Le fondant au chocolat

Ah le fameux fondant au chocolat ... 
Un grand classique de mes desserts, l'essayer c'est l'adopter !

Ingrédients : 6 personnes

- 150 gr de chocolat noir

- 150 gr de beurre

- 3 oeufs

- 100 gr de sucre en poudre

- 50 gr de farine

Préparation :

- Fouettez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Faîtes fondre 150 gr de chocolat noir au bain marie, y ajouter le beurre en petits dés.

- Incorporez ce mélange aux oeufs.

- Ajoutez la farine et mélangez.

- Versez dans des moules en silicone.

Cuisson :

- Préchauffez votre four à 180°C (thermo 6).

- Enfournez 10 minutes.

 

Les plus d'Emma : Je vous propose en cette saison de servir votre fondant avec un petit tartare de fraises saupoudré de sucre pétillant et une jolie feuille de menthe . Cet automne, votre fondant s'accompagnera à merveille avec une crème anglaise.

Croque Monsieur italien

J'avais dans mon réfrigérateur du mascarpone à finir, de la mozarella et un apéritif à préparer. J'ai pensé faire des "minis croques monsieur" version réinventée par Emma...

Ingrédients : 4 personnes

- 8 tranches de pain de mie

- 1 boule de mozarella

- 1 tomate

- 4 tranches de Coppa ou jambon italien

- Mascarpone

- Beurre

- 4 feuilles de basilic

Préparation :

- Découpez à l'aide d'un emporte pièce des ronds dans le pain de mie. (C'est plus joli car c'est mini !)

- Tartinez l'intérieur du pain avec du mascarpone.

- Découpez  la tomate et mozarella en tranches.

- Garnissez avec la coppa, la tomate puis mozarella.

- Fermez le croque monsieur.

- Beurrez les 2 faces externes.

- Mettez à cuire dans votre appareil à croque.

- Ajoutez une feuille de basilic avant de servir.

Voilà c'est prêt à déguter!

Les conseils d'Emma: Vous pouvez servir ces croques monsieur en plat principal avec une salade de roquette ou de mâche.

Une table estivale

L'apéro est prêt... 

Comme vous l'avez remarqué j'adore la couleur et les apéros no pistaches et cacahuetes. 

Retrouvez les recettes de mes concombres farçis, mes palmitos serrano et mes sucettes au comté.

Apéro Palmito

Palmitos comté et serrano.

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 4 tranches fines de jambon serrano

- 30 g de comté râpé

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuillère à soupe de graines de sésame

- Poivre

Préparation :

- Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail.

- Coupez les bords arrondis afin d'obtenir un grand carré.

- Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette, badigeonnez-la avec le jaune d'oeuf et poivrez.

- Etalez les 4 tranches de serrano et parsemez-les de comté râpé.

- Roulez la pâte des 2 côtés opposés vers le centre jusqu'à obtenir 2 rouleaux bien accolés.

- Saupoudrez de sésame.

- Coupez des tranches de 1 cm d'épaisseur.

- Déposez les petits palmiers sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson :

- Préchauffez le four à 210°C.(th.6/7)

- Enfournez les palmitos 15 min.

Servez les palmitos chauds ou tièdes.

Les astuces d'Emma : Plaçez votre rouleau 15 minutes au congélateur dans du cellophane, les tronçons seront plus faciles à découper.

Concombre farçi

Frais et coloré !

Aujourd'hui c'est l'été ... Voici une recette qui accompagnera vos apéritifs estivals.

Ingrédients :

- 1 concombre

- 1 pot de tapenade

Préparation :

- Lavez et épluchez votre concombre

- Coupez votre concombre en 2 dans le sens de la longueur.

- Evidez à l'aide d'une petite cuillère.

- Remplissez la partie centrale avec la tapenade.

- Coupez des tronçons de 1 cm.

Les conseils d'Emma : Vous pouvez aussi farçir le concombre avec du tarama.

Velouté de petits pois

Onctueux et rapide grâce à la magie de mon blender ...

