Soupe minute

Tout en couleur et en saveur.

Soupe gingembre et carottes à la clémentine

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 2 c. à soupe de beurre ou d'huile tournesol

- 2 c. à soupe d'huile de tournesol

- 2 oignons hachés

- 1 morceau de gingembre finement haché (3cm d'épaisseur)

- 500 gr de carottes émincées (4 à 6 environ)

- 1 l de bouillon de volaille

- Le jus de 5 clémentines (environ 500 ml)

Vous pouvez remplacer les clémentines par des oranges. 

Préparation :

- Faites chauffer le beurre et l'huile dans une casserole et faîtes-y revenir les oignons avec une pincée de sel.

- Ajoutez le gingembre et les carottes et laissez cuire quelques minutes de plus.
- Versez ensuite le bouillon et le jus de clémentine; assaisonnez.
- Portez à ébullition puis laissez frémir une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les  carottes soient tendres.

- Passez le mélange. Recueillir le liquide dans une cruche et mixez le contenu de la passoire avec 1 à 2 louches de liquide,voire plus si nécessaire afin d'obtenir une texture onctueuse. 
- Ajoutez le reste du liquide et mixez de nouveau.

Bon appétit !

Je veux des fleurs !

Promenons-nous dans les bois ...

De Montbard :

J'ai cueilli du muguet !

A Paris :

 Mon bouquet printanier !

Encore des fleurs !

Je n'ai pas pu résister, j'ai ramené des fleurs fraîchement coupées du jardin de mes parents.

 Toujours de Montbard :

A Paris : 

J'adore avoir un air campagne dans mon appartement.

Un vrai bonheur olfactif et une véritable explosion de couleurs avec du lilas, des pivoines et des bleuets !

Dessert de Pâques.

Génoise Pascale aux fruits exotiques :

Préparation de la génoise :

- 4 oeufs

- 125 gr de farine

- 125 gr de sucre

- 30 gr de beurre fondu

- 1/2 sachet de levure

- Mélanger les oeufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.

- Ajouter la farine, le beurre fondu et la levure.

- Mélanger le tout pour avoir une pâte lisse sans grumeaux.

- Mettre dans un moule à manquer au four pendant 30 minutes / thermo 6.

Préparation de la crème pâtissière :
- 1/2 l de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 80 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 gr de farine
- 1 gousse de vanille

- Faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre.
- Ajouter un demi verre de lait à la préparation et mélanger.
- Ajouter la farine et le sucre vanillé.
- Mélanger le tout afin d'obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- Mettre le lait à chauffer.
- Fendre la gousse de vanille, gratter et ajouter les graines dans le lait avec la gousse fendue.
- Ajouter le lait tiède petit à petit sur la préparation sans cesser de remuer.
- Remettre la préparation sur le feu doux et continuer à tourner.
- Arrêter la cuisson dès les premiers bouillonnements et dès que la crème nappe la cuillère.
- Laisser refroidir la crème et mettre au réfrigérateur.

Astuces d'Emma : vous pouvez faire des meringues avec vos blancs d'oeufs qui n'ont pas servis dans la recette.

Montage de la génoise aux fruits exotiques :

- Coupez la génoise en 2.
- Coupez en petits dés des fruits exotiques bien mûrs ( kiwis, mangues...)
- Réservez quelques fruits pour la décoration.
- Mélangez les fruits avec la crème pâtissière.
- Versez la crème pâtissière sur la génoise. Poser la 2ème partie de la génoise sur la crème.
- Décorez selon vos envies avec les fruits restants, un peu de chantilly...
Nous avons ajouté des petits sujets de Pâques en sucre.

Bonne dégustation !

Merci à notre chef pâtissière "Josette" pour cette jolie décoration et merci à notre photographe "vous êtes ici" pour sa collaboration.

Une jolie table de Pâques.

Une belle nappe à carreau version campagne. De jolies bougies en forme de lapins, poussins, poules... et un odorant bouquet du jardin montbardois avec quelques brins de muguets et du lilas !

 A Table !

Chocolats de Pâques !

Chocolats home made :

- 1 petit moule en silicone avec des empreintes de Pâques.

- 1 tablette de chocolat (Praliné, Blanc ou Noir).

Préparation :

- Faire fondre le chocolat dans une casserole à bain marie.

- Remplir chaque empreinte au maximum.

- Secouer légèrement le moule pour faire partir les bulles d'air.

- Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 4 heures.
- Démouler et vous obtenez de jolis petits sujets de Pâques.

Vous pouvez mettre les petits chocolats dans de jolis sachets transparents achetés chez Mora.

Mora : www.mora.fr

Spécialiste des ustensiles de cuisine avec un choix très important.

13, rue Montmartre - 75001 Paris

Jingle Bells, Jingle Bells ...

La récolte 2011 !

Un régal pour les yeux et les papilles, j'ai testé : 

- Louis Etoré au 92, rue de Charonne 75011 Paris

Une jolie boutique à l'ancienne rappelant les souvenirs de notre enfance. Avec de ravissants sujets en chocolats et des petits animaux en pâte d'amandes.

- Tentation au 4, place de l'hôtel de ville 21500 Montbard
De jolis oeufs en nougatine enrobés de chocolat plus vrais que nature et une délicieuse fritures.

Joyeuses Pâques avec le gigot d'agneau

Tradition avec le gigot

Gigot d'agneau aux herbes :

- 1 gigot d'agneau de 2kg

- 4 gousses d'ail

- 1 bouquet de thym
Préparation :
- Faire mariner la veille le gigot avec de l'huile d'olive et frottez-le avec les gousses d'ail écrasés.

Cuisson :

Thermostat 5 / 2 heures.

- Frottez le gigot avec du beurre.

