Table en fête

Bientôt le 31, et cette année c'est vous qui organisez la fiesta.
Le compte à rebours est lancé, il faut finaliser le buffet, la boisson, la déco...

Les éternelles questions qui reviennent :

Que vais-je faire à manger ? c'est simple tu vas sur les blablas des apéros et des desserts, tu trouveras des recettes faciles et rapides. Je conseille notamment les muffins au foie gras, la guacamole aux crevettes, un velouté de châtaignes à servir dans des petits verres...
Et la boisson ? Le champagne parfait pour le 31 et le lendemain pas de mal de tête.
Et la vaisselle ? j'achète combien de verres jetables ? Oui, c'est un problème car on égare souvent son verre et on en utilise en moyenne 3 par soirée !!!
En soirée, on discute, on danse, on pose son verre et souvent on l'oublie.

L'idée d'Emma: Lors de mes soirées, je prépare de jolies étiquettes découpées dans du papier adhésif vinyl, j'inscris le prénom de mes invités avec un feutre indélébile et je le colle sur chaque verre.
Vous trouverez le papier vinyl au BHV, chez Leroy Merlin...

Version poisson :

 Version étoilée :

Une idée pratique, originale et écolo-nomique qui séduira vos invités !

Bonnes fêtes.

Les escargots de ma bourgogne

Pas un Noël, sans déguster les fameux escargots de bourgogne fait maison par Josette.

Ingrédients : Pour 10 douzaine d'escargots

Pour le beurre d'escargots

- 440 gr de beurre

- 5 gousses d'ail

- 1 bouquet de persil

- Sel et poivre

- Escargots en conserve (bocaux en verre)

- Coquilles vides

Préparation :

- Sortez le beurre et coupez le en morceaux.

- Laissez-le ramollir à température ambiante.

- Lavez et effeuillez le persil.

- Mixez le persil et l'ail.

- Dans un saladier, malaxez le beurre avec l'ail et le persil.

- Ajoutez du sel et poivre.

- Égouttez vos escargots.

- Prenez un coquille, mettez un peu de beurre au fond puis un escargot et de nouveau une noix de beurre.

Cuisson :

- Préchauffez votre four thermostat 7.

- Enfournez environ 10 minutes jusqu'à ce que le beurre soit fondu et bien chaud.

Dégustez très chaud !

Mes sablés de Noël

Les blablas d'Emma vous souhaitent de joyeuses fêtes.

 

Pour réaliser ces sablés, c'est simple et rapide. 

Ingrédients : Pour une quarantaine de sablés

- 240 gr de farine + 10 gr

- 10 gr de sucre en grain

- 100 gr de lait concentré sucré

- 150 gr de beurre

- 2 œufs

- Sel

Préparation :

Pour une recette plus rapide, je me suis servie de mon mixer.

- Versez la farine et une pincée de sel dans le bol du mixer.

- Ajoutez les jaunes, le beurre mou et le lait concentré.

- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, n'hésitez pas à ajouter

de la farine.

- Laissez reposer 1H au réfrigérateur.

- Étalez la pâte sur le plan fariné avec un rouleau pâtisserie.

- Coupez avec des emportes-pièces de formes variées.

- Battez les blancs à la fourchette et passez-les au pinceau sur les sablés.

- Parsemez de grains de sucre.

- Posez vos sablés sur du papier de cuisson sur la grille du four.

Cuisson : 

- Préchauffez votre four à 180°C.

- Enfournez 12/15 minutes jusqu'à ce que les sablés soient joliment blondis. 
Vous pouvez conserver vos sablés 1 semaine dans une boite hermétique. 

Les idées d'Emma : J'ai mis sur mes sablés du sucre de couleur rouge pour rappeler Noël !
Vous pouvez offrir aussi ces jolis sablés dans de petits sacs transparents trouvés chez Mora.
http://www.mora.fr

Velouté de châtaignes by Cyril Lignac

Un succulent velouté avec des quantités modifiées car à la base il fallait 1 litre de crème. Certes c'est Noël mais il ne faut quand même pas trop abuser des bonnes choses:-)

Ingrédients : 6 verrines

- 420 gr de châtaignes cuites (dans un bocal en verre)

- 50 cl de lait

- 30 cl de crème liquide

- 1 noix de beurre

- 1 oignon

- Sel et poivre

Préparation :

- Émincez les châtaignes.

