Grog

Ma petite boisson du soir...

Avec le retour du mauvais temps, un petit coup de fouet pour lutter contre les maux de gorge et les  rhumes.

Ingrédients : 1 grand mug ou 2 tasses

- 1 mesure d'eau équivalente à 1 grand mug

- 1 bâton de cannelle

- 1 étoile de badiane

- 2 clous de girofle

- 1 citron

- 2 cuillères à soupe de miel

- 1 petit verre à liqueur de rhum ambré

Préparation :

- Mettez de l'eau à chauffer avec la badiane, cannelle et clous de girofle.

- Pressez le citron.

- Dans le mug, ajoutez le jus de citron, le miel et le rhum.

- Quand l'eau fait de petites bulles, versez-la dans le mug.

- Mélangez le tout.

- Dégustez très chaud.

Variantes d'Emma : J'ai choisi l'option sans rhum, cela marche aussi pour adoucir la gorge. Vous pouvez aussi rajouter de la verveine ou de la sauge fraîche qui est un antibiotique naturel !

Une touche de glam et d'originalité sur votre table !

La serviette est un vrai problème dans l'art de la table ! 

Comment la choisir ? Comment la placer ? Comment la plier ?

Parfois cheap et pas assez chic...

... Et si la réponse était dans ces jolies serviettes !!!

Ces petites poupées glamour et sexy, n'attendent plus qu'à être déshabillées. Leur robe c'est votre serviette -:)

Avant

Après

Convives détendus, Ambiance assurée, Table joliment décorée.

http://auroredestaing.com/objets/

Velouté de vitelottes au wasabi

Après la soupe verte, je me lance dans une soupe violette.

Résultats : Je suis un peu déçue par la couleur pas tout à fait violette mais côté goût une agréable découverte.Un velouté onctueux et raffiné! 

Petit historique sur :

- La vitelotte est une variété très ancienne de pommes de terre qui a la particularité d'avoir une peau et chair violettes. Elle s'appelle aussi "Truffe de chine" et à un petit goût de noisette.

- Le wasabi est un condiment japonais, il a la saveur d'une moutarde extraforte.

Ingrédients : 6 personnes

- 7 pommes de terre vitelotte

- 1 blanc de poireau

- 2 oignons

- 2 échalotes

- 20 cl de crème fraîche

- 1 litre de bouillon ( eau+ 2 cubes miso)

Si vous ne trouvez pas des cubes miso, prenez 2 Kub or.

- 2 noisettes de wasabi 

Vous trouverez du wasabi facilement dans les restaurants japonais ou épiceries spécialisées.

- Huile

- Sel et poivre

Préparation :

- Lavez, épluchez et coupez en dés vos pommes de terre vitelottes.

- Rincez et émincez votre poireau.

- Épluchez et émincez l'oignon et échalotes.

- Dans une grande sauteuse, faîtes revenir oignons et échalotes et poireau dans de l'huile chaude.

- Ajoutez les pommes de terre et faîtes-les sauter quelques minutes.

- Couvrez avec le bouillon. Portez à ébullition.

- Mettez ensuite à feu doux, laissez mijoter 25 minutes.

- Mixez le tout.

- Ajoutez petit à petit la crème et wasabi. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Mixez de nouveau.

- Servez bien chaud. Décorez avec une pointe de wasabi !

A tester pour épater vos invités ou votre amoureux avec une simple soupe !!!

Tarte aux poires et pépites de chocolat

On ne se lasse pas du classique mélange poire et chocolat.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 4 cuillères à soupe de sucre

- 1 œuf

- 3 poires

- 50 gr de pépites de chocolat

- 20 cl de crème

- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

- Étalez dans un plat à tarte la pâte feuilletée, piquez le fond avec une fourchette.

- Dans un bol, battez l’œuf avec le sucre et ajoutez la crème.

- Mélangez le tout.

- Versez le mélange sur la pâte feuilletée avec les pépites au chocolat.

- Réservez quelques pépites.

- Pelez les poires et coupez-les en fines tranches.
- Disposez les tranches de poires sur la pâte.
- Saupoudrez de sucre vanillé et mettez les pépites au chocolat restantes.

Cuisson :
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Enfournez pendant 25 minutes.

Dégustez tiède !

Apéro étoilé

Des invités de dernières minutes, improviser des mini-sandwichs avec une touche d'originalité !

Ingrédients : 8 sandwichs

- 1 pain de mie

- 1 pot de tarama

Préparation :

- Grillez vos tranches de pain de mie.

- A l'aide d'un emporte-pièce en forme d'étoile, découpez 1 étoile dans chaque tranche.

- Assemblez-les 2 par 2 en garnissant de tarama.

Les conseils d'Emma : Vous pouvez remplacer le tarama par du caviar d'aubergines, des miettes de crabe mayonnaise ou du tzatziki.

Les adresses d'Emma : Trouvez les emportes-pièces dans toutes les boutiques Casa (en forme d'étoiles, de coeurs et de fleurs).