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 550 g de petits pois surgelés

- 1 l de bouillon de volaille

- Mascarpone

- Ciboulette

- Sel et poivre

- Piment d'espelette

Préparation :

- Jetez les petits pois dans l'eau bouillante, à reprise de l'ébulition, laissez cuire 8 minutes.

- Egouttez les petits pois.

- Mettez les petits pois dans le blender, mouillez avec 3 grosses louches de bouillon.

- Mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté.

- Salez et poivrez.

- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

- Filtrez le velouté.

- Prenez une cuillère parisienne, et formez une petite bille avec le mascarpone.

- Déposez sur le velouté et saupoudrez de piment d'espelette.

- Disposez les brins de ciboulette.

Les conseils d'Emma : 
- Remplaçez le mascarpone et la ciboulette et servez ce velouté avec de la coppa et quelques feuilles de menthe. Faites griller au four ou dans une poêle bien chaude les tranches de coppa.

Brochettes italiennes

A VOS PICS ...

Je vous propose de réaliser aujourd'hui de délicieuses brochettes. 

Rapides et faciles à faire, elles accompagneront idéalement un apéritif, un picnic ou une entrée (la soupe de melon).

Ingrédients :

Pour 4 brochettes

- 8 Tomates cerises ou coeurs de pigeon (elles sont très parfumées)

- 1 tranche de jambon italien

- 4 Billes de mozarella

- 4 Feuilles de basilic

- Huile d'olive

- 4 Pics en bois

Adaptez les quantités au nombre de brochettes que vous souhaitez.

Préparation :

- Glissez sur un pic une tomate, une bille de mozarella, une feuille de basilic, du jambon italien et terminer par une tomate.

- Vaporisez la brochette d'huile d'olive.

Tarte aux fraises

Une recette moelleuse et parfumée...

J'ai adoré ce dessert ,un frais délice. Mon testeur préféré a dévoré sa tarte aux fraises et ses doigts avec !
Pour une note plus "rock and roll", j'ai ajouté du sucre pétillant. Ca crépite dans la bouche, trop rigolo.

Ingrédients : Pour 6 personnes

- 1 pâte sablée
- 1 barquette de fraises parfumée
- 250 gr de mascarpone
- 50 gr de sucre de glace
- 1 gousse de vanille
- 5 cuill à soupe de sucre
- 1 cuill à café de sucre pétillant

Préparation : 
1. Cuisson de la pâte : 

- Etalez la pâte sablée et coupez 6 disques de pâte.

- Façonnez-les dans des moules individuels à tartelette.
- Piquez le fond des tartelettes, appliquez un carré de papier sulfurisé et remplissez de légumes secs.
- Replacez le tout au frais pendant une heure puis mettez à cuire 15 min à 180°C.
- Retirez le papier et les légumes secs puis replacez dans le four 5 min.
- A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.
2. Préparation de la garniture : 

- Equettez les fraises.

- Mélangez avec une fourchette le mascarpone, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille et 1 cuillère à soupe de sucre.

-  Mettez à cuire 10 fraises écrassées à la fourchette dans une casserole avec 4 cuill à soupe d'eau et 4 cuill à soupe de sucre pendant 5 minutes.

- Filtrez le jus obtenu.

- Etalez délicatement la crème au mascarpone sur le fond de tarte.

- Disposez les fraises dessus et nappez de sirop de fraises.

- Saupoudrez de sucre pétillant.

 Les astuces d'Emma : Avec le reste de la pâte sablée, vous pouvez faire de délicieux biscuits.

Petits sablés : Facile et rapide

- Découpez dans la pâte sablée des formes à l'aide d'emporte pièces.

- Mettez du papier sulfurisé sur la grille du four.

- Déposez vos formes.

- Badigonnez-les d'un jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

- Mettez à cuire 15 minutes à 170°C.

Mes sablés en forme de coeur pour une date particulière (Le 15 Juin).

Délicieux avec le thé !

Crème à la violette

J'adorais les yaourts de "Mamie nova" à la violette mais je ne les trouve plus. Quand j'ai découvert ce dessert, j'ai décidé immédiatement de le tester.

Uniquement, pour les amateurs de sensations fortes en violette ...