- Épluchez et émincez l'oignon.

- Dans une sauteuse, faites fondre une noix de beurre et faites revenir l'oignon pendant quelques minutes.

- Ajoutez les châtaignes et mettez le lait et la crème.

- Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.

- Versez le tout dans un blender. Mixez.

- Rectifiez la consistance en rajoutant du lait.

- Passez le velouté au chinois.

- Servez bien chaud.

 Les plus d'Emma : J'ai ajouté à mon velouté des petits dés de foie gras. Absolument délicieux.

Gâteau facile au chocolat

Une recette supplémentaire de gâteau au chocolat. L'originalité de cette recette repose sur mes moules en silicone en forme de sapins et oui J-6 avant Noël.

Ingrédients :

- 200 gr de chocolat

- 120 gr de beurre

- 120 gr de farine

- 80 gr de sucre

- 4 œufs

- 1/2 sachet de levure

Préparation : Pour 16 sapins

- Faites fondre le chocolat avec le beurre.

- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, la farine et la levure.

- Ajoutez le beurre et le chocolat fondu.

- Versez dans les moules.

Cuisson :

- Préchauffez votre four thermostat 6/7.

- Enfournez 15 minutes.

Ma forêt de sapins au chocolat.

Tout schuss !

Gâteau au chocolat blanc

Un dessert qui change du classique gâteau au chocolat noir . 

Onctueux et léger à la fois avec une note très subtile et rafraîchissante apportée par le citron vert.

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 400 gr de fromage blanc à 20%

- 200 gr de chocolat blanc

- 2 cuillères à soupe de Maïzena

- 1 citron vert

- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

- Fouettez les jaunes avec le sucre vanillé et 2 cuill à soupe de maïzena.

- Ajoutez le fromage blanc et le chocolat fondu.

- Versez le jus de citron et le zeste râpé. Mélangez le tout.

- Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.

- Versez la préparation dans un moule à fond amovible. N'ayant pas de moule à fond amovible, j'ai découpé un rond dans mon papier de cuisson et je l'ai déposé au fond du moule.

Cuisson : 

- Préchauffez votre four à 150°C.

- Enfournez 50 minutes.

Démoulez le gâteau quand il est froid. Laissez une nuit au réfrigérateur avant de déguster.

Recette inspirée par Elsa Marie responsable des cours de cuisine Attitude, l'atelier culinaire de Cyril Lignac.
www.cuisineattitude.com
Les plus d'Emma : J'ai choisi de faire un glaçage sur mon gâteau et j'ai ajouté des petits sucres colorés en forme de flocons.
Pour le glaçage : Incorporez au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse, 1 blanc d’œuf à 150 gr de sucre glace et quelques gouttes d'eau. Pour obtenir une couleur rouge-orange, j'ai ajouté du colorant alimentaire.

Soupe de champignons

Facile et délicieuse.

Ingrédients : 6 personnes

- 500 gr de champignons de Paris

- 60 gr de beurre

- 1l de bouillon de légumes

- Paprika ou curry (facultatif)

- Coriandre

- Crème fraiche (environ 10 cl)

- Sel et poivre

Préparation :

- Épluchez et émincez les champignons.

- Dans un faitout, faites dorer les champignons avec le beurre puis ajouter un bouillon cube aux légumes avec 1 l d'eau.

- Laissez mijoter pendant 15 minutes.

- Ajoutez la crème et les épices. Mixez le tout.

- Servir bien chaud avec de la coriandre hachée.

Les variantes d'Emma : J'ai réalisé cette soupe avec 250 gr de champignons de paris et 250 gr de cèpes.Savoureux!

Verrine de guacamole et crevettes

Une verrine rafraîchissante et colorée à servir à l'apéro.

Ingrédients : Pour 4 verrines

Pour le guacamole

- 2 avocats bien mûrs

- 1 citron vert

- Tabasco

- Coriandre

- 4 pincées de sel et poivre

- 8 crevettes marinées à l'ail

Préparation :

- Lavez les avocats, les coupez en 2.

