Courgettes farcies à la ricotta et aux lardons

Avec Alex, nous avons la même passion culinaire, cuisiner les courgettes sous toutes leurs formes : en entrée, en plat ...

Si comme nous, vous adorez les courgettes, voici une bonne source d'inspiration pour vos prochaines recettes :

http://recettes.de/courgettes

Ce soir, j'ai testé une nouvelle recette savoureuse.

Ingrédients : 4 personnes

- 4 courgettes rondes

- 1 oignon

- 1 bouquet de basilic

- 1 paquet de lardons fumés (200 gr)

- 300 gr de ricotta

- 1 bouquet de basilic

- Huile d'olive

Préparation :

- Faites revenir les lardons et l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive.

- Découpez le dessus des courgettes, enlevez le chapeau.

- Évidez-les.

- Précuisez 10 minutes les courgettes dans une casserole d'eau bouillante.

- Mélangez la ricotta, le basilic, les lardons et l'oignon.

- Farcissez les courgettes avec cette préparation.

- Disposez les courgettes dans un plat à gratin.

Cuisson :

- Préchauffez votre four à 190°C.

- Enfournez pour 35 minutes.Servez dès la sortie du four.

Les variantes d'Emma : Si vous ne trouvez pas de courgettes rondes, vous pouvez préparer cette recette avec des courgettes longues.
Avant de mettre au four, vous pouvez aussi saupoudrer de parmesan.

Muffins aux mûres

Après mes muffins express aux framboises, il me reste encore une barquette de mûres.

Alors pourquoi, faire compliquer quand on peut faire simple :-) J'adapte ma recette précédente de muffins, en remplaçant le sucre en poudre par du sucre glace et les framboises par des mûres.

Ingrédients : Pour 8 muffins

- 100 gr de mûres

- 3 blancs d’œufs

- 90 gr de beurre

- 120 gr de sucre glace

- 90 gr de farine

- 20 gr de poudre d'amande

Préparation :

- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

- Dans un petit bol, battez légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette.

- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le beurre fondu.

- Ajoutez les blancs battus et la poudre d'amande.

- Remuez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

- Répartissez la pâte dans des moules en silicone et placez quelques mûres dessus.

Cuisson :

- Préchauffez le four à 190°C

- Enfournez 30 minutes.

Muffins framboises-matcha

Un petit tour au marché et dans mon panier de belles framboises et mûres. Je me plonge dans mon magazine marmiton spécial recettes produits de saison pour trouver une idée très rapide avec des  framboises.

En effet, j'avais des invités et peu de temps pour préparer ! C'était Vendredi et j'avais mon fameux rendez-vous maquillage, coiffure immortalisé par une photo Harcourt. Retour appartement 19H30, arrivée de mes invités 20H00.

Alors on se bouge, je choisis de faire une recette de muffins aux framboises que je revisite en ajoutant du thé matcha et en remplaçant le sucre glace par du sucre en poudre.

Ingrédients : Pour 8 muffins

- 100 gr de framboises

- 3 blancs d’œufs

- 90 gr de beurre

- 100 gr de sucre en poudre

- 90 gr de farine

- 1 cuillère à café de thé matcha

- 20 gr de poudre d'amande

Préparation :

- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

- Dans un petit bol, battez légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette.

- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le beurre fondu.

- Ajoutez les blancs battus, thé matcha et la poudre d'amande.

- Remuez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

- Répartissez la pâte dans des moules en silicone et placez quelques framboises dessus.

Cuisson :

- Préchauffez le four à 190°C

- Enfournez 30 minutes.

Très bon ces muffins express ! Encore meilleur le lendemain au petit déjeuner ...

My DIY : mes bocaux Fluo

De nouveaux bocaux dans ma cuisine !

Une idée simple et rapide pour égayer vos étagères . J'y suis allée à fond dans la couleur, du fluo rose,  mais vous pouvez choisir des couleurs pastels, c'est aussi tendance :-)

Les indispensables :

- Des bocaux vides de confiture, de légumes ...

- 1 pot d'apprêt

- 1 bombe fluo rose

- Des petits animaux en plastique 

(Vous les trouverez en magasins de jouets ou dans la chambre de votre enfant ...) 

