Sandwich chypriote

Une recette d'été pour vos vacances : elle ravira toute la famille par sa fraîcheur, sa simplicité et sa convivialité.

J'ai trouvé cette recette dans le magazine "Elle été" , elle nous vient du créateur Erotokritos qui nous fait partager les recettes traditionnelles de sa maman.

Je l'ai adapté à ma façon en remplaçant le fromage halloumi (épicerie orientale) par de la féta (plus facile à trouver) surtout sur votre lieu de vacances !

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 4 gros pain "Pita"

- 1 grosse tomate coeur de boeuf

- 2 avocats

- 100 gr de féta

- 1 pot d'houmous (crème de pois chiche)

- 1 citron

- Roquette et feuilles de menthe (facultatif)

Préparation : 

- Coupez en petit dés la tomate et la féta.

- Coupez en tranches les avocats, mettez un jus de citron.

- Coupez une pita en deux dans l'épaisseur et passez chaque moitié au grille-pain.

Dressez la table en mettant chaque ingrédient dans une coupelle. Chacun pourra ainsi composer son sandwich.

- Tartinez une moitié avec de l'houmous. 

- Ajoutez quelques feuilles de roquette et menthe, les tranches d'avocats, les tomates et la féta.

- Refermez la pita et dégustez.

Les conseils d'Emma : Vous pouvez aussi servir votre féta grillée.

Préchauffez très fort le grill. Dans un petit plat allant au four, mettez la féta et séparez-la grossièrement en morceaux avec une fourchette. 

Ajoutez un jus de citron, du poivre et un bon filet d'huile d'olive.

Glissez sous le gril, jusqu'à ce que la feta prenne une belle couleur dorée. 

Blancs-mangers coco aux fraises

Une recette simple et délicate !

Ingrédients : Pour 6 personnes

- 30 cl de lait

- 20 cl de crème liquide

- 120 gr de sucre

- 4 feuilles de gélatine

J'ai remplacé la gélatine par de l'agar-agar : 1,5 cuillère à café.

- 1 gousse de vanille

- 350 gr de fraises

- 3 cuillères à soupe de sirop de fraise ou grenadine

Préparation :
La veille

- Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

- Portez à ébullition le lait, la crème et le lait de coco avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
- Laissez infuser 5 mn, puis ôter la gousse.
-Ajoutez la gélatine essorée et mélangez l'ensemble.

Si vous avez remplacez la gélatine par l'agar agar, il faut le diluer dans le lait froid avant de porter à ébullition.

- Versez la préparation dans des verres jusqu'à 1 cm des bords.
- Couvrez de film alimentaire et placer au frais 12 heures.

 Le jour même
- Lavez les fraises et coupez-les en dés.
- Mélangez les fraises dans un saladier avec le sirop de fraise ou grenadine.
- Répartissez le tartare de fraises sur les blancs-mangers et servez très frais.

 

Ma petite touche personnelle : je dépose du sucre pétillant juste avant de servir.
Explosion en bouche garantie !

Meringues faciles

Croquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur ... Un délice !

On m'avait dit qu'il était difficile de réussir de bonnes meringues, pour un premier essai, j'ai trouvé une recette ultra-facile sur marmiton. Tout repose sur la cuisson.

Essayez, vous verrez !

Ingrédients :

- 4 blancs d'oeufs

- 250 gr de sucre

Préparation :

- Battez vos blancs en neige très fermes.

- Ajoutez ensuite le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.

- Recouvrez votre plaque de four de papier sulfurisé.

- Déposez immédiatement des tas (de n'importe quelle taille et forme) sur votre plaque.

Cuisson :

- Faites cuire entre 30 minutes et 1 heure à thermostat 4 (120°C).

Je les ai laissé 45 minutes, c'était parfait.

Décollez vos meringues délicatement à la sortie du four et laissez refroidir.

Quelques astuces :  
- Sortez les oeufs du frigo un quart d'heure avant de les utiliser.
- Utilisez un récipient plus haut que large.
Le conseil d'Emma : J'utiliserais la prochaine fois des colorants alimentaires pour avoir de jolies meringues colorées.

Brochettes craquantes aux fraises

Ludiques, colorées et fruitées !
Les enfants vont adorer... Et ils vont s'amuser en vous aidant à les préparer.

Ingrédients : Pour 12 brochettes

- 500 gr de fraises

- 1 paquet de Mikado

Préparation :

- Lavez et équeutez les fraises.

- Percez les fruits à l'aide d'une aiguille à tricoter ou un pique à brochette.

- Enfilez les fraises sur le mikado.

- Préparez les brochettes au dernier moment juste avant de les servir.

 Les variantes d'Emma : 

Vous pouvez réaliser ces brochettes avec d'autres fruits (melon, pastèque...). Vous pouvez alterner sur votre mikado les fruits: une fraise, du melon et de la pastèque et ajouter quelques feuilles de menthe.
Pour une jolie brochette, prélevez la chair du melon ou de la pastèque avec une cuillère parisienne. Vous obtiendrez ainsi de belles petites boules de fruits.

