crêpes sucrées

- 250 gr de farine

- 3 oeufs

- 1 cuillère d'huile

- 1/2 litre de lait

- Sucre

Préparation :

- Dans un saladier, mettez la farine et faîtes un puits.

- Cassez les œufs et mettez-les au centre du puits.

- Remuez puis ajoutez le lait progressivement.

- Lorsque la pâte est délayée, ajoutez l'huile.

- Remuez de nouveau en ajoutant quelques pincées de sucre.

- Laissez reposer votre pâte une heure minimum en remuant de temps en temps.

- Faîtes chauffer une poêle et huilez avec un sopalin.

- Versez 1/2 louche de pâte dans la poêle.

- Faîtes cuire environ 2 minutes par face.

Démonstration : avec le roi du lancé de crêpes 

Résultats :

Bon appétit !

Velouté de lentilles

Brrr, il fait froid... Pour vous réchauffer, dégustez un délicieux velouté facile et rapide à préparer.

Ingrédients : 4 personnes

- 250 gr de lentilles vertes du Puy

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 oignon

- 1 cuillère à café de curry

- 1 bouquet garni : laurier et thym et branches de persil

- Huile d'olive

Préparation :

- Faîtes tremper vos lentilles dans l'eau froide et égouttez-les.

- Épluchez et hachez l'oignon.

- Dans une poêle, faîtes revenir l'oignon avec le curry dans l'huile.

- Puis ajoutez les lentilles en prenant un verre pour mesure.
- Et versez 6 fois leur volume d'eau avec le cube de bouillon de volaille.

- Posez votre bouquet garni et couvrez.

- Laissez mijoter environ 30 bonnes minutes.

- Enlevez le bouquet garni.

- Mixez le tout avec le bouillon de cuisson.

- Poivrez et Salez.

- Rectifiez votre velouté en fonction de la consistance souhaité soit en rajoutant un peu d'eau ou de la crème.

 Les plus d'Emma : Pour un repas complet, vous pouvez ajouter 2 saucisses de Morteau coupées en rondelles et cuites préalablement.