Cookies chocolat blanc et cranberries

C'était une première, je n'avais jamais fait des cookies ! Quand j'ai dîné avec mon ami Bertrand qui lui aussi à la Rolls Royce des robots, je veux bien sûr parlé de notre Kitchen Aid, nous avons naturellement échangé des recettes !
Il m'a confié les secrets de ses cookies moelleux.

Ingrédients : Pour une trentaine de cookies
- 530 gr de farine
- 1 demie cuillère à café de levure chimique
- 250 gr de beurre salé
- 100 gr de sucre 
- 250 gr de sucre roux
- 2 œufs 
- 120 gr de chocolat blanc
- 80 gr de cranberries

Préparation :
- Mélangez la farine, et la levure chimique dans un bol
- Mélangez les deux sucres et le beurre dans un autre bol avec un batteur électrique
- Vous devez obtenir une pâte lisse
- Ajoutez  les deux œufs
- Continuez de mixer pendant une minute à peu près
- Ajoutez le contenu du bol avec la farine et la levure chimique
- Mélangez  jusqu'au mélange complet
- Hachez le chocolat blanc en copeaux
- Ajoutez à la pâte avec les cranberries

Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C
-  Recouvrez  la plaque du four de papier de cuisson
- Déposez des petits boules que vous espacez de 2 cm environ
- Faites cuire 8 à 10 minutes
- Laissez reposer 2 minutes les cookies sur la plaque
- Les retirez de la plaque et laissez refroidir

Très moelleux ! Vous pouvez les conserver une semaine dans une boite hermétique ! Personnellement, il ne restait plus de cookies au bout de 2 jours.

L'astuce déco : J'ai acheté un tampon "Home made" et j'ai aplati mes cookies avec avant de les cuire.

Mini Cakes aux légumes du soleil et Fêta

Profitez, profitez... Le soleil brille. 
Trop envie d'organiser un pique-nique. J'ai testé cette recette dans des petits moules individuels car plus pratique à transporter dans mon panier et plus sympathique à déguster  pour un déjeuner dans l'herbe !

Ingrédients : Pour 12 mini cakes
- 75 gr de farine
- 2 œufs
- 1/2 paquet de levure
- 4 cl d'huile d'olive
- 8 cl de lait entier
- 50 gr de fêta
- 20 gr de gruyère râpé
- 1 grosse tomate cœur de bœuf
- 1/2 courgette
- Herbes de Provence
- Sel et poivre

Préparation :
- Épluchez la courgette et découpez en petits dés.
- Faites blanchir les courgettes quelques instants dans l'eau bouillante.
- Émondez les tomates et découpez en petits dés.
- Coupez la fêta en dés.
- Faites revenir dans un peu d'huile d'olive les courgettes et tomates.
- Mélangez la farine, la levure et les œufs.
- Versez l'huile et le lait chaud.
- Mélangez le tout.
- Ajoutez à la préparation les légumes et fêta et gruyère.
- Saupoudrez d'herbes de Provence et mélangez délicatement.
- Répartissez dans les moules à cakes.

Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Enfournez 20 minutes.

Bon appétit !

Velouté de petits pois aux herbes fraîches

Pour fêter le retour du soleil, j'ai choisi de servir un velouté froid de petits pois aux herbes aromatiques.
Explosion de saveurs !

Ingrédients : 4 personnes
- 600 gr de petits pois surgelés
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet d'aneth
- 20 cl de crème fraîche
- 1 litre de bouillon
- Huile
- Sel et poivre

Préparation :
- Épluchez et émincez finement les échalotes et l'oignon.
- Dans une marmite, faites revenir les échalotes et l'oignon dans un fond d'huile chaude.
- Ajoutez les petits pois.
- Versez le bouillon, portez à ébullition puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant 25 minutes.
- Ciselez finement toutes les herbes.
- Ajoutez les herbes et la crème. 
- Mixez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et poivre si nécessaire.
- Laissez refroidir la soupe. Réfrigérez au moins 2 heures.

 L'astuce d'Emma : je n'avais pas de crème. J'ai remplacé par un yaourt brasé et 2 vaches qui rit.

Délicieux et rafraîchissant !

Muffins au coeur de Nutella

Pour fêter les blablas, je vais vous faire partager cette semaine des desserts au CHOCOLAT.
Un muffin moelleux et savoureux au cœur fondant.

Ingrédients : Pour 12 muffins
- 280 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre fondu
- 10 cl de lait
- 1 yaourt nature
- Nutella

Préparation :
 - Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre saladier, battez les œufs avec un fouet puis, ajoutez le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé.
- Bien mélangez.
- Versez le beurre fondu sur ce mélange sans cesser de remuer puis ajouter le lait et le yaourt.
- Incorporez la farine, la levure et le sel.
- Remplissez les moules à muffins au 1/3 avec la préparation, y déposer une noix de nutella au centre puis couvrir avec le reste de la pâte.

Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites cuire 15 à 20 minutes. (surveillez la cuisson en fonction de votre four)

A déguster tiède !

Gâteau d'anniversaire au chocolat

Les blablas d'Emma fêtent leur 2 ans.
Pour l'occasion, j'ai préparé un gâteau au chocolat. 
Et oui, encore du chocolat ...avec le printemps qui n'arrive pas, la "CHOCOTHERAPIE" s'impose !
Une recette facile et rapide.