- 1 colle forte

 La technique :

-  Passez une couche d'apprêt sur les couvercles des bocaux et sur les zanimos !

- Lorsque la couche est sèche, bombez vos couvercles ainsi que vos zanimos.

- Après séchage, bombez une nouvelle fois.

- Mettez de la colle sous les pattes des zanimos et positionnez sur le couvercle.

Voilà le résultat :

Oui, oui ça flashe ! 

Je vais pouvoir mettre du sucre, du riz, des épices ... Bref, tout ce que je veux.

Fraisier

Un nouveau gâteau d'anniversaire. Je l'ai réalisé avec mon cordon bleu Josette pour son birthday !

Délicieux, dégustez ce fraisier bien frais.

Ingrédients :

Biscuit génoise

- 4 œufs

- 125 gr de sucre

- 125 gr de farine

- 30 gr de beurre fondu

- 1/2 sachet de levure

Crème mousseline

- 40 cl de lait

- 200 gr de sucre

- 2 œufs + 1 jaune d’œuf

- 60 gr de Maïzena

- 200 gr de beurre mou

Garniture

- 600 gr de fraise

- 1 paquet de pâte d'amandes blanche et rose

Préparation :

Biscuit génoise

- Dans une bassine en inox, battez au fouet les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajoutez la farine en pluie et le 1/2 sachet de levure.

- Puis versez le beurre fondu.

- Mélangez bien le tout et  versez dans un moule à manquer.
 

Cuisson :

- Préchauffez votre four à 180 °C.

- Enfournez 30 minutes.

Préparation :

Crème mousseline

- Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre.

- Dans une bassine inox, mélangez au fouet les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Incorporez la maïzena au mélange.

- Versez une partie du lait bouillant sur le mélange afin de le tempérer. Puis reversez le tout dans une casserole.

- Faites cuire la crème jusqu'à ébullition tout en mélangeant.

- Retirez la casserole du feu et ajoutez la moitié du beurre dans la crème chaude. Mélangez.

- Laissez refroidir.

- Ajoutez l'autre moitié du beurre dans la crème refroidie et fouettez jusqu'à l'obtention d'une masse légère et onctueuse.

Montage du fraisier :

- Avec un couteau, découpez la génoise en deux.

- Mettez une moitié de la génoise dans un cercle en inox.

- Garnissez le fond d'une crème de mousseline.

- Disposez les fraises coupées en trois sur votre crème, puis répétez l'opération 1 fois ( 1 couche de crème +  fraises).

- Positionnez les fraises coupées en deux sur tout le tour du cercle.

- Recouvrez toutes les fraises du reste de crème mousseline.

- Avec une spatule, lissez le tout.

- Terminez par l'autre partie de la génoise.

- Étalez la pâte d'amande au rouleau sur une épaisseur d'environ 2 mn.

- Positionnez la pâte sur le gâteau et à l'aide du rouleau découpez un cercle de la taille du gâteau.

- A l'aide d'un emporte-pièce découpez des fleurs.

- Décorez le gâteau avec le reste des fraises.
- Réservez 2 heures minimum au réfrigérateur.
- Retirez délicatement le cercle en inox avant de servir.

Comme la veille nous avions mangé des fraises à la chantilly, avec le reste nous avons fait des petits ziguiguis sur le fraisier.

L'astuce d'Emma : Pour avoir un mélange blanchi et bien mousseux, servez vous du batteur électrique !
Vous aurez moins mal au bras :-))

Clafoutis aux courgettes et au Gouda Cumin

Hop Hop, une nouvelle recette pour un nouveau concours.

C'est CuisiCook.com qui organise ce concours en collaboration avec Frédérique Chartrand pour son livre « Je cuisine bio rapido presto !».

Alors c'est parti, il est 19H30, j'ouvre mon frigo et là j'ai déjà une petite idée.

En bio : j'ai des courgettes, de la roquette et des œufs.

Pour le rapido presto : j'ai faim et je ne veux pas manger  trop tard.

Top chrono ...