Panna cota pétillante aux petits pois

Depuis l'achat de mon sucre pétillant, j'ai essayé de trouver de nouvelles recettes aussi bien sucrées que salées. J'ai vu AnneSO dans 100% mag, nous préparer une recette originale et pétillante...

J'ai eu envie de tester et résultat approuvé !

Ingrédients : Pour 6 verrines

- 6 louches de velouté de petits pois (voir recette dans les blablas des entrées)

- 30cl de crème fraîche entière liquide

- 3 feuilles de gélatine

- 3 Kiris + 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- Sel, poivre

- 1/2 bouquet de ciboulette fraîche

- 2 cuillères à soupe de sucre pétillant

Préparation :

- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

- Dans une casserole, portez à ébullition la crème fraîche. 

- Essorez les feuilles de gélatine et les faire fondre dans la crème. 

- Filtrez le velouté de petits pois et le verser dans la crème.

- Versez ce mélange dans 6 verrines individuelles. 

- Laissez prendre une nuit au réfrigérateur.

- Le lendemain, préparez la crème de Kiri.

- Pour la crème de Kiri : Ecrasez 3 Kiris à la fouchette avec une cuillère à soupe de crème fraîche.  

- Battez quelques instants jusqu’à l’obtention d’une préparation onctueuse.

- Au moment de servir, surmontez les verrines d’une noix de crème de Kiri et saupoudrez de ciboulette ciselée, d’un tour à moulin de poivre et de sucre pétillant.

- Servez bien froid en entrée ou apéritif.

Surprenant !

Torsades feuilletées

J'ai pris cette recette sur le site www. fashioncooking.fr , j'apprécie l'univers fashion et cooking de sa bloggeuse AnneSO. Et surtout, elle m'a trouvée une super solution à la question :

"Que faire des restes de pâte feuilletée ?"

Ingrédients : Pour 6 personnes

- 1 pâte feuilletée

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche entière

- Sucre roux

Préparation :

- Découpez dans la pâte feuilletée des lamelles de 1,5 cm de largeur.
- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les lamelles de crème fraîche des 2 côtés puis saupoudrez de sucre roux.
- Torsadez les lamelles en pinçant les extrémités avec les deux pouces avant de les déposer sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.

Cuisson :

- Préchauffez votre four à 180 °.

- Faîtes cuire vos torsades pendant 15-20 mn jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et caramélisées.

- Retournez les torsades à mi-cuisson si besoin.

Laissez refroidir quelques instant avant de servir en accompagnement d’une glace, d’une salade de fruits ou d'un tartare de fraises. C'est très bon, on retrouve dans ce biscuit le goût du Palmito.

Les astuces d'Emma : Placez votre pâte feuilletée au congélateur une bonne demie-heure. Il est plus facile de faire les torsades quand la pâte est légèrement dure. Sinon, je vous promets qu'avec une pâte molle c'est vraiment galère à torsader.

Tartare de fraises au parfum de notre enfance

C'est encore la saison des fraises, voici une autre façon de les sublimer avec ce tartare revisité à la mousse de fraises Tagada.

Pour le tartare aux fraises

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 250 gr de belles fraises fermes

- 10 feuilles de menthe

- Le jus d'un citron vert

- 5 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

- Mettez le jus de citron et 4 cuillères à soupe de sucre dans une casserole. Laissez réduire. 

- Quand le mélange devient sirupeux, laissez refroidir et réservez au frais. 

- Coupez les fraises en petits dés, les feuilles de menthe en fines lanières.

- Mélangez le tout délicatement avec 1 cuillère à soupe de sucre semoule (éviter de rajouter du sucre, si les fraises sont bien sucrées).
- Dressez le tartare sur une assiette à l'aide d'un emporte pièce rond.

- Versez un peu de sirop et servir frais.

Pour la mousse aux fraises Tagada

Ingrédients :

- 20 cl de crème entière bien froide

- 40 gr de fraises Tagada

Préparation :

- Faites bouillir 10 cl de crème. 

- Quand la crème est à ébullition, ajoutez les fraises Tagada. 

- Faites fondre à feu doux en mélangeant régulièrement.

- Quand les fraises sont fondues et le mélange homogène, coupez le feu.

- Ajoutez les 10cl de crème restante.

- Déposez le mélange dans un siphon.

- Refermez le siphon et insérez une cartouche de gaz.

- Secouez énergiquement et déposez le siphon tête en bas dans le réfrigérateur. (au moins 1H)

- Servir la mousse autour de votre tartare.

Les variantes d'Emma : Si vous n'avez pas de siphon, vous pouvez servir ce tartare seul en ajoutant à la préparation des pistaches non salées que vous aurez mixé. Très sympa, le côté croquant.

Vous pouvez aussi accompagner ce tartare de torsades feuilletées.