Gaufres à l'ancienne

C'est Mercredi, c'est gaufres-party.

Une recette légère et croustillante qui me vient de ma grand-mère.

Ingrédients : pour une vingtaine de gaufres

- 500 gr de farine

- 1 pincée de sel

- 50 gr de sucre

- 3 oeufs

- 100 gr de beurre

- 1/2 l d'eau

-1/2 l de lait

Préparation :

- Dans un grand saladier, mélangez la farine tamisée avec le sel.

- Faîtes un puits au centre, cassez-y les jaunes d’œufs et réservez les blancs.

- Ajoutez le beurre fondu, le lait et l'eau.

- Fouettez au batteur électrique ou avec un fouet à la main (pendant 10 minutes).

Personnellement, je préfère l'option batteur électrique (Pas assez de muscles pour tenir 10 minutes)

 - Ajoutez le sucre et fouettez de nouveau.

- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à votre pâte.
- La pâte doit être liquide et fluide sans grumeaux.

- Laissez reposer minimum 1 heure. 

- Huilez légèrement votre gaufrier avant utilisation.

Conseils d'Emma : Saupoudrez vos gaufres de sucre glace. Vous pouvez aussi mettre de la confiture ou du chocolat chaud, de la chantilly...
Bref, ce qui vous fait plaisir ! Mais dégustez-les chaudes c'est meilleur !

Soupe verte

La soupe, c'est pratique pour utiliser les derniers légumes du frigo !

Il me reste un brocoli et des petits pois surgelés ... C'est joli, rien que du vert.

Ingrédients : 4 personnes

- 1 brocoli

- 350 gr de petits pois

- 1 échalote

- 1 bouillon cube de volaille

- 90 cl d'eau

- Huile d'olive

Préparation :

- Détaillez le brocoli en bouquet et lavez.

- Pelez et émincez l'échalote.

- Dans une sauteuse, faîtes revenir dans l'huile d'olive l’échalote.

- Ajoutez les petits pois et le brocoli et laissez cuire pendant 8 minutes.
- Ajoutez l'eau avec le bouillon cube.

- Portez à ébullition. Couvrir et laissez mijoter pendant 25 minutes.

- Mixez le tout.

Les conseils d'Emma : Servez avec de la féta émiettée et une pincée de piment d'Espelette.

Cake bourguignon

Encore la bourgogne à l'honneur cette semaine. J'aime particulièrement cette recette car j'ai ressorti mon cahier de cuisine vieux de 20 ans et j'ai eu plaisir à refaire ce cake.

Allez c'était la séquence nostalgie, pour ceux qui ne me connaissent pas je suis encore toute jeune malgré les 20 années qui viennent de s'écouler -:) Et, oui j'ai commencé la cuisine tôt.

Ingrédients :

- 250 gr de farine

- 3 œufs

- 10 cl d'huile

- 10 cl de vin blanc

- 100 gr d'olives vertes et noires

- 200 gr de jambon

- 150 gr de gruyère râpé

- 1 sachet de levure

Préparation :

- Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure.

- Délayez la préparation petit à petit avec l'huile puis le vin blanc.

- Ajoutez le gruyère.

- Coupez le jambon en petits dés et les olives en 2 et versez dans la pâte.

- Mélangez bien le tout.

- Faîtes cuire dans un moule à cake beurré.

Cuisson :

- Préchauffez votre four thermostat 6 à 180°C.

- Enfournez 50 minutes environ.

Les + d'Emma : Vous pouvez réaliser cette recette en remplaçant le jambon par des lardons.

Gâteau au chocolat des écoliers

C'est Mercredi, vous pouvez réaliser ce gâteau avec vos enfants, il est inratable.

Ma petite filleule de 4 ans a presque réussi à le faire seule... Je lui ai seulement préparé les quantités et je l'ai guidé.

Résultat : Délicieux...

La preuve : Trop bon le chocolat !

Ingrédients :

- 200 gr de chocolat noir

- 4 oeufs

- 125 gr de beurre

- 200 gr de sucre

- 100 gr de farine

- 1 sachet de levure

Préparation :

- Faîtes fondre votre chocolat au bain-marie avec le beurre.

- Dans un saladier, mélangez d'abord les oeufs et le sucre, ensuite la farine et la levure.

- Versez sur ce mélange, le chocolat fondu.

- Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

Cuisson :

- Préchauffez votre four thermostat 6 à 180°C.

- Enfournez le gâteau 25 minutes environ en fonction de votre goût pour un gâteau plus ou moins fondant.

Les conseils d'Emma : J'ai pris un emporte-pièce et j'ai saupoudré l'intérieur de sucre glace. Je l'ai ensuite enlevé délicatement et voici une jolie fleur. Pour un anniversaire, vous pouvez mettre aussi de jolis bonbons colorés.

Crème de courgettes au lait de coco

Vous êtes rentrés tard, vous êtes fatigués...
Voici une soupe super rapide à cuisiner !