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 3 courgettes

- 1 oignon

- 1 cuillère à café de moutarde forte

- 5 œufs

- 15 cl de crème

- 150 gr de gouda au cumin

- Huile d'olive

- Sel et poivre

Préparation :

- Épluchez et émincez l'oignon.

- Lavez et coupez les courgettes en petits morceaux.

- Faîtes revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive.

- Ajoutez les courgettes et faîtes cuire 10 minutes.

- Salez et poivrez.

- Pendant ce temps, cassez et battez les œufs dans un saladier.

- Versez la crème, ajoutez la moutarde et mélangez bien le tout.

- Ajoutez le gouda au cumin que vous aurez râpé préalablement. 

- Mélangez de nouveau cette préparation.

- Déposez vos courgettes dans des petites cocottes ou un plat.

- Versez la préparation à clafoutis dessus.

Cuisson :

- Préchauffez votre four à 180°C.

- Enfournez pendant 20 minutes.

Servez tiède avec une petite salade de roquette !

Gâteau au chocolat et aux framboises

Je suis de retour après avoir laissé pendant 1 mois et demi les commandes de ma cuisine à une brigade de choc.

Je tenais à les remercier pour leur participation et la variété des recettes proposées avec une mention spéciale pour les petits chefs qui ont un bel avenir devant eux. 

Des baisers salés et sucrés à vous et revenez quand vous voulez.

Je souhaitais marquer le coup en me lançant un nouveau challenge, participer à un concours spécial gâteau d'anniversaire.

http://www.maiteandthegang.com/2012/03/28/concours-special-gateaux-danniversaire-pour-les-nuls/

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes 

Temps de décoration : 15 minutes

Ingrédients : Pour 15 personnes
Pour 2 gâteaux au chocolat

- 400 gr de chocolat noir

- 8 œufs

- 250 gr de beurre

- 400 gr de sucre

- 200 gr de farine

- 2 sachets de levure

 Pour le glaçage au chocolat :

- 200 gr de chocolat
- 70 gr de beurre

 Pour la décoration :

- 1 barquette de framboises

- Billes au chocolat (Croc'goût 3 chocos de Vahiné en GMS) 

Préparation :

- Faîtes fondre votre chocolat au bain-marie avec le beurre.

- Dans un saladier, mélangez d'abord les œufs et le sucre, ensuite la farine et la levure.

- Versez sur ce mélange, le chocolat fondu.

- Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- Versez la moitié de la préparation dans un grand moule beurré et fariné et l'autre moitié dans un moule moyen et un petit moule à muffin.

Cuisson :

- Préchauffez votre four thermostat 6 à 180°C.

- Enfournez le grand gâteau 25 minutes environ en fonction de votre goût pour un gâteau plus ou moins fondant. Le gâteau moyen 20 minutes et le muffin 15 minutes.

Nappage et montage des gâteaux :
- A la sortie du four, démoulez les gâteaux et laissez-les un peu refroidir.
Pour le nappage au chocolat
- Coupez le chocolat en petits carrés et le beurre en dés.
- Dans une casserole, faîtes fondre à feu doux au bain-marie.

Pour le montage des gâteaux :
- Commencez par le grand gâteau, mettez une louche de chocolat au centre du gâteau.
- A l'aide d'une spatule en silicone, lissez le chocolat et répartissez-le sur l'ensemble du gâteau.
- Prenez le gâteau de taille moyenne et répétez le même geste pour le nappage.
- Positionnez-le ensuite sur le grand gâteau.
- Même chose pour le muffin.

- Disposez les framboises selon votre imagination.

- Posez les petites billes au chocolat . (j'ai sélectionné celles au chocolat blanc)

 HAPPY BIRTHDAY !

Carpaccio de betteraves au chèvre

J'accueille notre plus jeune chef Lucas. Il nous a préparé ce joli plat estival. A faire et refaire dès que la température montera de quelques degrés :-))

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 2 betteraves cuites de taille moyenne

- 1 fromage frais de chèvre

- 2 tiges de cébettes

- Quelques brins de ciboulette

- Huile d'olive / vinaigre balsamique

- Fleur de sel et poivre

Préparation :

- Coupez les betteraves à la mandoline en fines lamelles (attention c'est Nana qui a utilisé la mandoline car c'est très coupant pour les petits doigts de Lucas).