Mon testeur préféré lui a trouvé le parfum trop présent.

Ingrédients : Pour 2 personnes

- 1 cuillère et demie à soupe de maizena

- 1 cuillère à soupe d'eau

- 250 ml de lait

- 80 ml de sirop de violette

Préparation :

- Délayez la maizena avec l'eau.

- Faîtes chauffer la maizena avec le lait et le sirop de violette sur feu doux.

- Remuez jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe sur la cuillère.

- Versez dans des ramequins, laissez refroidir.

- Placez au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

 La touche décorative d'Emma : Posez juste avant de servir votre dessert un bonbon à la violette.

Soupe de melon

Une recette rafraîchissante, gorgée de vitamines !

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 1 gros melon

- 1/2 concombre

- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

- Poivre

Préparation :

- Coupez et épépinez le melon.

- Prélevez la chair du melon et coupez en cubes.

- Epluchez, épépinez le concombre et coupez en dés.

- Mettez dans un blender, mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance de soupe.

- Ajoutez le vinaigre balsamique et mixez de nouveau.

- Poivrez.

Servez-bien frais.

 Conseil d'Emma : Vous pouvez décorer avec une feuille de basilic et servir avec une petite brochette de mozarella et tomates cerise.

Taboulé aux quinoas et mini-brochettes de poulet

Une recette idéale pour l'été !

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 400 gr de quinoas mélangés blanc et rouge

- 250 gr de tomates cerises

- 1/2 concombre

- 1 botte d'oignons nouveaux

- 1 bouquet de coriandre

- 500 gr de poulet

- 2 cuill à soupe de cumin en poudre

- Le jus de 2 citrons

- 20 cl d'huile d'olive

- Sel et poivre

- 12 pics

Préparation :

- Faites cuire le mélange quinoa dans 2 fois son volume d'eau.Lorsque le quinoa est cuit, s'il reste encore de l'eau, égouttez-le et laissez refroidir.

- Coupez le poulet en lamelles et mettre sur les pics à brochettes.

- Arrosez les brochettes avec le jus d'un citron, saupoudrez de moitié du cumin et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Salez et poivrez.

- Laissez mariner pendant minimum 1 heure.

- Lavez les légumes et coriandre. Pelez puis émincez les oignons.

- Coupez les tomates en 2, épépinez le demi concombre et taillez en petits dés.

- Mélangez le tout délicatement, pour ne pas écraser les tomates.

- Ajoutez le sel et le poivre, le jus du 2ème citron, l'huile d'olive, le reste du cumin et quinoa.

- Réservez au moins 1 heure.

- Faites dorer les mini brochettes 5 minutes de chaque côté à la poêle ( ou à la plancha ou au barbecue).

- Mélangez la botte de coriandre fraichement hachée avec le taboulé.

- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Bonne dégustation.

Panna cotta au melon et à la noix de coco

J'adore la richesse et les saveurs de la cuisine italienne. Aujourd'hui, je me lance pour une première dans la réalisation d'une panna cotta revisitée à ma façon (avec de la noix de coco) !

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 20 cl de crème liquide

- 20 cl de lait de coco

- 3 g d’agar agar (1 cuill à café)

- 25 g de sucre en poudre

- 1 melon

- Copeaux de noix de coco

Préparation :

- Mélangez la crème liquide avec le lait de coco et le sucre et faites chauffer doucement. 

- Ajoutez l’agar agar et laisser cuire 3 minutes en remuant.
- Versez cette préparation dans des verrines, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Avec une cuillère parisienne, formez une dizaine de billes dans le melon et réservez.

- Découpez le reste du melon en cubes.

- Placez le melon dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

- Versez le melon mixé sur la panna cotta.

Au moment de servir, décorez de billes de melon et de copeaux de noix de coco.

Buono Appetito !
Variantes d'Emma : La panna cotta est réalisée traditionnellement avec de la crème et du lait entier et une gousse de vanille + un coulis de fruits rouges. Vous pouvez mixer des framboises, passez le mélange au chinois et versez le coulis sur la panna cotta.