Ingrédients : 4 personnes

- 4 courgettes

- 2 bouillons cubes de volaille

- 60 cl d'eau

- 10 cl de lait de coco

Préparation :

- Coupez les courgettes en rondelle.

- Dans une sauteuse, ajoutez les courgettes, l'eau et les bouillons de volaille.

- Laissez cuire pendant 25 minutes.

- Mixez le tout. (Si le mélange est trop consistant ajouter un peu de lait)

- Remettez à chauffer sur feu doux pendant 5 minutes et rajoutez le lait coco.

Servez la crème de courgette tiède.

Soupe de carottes au lait de coco

Avec la grisaille de Novembre, gardez tonus et bonne mine en consommant des carottes sans modération !
Et en plus, on dit que ça rend aimable...

Ingrédients : 6 personnes 

- 600 gr de carottes

- 1 oignon

- 1 l d'eau

- Huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de cumin

- 1 cuillère à soupe de coriandre moulu

- 20 cl de lait de coco

Préparation :

- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

- Émincez l'oignon.

- Dans une sauteuse, faîtes revenir l'oignon avec l'huile.

- Ajoutez les carottes, la coriandre et le cumin.

- Laissez cuire 5 minutes.

- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau.

- Versez l'eau dans la sauteuse et laissez mijoter à feu moyen 30 minutes.

- Mixez le tout.

- Ajoutez le lait de coco, salez et poivrez. Mixez de nouveau.

Les conseils d'Emma : Au moment de servir, parsemez de coriandre fraîche.

Champignons farcis au boursin

Une recette savoureuse et très rapide pour l'apéritif.

Ingrédients :

- 1 barquette de champignons de paris de taille moyenne

- 1 boursin

- 4 cuillères à soupe d' huile d'olive

- Persil ou ciboulette (selon vos goûts)

- Sel et poivre

Préparation :

- Rincez et frottez bien les champignons, coupez la queue.
- Dans un bol, mettez le boursin. Mélangez avec de l'huile d'olive.

- Ajouter le persil, le sel et le poivre. 

- Remuez pour obtenir une sorte de mousse.
- Remplissez vos champignons avec la mixture.

Cuisson :

- Préchauffez votre four à 180°C.

- Entreposez  vos champignons (tête vers le bas, bien-sûr) au four sur une feuille de papier alu, pendant 20 minutes.

- Vos champignons doivent être légèrement gratinés.

A déguster à la sortie du four ou tiède !

Soufflé aux cèpes et au comté

1, 2, 3 nous irons au bois ... Avec de beaux champignons, je vais pouvoir vous faire partager quelques recettes "gonflées".

Ingrédients : Pour 4 personnes
- 60 cl de lait

- 40 gr de beurre

- 40 gr de farine

- 300 gr de cèpes

- 100 gr de comté râpé

- 3 œufs

- 1 échalote

- Huile d'olive

- Sel et poivre

Préparation :

- Coupez les pieds des champignons. Lavez et séchez les têtes. Émincez-les.

- Pelez et hachez l'échalote.

- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faîtes revenir l'échalote et les champignons.

- Salez et poivrez. Faîtes cuire jusqu'à ce que l'eau des champignons s'évapore.

- Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes.

- Réservez les blancs au frais.

- Dans une casserole, Faites fondre le beurre.

- Ajoutez la farine. Bien mélanger.

- Versez le lait petit à petit sans cesser de remuer.

- Mélangez environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux (ni trop liquide, ni trop épaisse).

- Ajoutez à cette béchamel, les jaunes d’œufs, les cèpes et le comté.

- Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement à la préparation.

- Versez dans un moule beurré.

Cuisson :

- Préchauffez votre four à 180 degré (thermostat 6).

- Enfournez 30/35 minutes.

Servez dès la sortie du four.

Dégustez avec une salade verte pour un plat complet !

Les oeufs meurette

Week-end gastronomique en Bourgogne avec la  réalisation d'un plat régional.

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 2 œufs par personne
- 1 paquet de lardons nature
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 cl de bon vin rouge
- Beurre
- Sel, poivre
- Tranches de pain rassis pour faire des croûtons

Préparation :

- Faites revenir dans une sauteuse, les lardons dans le beurre.

- Quand les lardons sont dorés, versez le vin rouge dans la sauteuse.

- Ajoutez une gousse d’ail.

- Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes pour enlever l’acidité du vin.

- Salez et poivrez.

- Faites pocher les œufs directement dans le vin (vous pouvez aussi les faire pocher dans l’eau vinaigrée frémissante).

Démonstration : 

- Délayer la farine dans un bol avec un peu d’eau.

- Versez le mélange dans la sauteuse.

- Quand la sauce s’épaissit, arrêtez la cuisson.

- Faîtes revenir dans du beurre, les tranches de pain rassis.

Dégustez avec des pommes de terre cuites à l’eau.

Bon appétit !