- Disposez les tranches de betteraves sur les assiettes.

- Émiettez le chèvre frais.

- Coupez et parsemez la cébette et ciboulette ciselée sur les betteraves .

- Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive et du vinaigre balsamique.

- Saupoudrez de fleur de sel et de poivre moulu.

Je testerai cette recette mais avec des betteraves crues pour le côté croquant !

Sucettes à la fraise

C'est Mercredi et ma filleule Amaia s'est amusée à préparer de jolies sucettes pour ses copines avec l'aide de sa maman. En effet, elle adore les sucettes, la preuve !!!

 Ingrédients : Pour 12 sucettes

- 60 gr de sirop de fraise

- 150 g de sucre de canne blond

- 40 ml d'eau

- 1 cuillère à soupe de miel d'acacia

- 1 cuillère à café de jus de citron

Matériels :

- 12 bougies chauffe-plat

- 12 bâtonnets en bois ou piques à brochette de 8 cm environ.

Préparation :

- Préparez vos moules en retirant les bougies de leurs coupelles.

- Lavez les moules à l'eau chaude et savonneuse. Les sécher.

- Découpez sur le côté une fente de 5 mm de hauteur et 2 mm de largeur, en laissant 2 mm en bas pour éviter que le sucre cuit coule sur le plan de travail.

- Disposez le bâtonnet en bois dans la fente de chaque moule et centrer.
- Préparez le sucre cuit en mélangeant dans une casserole le sirop de fraise, le sucre de canne, l'eau et le miel.
- Portez doucement à 143°C.
- Arrêtez la cuisson en ajoutant le jus de citron.
- Mélangez et versez délicatement le sucre cuit dans chaque moule en maintenant le bâtonnet au centre.
- Laissez refroidir 15 minutes.
- Démoulez les sucettes.

Ces sucettes se conservent 15 jours emballées dans du papier sulfurisé.

Mon verdict : Super idée. J'essayerai bien avec du sirop de violette à la place de la fraise.

Moelleux au chocolat à la crème Oréo

C'est le petit chef Hugo qui a préparé un gouter pour les copains et un café gourmand pour les copines de Maman Snad ;-)

Hugo a fait ses courses dans sa "supérette" préférée .

Ingrédients :

- 1 paquet de mini moelleux chez Picard

- 1 brique de crème Oreo

- Des perles argentées

Préparation : 

- Sa maman a fait cuire les gâteaux au four.

- Hugo a décoré avec la crème Oreo et disposé délicatement les

petites perles.

Hugo est très fier de cette recette rapide et délicieuse selon lui et

sa soeur.

J'ai goûté "les moelleux d'Hugo" et je dirais que c'est une recette savoureuse et le résultat est top. Bravo Hugo pour ce dessert !

Des invités à l'improviste, je vous conseille ce dessert rapide qui épatera vos convives. Si vous avez 15 minutes supplémentaires, vous pouvez préparer vos moelleux maison.

(Voir recette dans les blablas au chocolat).

Pizza au chèvre et aux myrtilles

C'est Mercredi, je retrouve 2 petits chefs qui nous proposent un plat et un dessert.

C'est Lily qui a cuisiné cette recette très originale . 

C'est parti pour la pizza party de Lily :-)

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 1 bûche de chèvre

- Quelques Myrtilles

- Thym

- Huile d'olive

- Sucre

Préparation :

- Étalez la pâte feuilletée.
- A l'aide d'un emporte-pièce, formez des étoiles de stars (!).
- Déposez un morceau de chèvre au milieu de chaque étoile, 1 brin de thym, quelques myrtilles.

- Saupoudrez d' un peu de sucre et ajoutez un "pschitt magique" d'huile d'olive.

Cuisson :

- Préchauffez votre four.
- Enfournez à 200°C  pendant 20 minutes.

Les conseils de Lily : Pendant la cuisson de votre pizza, préparez une salade, mâche/roquette et sa vinaigrette. Dressez et dégustez avec un champomy bien frais !

Merci Lily pour cette jolie recette sucrée/salée et j'adore ton idée de pizzas en forme d'étoiles. So girly !