- Retirez le noyau, puis la chair de l'avocat.

- Mixez la chair de l'avocat.

- Ajoutez le jus d'un demi citron, quelques gouttes de tabasco, quelques feuilles de coriandre.

- Salez et poivrez. Mixez le tout.

- Goûtez pour vérifier l'assaisonnement et rectifiez.

- Remplissez vos verrines de guacamole et déposez vos crevettes.

 Les conseils de ma copine Snad : Ajoutez avec les crevettes quelques grains de grenade. Un mélange intéressant et original entre la texture du guacamole et des grains de grenade. Un éclat des saveurs !

Muffins au foie gras

Une idée gourmande pour un apéritif de Noël réussi. 

Ces muffins sont onctueux et on apprécie vraiment les morceaux de foie gras !

Ingrédients : Pour une dizaine de muffins

- 1 oeuf battu

- 15 cl de lait

- 150 gr de farine

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 1/2 sachet de levure

- 3 cuillères à soupe de chutney de mangue (facultatif)

- 2 tranches de foie gras (80 gr)

Préparation :

- Mettez tous les ingrédients dans un mixer sauf le foie gras.

- Mixez bien le tout.

- Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone ou des caissettes.

- Coupez votre foie gras en petit cubes.

- Disposez les cubes de foie gras au milieu de chaque muffin.

Cuisson :

- Préchauffez votre four à 200°C.

- Enfournez 15 minutes.

 

 Dégustez chaud ou tiède !

Flan coco

Aujourd'hui, la suite de mon brunch que je voulais plutôt exotique. J'avais préparé un curry de poulet au lait coco (recette dans les blablas des plats) donc pour le choix du dessert, il me paraissait logique de rester sur une note coco.

Ce flan est vraiment délicieux, c'est toujours un succès !

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 125 gr de noix de coco rapée

- 400 gr de lait concentré sucré

- 400 ml de lait écrémé

- Caramel

Préparation :

- Séparez dans un saladier les blancs des jaunes d’œufs.

- Battez les jaunes, versez le lait concentré sucré avec la même dose de lait écrémé.

- Ajoutez la noix de coco et mélangez le tout.

- Montez les blancs en neige. Incorporez délicatement à la préparation.

- Préparez votre caramel : dans une casserole mettez 125 gr de sucre et 10 cl d'eau froide. Attendez que le mélange caramélise. (vous pouvez ajouter quelques gouttes de citron pour éviter que le caramel durcisse).

- Versez le caramel au fond d'un moule à cake. Puis ajoutez la préparation coco.

Cuisson :

- Préchauffez votre four à 200°C.

- Faites cuire au bain marie 45 minutes.

Attendez que votre flan refroidisse pour le démouler.

Les astuces d'Emma : En cours de cuisson, si votre flan a tendance à trop brunir sur le dessus, mettez une feuille de papier aluminium.

Pancakes

Aujourd'hui Dimanche, c'était brunch à la maison. J'avais acheté du sirop d'érable donc je me suis lancée dans la préparation de pancakes. Facile et rapide à faire. Pas besoin de vous levez aux aurores pour préparer un délicieux brunch.

Ingrédients : Pour une quinzaine de Pancakes

- 170 gr de farine

- 1/2 sachet de levure 

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 2 œufs battus

- 2 cuillères à soupe de beurre fondu

- 1 verre et demi de lait

Préparation : Express

- Mettez tous les ingrédients dans votre mixer.

- Mixez bien le tout.

Cuisson :

- Utilisez de préférence une petite poële.

- Pour réussir votre cuisson, dès que des bulles apparaissent, faîtes cuire l'autre face des Pancakes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Dégustez chaud avec du sirop d'érable.

Pommes au four revisitées

Après les pommes au four de ma grand-mère, voici une nouvelle recette avec du lait concentré sucré !

Mon péché mignon... Enfant, je me faisais des sandwichs avec du lait concentré sucré et aujourd'hui quand je commence à prendre du lait, j'ai du mal à m'arrêter -:)

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 4 pommes golden

- 150 gr de lait concentré sucré

- 100 gr d'amandes effilées

- 40 gr de beurre

- 10 cl de cidre

Préparation :

- Lavez les pommes, coupez un chapeau.