Ingrédients :
- 125 gr de chocolat noir
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 125 gr de beurre ramolli
- 3 œufs
- 125 gr de sucre
- 80 gr de poudre d'amandes
- 50 gr de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour le glaçage :
- 300 gr de crème liquide
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 250 gr de chocolat noir
- 50 gr de beurre

Préparation :
- Faites fondre le chocolat au bain marie-marie.
- Ajoutez au chocolat le beurre ramolli.
- Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre.
- Versez le chocolat dans la préparation.
- Diluez la poudre d'amandes avec les cuillères à soupe d'eau.
- Mélangez à la préparation précédente.
- Y ajouter la farine et le sucre vanillé.
- Battez les blancs en neige et incorporez délicatement.

Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites cuire 35 minutes.

Glaçage :
- Versez la crème et le sucre dans une casserole.
- Portez le tout à ébullition à feu moyen.
- Pendant ce temps, hachez finement le chocolat et mettez-le dans un saladier.
- Lorsque le liquide bout, versez-en la moitié sur le chocolat, laissez fondre quelques instants.
- Mélangez bien et versez le reste de la crème.
- Remuez de nouveau.
- Incorporez le beurre en morceaux.
- Travaillez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et brillant, homogène.
- Versez le glaçage sur le gâteau de manière à le recouvrir entièrement.
- Avec une spatule, lissez la surface en ôtant l'excédent de glaçage.
 
Décoration :
- Saupoudrez de billes colorées.
- Avec des emportes-pièces, découpez des lettres "happy birthday" dans de la pâte à sucre.
 

Le + d'Emma : vous pouvez remplacer dans le gâteau le chocolat noir par de la Pralinoise.

Nid de Pâques au chocolat

Notre création de Pâques avec mon invitée la chef étoilée Josette du "relais de Bourgogne" :-)
Une recette facile à réaliser pour un superbe résultat.

Ingrédients :
- 200 gr de chocolat
- 5 oeufs
- 125 gr de beurre
- 150 gr de sucre en poudre

- 100 gr de poudre d'amandes
- 50 gr de farine
Nappage :
- 150 gr de chocolat
- 30 gr de beurre
- 50 gr de sucre glace
- 4 cuillérées à soupe d'eau
Décoration :
-Vermicelles au chocolat
- Poussins en chocolat
- Oeufs à la nougatine

Préparation :
- Cassez le chocolat et le faire fondre au bain-marie.
- Coupez le beurre en petits dés et ajoutez-le au chocolat hors du feu.
- Mélangez bien.
- Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
- Battez les jaunes avec le sucre puis ajouter le chocolat et le beurre. 
- Intégrez la farine et la poudre d'amandes.
- Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites cuire le gâteau dans un moule en couronne beurré, 30 minutes.

Nappage:
- Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l'eau.
- Ajoutez le beurre en mélangeant bien et peu à peu le sucre glace.

Décoration :
- Versez le chocolat sur le gâteau en le nappant entièrement.
- Saupoudrez de vermicelles.
- Positionnez les poussins autour de la couronne.
- Décorez le centre du gâteau avec des petits oeufs.

Le conseil d'Emma : vous pouvez réaliser le nappage avec du chocolat dessert au caramel.

Sucettes de Pâques

Cette année, j'ai décidé de préparer mes chocolats de Pâques. Je commence aujourd'hui par préparer de jolies sucettes.
Le secret pour avoir des chocolats bien brillants et croquants digne de chez la pâtissier c'est le tempérage.

C'est quoi ?
C’est le procédé par lequel on obtient une bonne cristallisation, c’est-à-dire le passage de l’état liquide à l’état solide du beurre de cacao. 
Le passage du chocolat par ces différentes températures permet de stabiliser les cristaux de beurre de cacao.

Pourquoi ?
Le but est d’obtenir une surface brillante, une casse nette et d’éviter d’avoir des traces de blanchiment. Cela permet d'obtenir une meilleure conservation.

Comment ?
- Faîtes fondre le chocolat au bain marie  en ne dépassant pas la température indiquée. 55° pour le chocolat noir et 45°/48° pour le lait ou le blanc. (utilisez un thermomètre).

- Transvasez les 2/3 de ce chocolat fondu dans un cul de poule posé sur un bain marie d’eau froide avec des glaçons, et faîtes rapidement descendre la température en remuant sans cesse, jusqu’à 28° / 29° pour du chocolat noir et 26/27° pour le lait et le blanc. 

- Retirez le cul de poule du bain marie et ajoutez progressivement le 1/3 réservé pour arriver à la température de travail soit 31/32° pour le noir et 29/30° maximum pour les autres.

Ingrédients : 14 sucettes

- 1 moule à sucettes.

- 100 gr de chocolat 

Préparation :

- Faites fondre le chocolat comme indiqué ci-dessus.

- Coulez le chocolat dans le moule.

- Mettez au réfrigérateur 10 minutes.

- Démoulez.

L'astuce d'Emma : je me suis servie de chocolat déjà tempéré. Je n'ai eu qu'à le faire fondre au bain-marie.

J'ai loué mon moule et acheté mon chocolat à la boutique 

"Ma petite cuisine" 

http://www.ma-petite-cuisine.com/

Voici mes premières sucettes terminées :-)