- Creusez délicatement les pommes.

- Déposez-les dans un plat à four ou dans des petites cassolettes individuelles.

- Versez le lait dans les pommes, répartir les amandes dessus.

- Posez le chapeau sur les pommes et déposez un morceau de beurre sur chacun.

- Versez le cidre au fond du plat.

Cuisson :

- Préchauffez le four à 180°C.

- Enfournez 30 minutes.

Sortez les pommes, et versez sur les pommes le caramel qui s'est formé au fond du plat. Dégustez tiède !

Les conseils d'Emma : Je n'avais pas d'amandes, j'ai donc mis des pistaches hachées. Vous pouvez mettre aussi des noisettes ou raisins secs.

Noël gourmand avec Marlette

Une idée sympa et originale pour petits budgets...

A offrir à des gourmands pressés "Pas le temps de cuisiner" , à des gourmands stressés "Je ne sais pas cuisiner trop compliqué", à des gourmands engagés "Je veux du bio et manger sain"...

A tous les gourmands qui pourront dire "c'est moi qui l'ai fait !

J'ai testé pour vous

- En apéritif : Crackers aux 5 céréales § cumin

- En dessert : Cookies aux pépites de chocolat§sésame et Pain d'épices.

Rendez-vous sur le site :

http://marlette.fr/

Muffins aux pépites de chocolat

Ma farandole de gourmandises ...

A l'origine, je devais réaliser une simple mousse au chocolat et comme il me restait les jaunes, je me suis lancée dans une crème anglaise. Ensuite, j'ai trouvé que ces 2 desserts étaient "très légers" et qu'il me fallait trouver un autre dessert plus consistant qui se marierait parfaitement avec les 2 précédents !

Donc voilà mes muffins...

Ingrédients : une douzaine de muffins

Sur la base d'un gâteau aux yaourts

- 1 yaourt

- 2 pots de farine

- 1 pot et demi de sucre

- 1/2 pot d'huile

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 paquet de levure

- 2 oeufs

- 50 gr de pépites au chocolat

Préparation :

- Mettez le yaourt dans un saladier.

- Versez-y la farine, le sucre et l'huile.

- Mélangez bien la préparation.

- Ajoutez-y les oeufs, le sucre vanillé et la levure.

- Mélangez de nouveau pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
- Puis saupoudrez de pépites au chocolat, remuez-bien.
- Versez délicatement dans des caissettes la pâte.

Cuisson :

- Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
- Enfournez 20 minutes environ.

Ma farandole de dessert : Vous trouverez les recettes de la mousse au chocolat et la crème anglaise (île flottante) déjà publiées dans les blablas des desserts.

Velouté de brocolis à la fêta

Je continue mes essais de soupe avec les légumes à utiliser en priorité dans mon frigo.

Toujours du brocoli (riche en vitamines C et B9), important les vitamines pour affronter ce mois de décembre et aussi un peu de vert avant les excès des fêtes...

Ingrédients : Pour 6 personnes
- 1 brocoli

- 2 grosses pommes de terre

- 1 oignon

- 80 gr de fêta (Réservez un peu de fêta à émietter avant de servir)

- 1 bouillon de volaille

- 1 litre d'eau

- Sel et poivre

- Piment d'Espelette
- Huile d'olive

Préparation : 

- Lavez et détaillez le brocoli en bouquets.

- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

- Émincez l'oignon.

- Dans une sauteuse, faîtes revenir l'oignon et les pommes de  terre pendant 5 minutes.

- Ajoutez le brocoli et continuez la cuisson pendant 10 minutes à feu moyen. Remuez de temps en temps.

- Versez l'eau et le bouillon cube, portez à ébullition. 
- Puis couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Mixez le tout. Puis ajoutez la féta. Mixez de nouveau.
- Assaisonnez à votre convenance.
- Au moment de servir, émiettez la fêta sur le velouté et saupoudrez de piment d'Espelette. 

Les conseils d'Emma : Vous pouvez remplacer la fêta par d'autres fromages tel que le bleu d'Auvergne.