- Dans un plat de cuisson, mettez l'huile de la marinade avec l'ail sur le gigot.

- Emiettez le thym frais.

- Salez et poivrez.

- Enfournez dans un four bien chaud pendant 2 heures.
En cours de cuisson, retourner le gigot et l'arroser du jus de cuisson plusieurs fois.
Tout simplement délicieux !

 Merci à notre cordon bleu Josette (c'est ma mother !) pour ce fabuleux gigot... 


Suivi de mon péché mignon :
Le célèbre fromage "L'Epoisses"

Le meilleur selon moi celui de la maison Berthaut !

Une institution dans les repas familiaux. Accompagné d'un bourgogne de la cave de mon father !

Apéro Chic

Mettez du style dans vos apéros avec des sucettes salés façon dentelle.

Sucettes au Beaufort

Pour une dizaine de sucettes :

• 150 g de Beaufort
• Quelques baies roses
• Des piques en bois de 15-20 cm

- Râpez le fromage.

- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez la préparation dans des emportes-pièces en forme de cercle.Parsemez de baies roses. Enlevez, les cercles.

- Posez sur chaque tas de beaufort les piques en bois.

- Passez au four chaud à 180°C (th.6) pendant 10 min.

Astuces d'Emma: Si vous êtes pressés, vous pouvez acheter du fromage déjà rapé. 
Variantes:
Vous pouvez faire des sucettes avec du cheddar, du gouda et du gruyère accompagné de pavot, cumin.

Apéro Chrono

Original, Facile et rapide.

Marre des cacahuètes, bretzel et autres biscuits salés ! Mettez de la fantaisie dans vos apéros en quelques minutes chrono.

Pop Corn fromage et Paprika

Pour 4 personnes : 

• Maïs à pop corn (4 c.à soupe)
• Huile (1 c. à soupe)
• Beurre salé fondu (40 g)
• Parmesan rapé (80 g)
• Paprika (1c. à soupe)

Faites chauffer l'huile dans une casserole bien chaude, ajoutez le maïs, mélangez afin que les grains soient bien enrobés d'huile. Couvrez, laissez chauffer à feu vif jusqu'à ce que les grains soient tous éclatés.

Baissez le feu, versez le beurre fondu sur le pop corn puis saupoudrez de parmesan rapé et paprika.
Mélangez bien et dégustez !

Les petits et grands vont adorer !

Vous pouvez faire participer vos invités à la préparation, ça va les amuser ! J'ai essayé succès garanti.

Silence ça pousse...

Un petit coin de potager à Paris.

Avec le soleil, nos salades poussent...Prochainement, nous espérons voir sortir nos radis puis notre coriandre!
Et a venir, des tomates et courgettes.

Bientôt dans notre assiette et assaisonnées d'une vinaigrette maison.

Tea Time à l'espace Hattori

 Solidarité Japon
  
Je me suis rendue à l’espace Hattori, centre culturel Franco-Japonais ou j’ai acheté cette jolie théière pour déguster l'un de mes thés favoris "Algothé de kusmi Tea".

 

Jusqu’au 30 Avril 2011, une exposition-vente est organisée sur le thème «Artisanat et objets du Japon » au profit des victimes du seisme.

Découvrez cette exposition, les fonds récoltés seront transférés à la croix-rouge japonaise par l’intermédiaire de l’Ambassade du Japon.

Du Mardi au samedi de 12h à 18h / Entrée libre 

Espace Hattori

8-10 passage Turquetil 75011 PARIS

www.ccfj-paris.org

Easy picnic avec un Hamburger revisité

Facile à préparer, facile à déguster ...

Il faut pour 4 personnes :

• Pains à hamburger
• 1 grosse boite de thon au naturel
• 2 avocats bien mûrs
• 1 citron vert
• 2 tomates 
• 1 poignée de roquette

- Égouttez et émiettez le thon.

- Pelez les avocats et réduisez-les en purée.

- Pressez le jus de citron et versez le sur les avocats.Ajoutez les miettes de thon et mélangez.

- Rincez les tomates et coupez en rondelles.

- De chaque côté du pain, tartinez le mélange avocat-thon, ajoutez les rondelles de tomates et la roquette.

- Fermez et dégustez.

Astuce d'Emma : pour plus de saveurs, vous pouvez mixer les avocats avec de la coriandre. 

Variantes :

Vous pouvez ajouter dans votre pain des oignons nouveaux finement émincés.

Vous pouvez aussi supprimer le thon et le remplacer par du jambon serrano. 

Tartinez votre pain avec votre purée d'avocat que vous aurez assaisonné avec quelques pincées de piment d'Espelette. Ajoutez votre tranche de jambon serrano, vos tomates, votre roquette et les oignons nouveaux.

Fermez votre pain et servez.

 C'est bon aussi. Bon appétit !

Exposition « Food design, Aventures sensibles »

Je me suis rendue à l'exposition sur le design culinaire, j'ai découvert des projets étonnants mêlant créativité, poésie, originalité de jeunes designers.

 

Lors de ce parcours culinaire, 3 concepts ont particulièrement retenu mon attention :

Le 1er, les Pâtadoigts de Julie Rothhahn,  projet datant de 2006. Ces pâtes à cuire et à servir tièdes ou froides permettent de manger en jouant !

L’idée ? tremper ses doigts dans la sauce.

 J'ai adoré, sûrement mon côté adulescent ou grande enfant !

Le 2ème concept, le goût et la couleur de Violaine Visentin et Clara Lou Natel, projet présenté au SIAL 2008.

Crème de camenbert aromatisée de saveurs colorées. A savourer par petites touches impressionnistes ou monochromes expressionnistes.

C'est joli, pleins de poésie, ça donne envie et j'adore le camenbert.

Le 3ème concept, Gemme de beurre d'Agathe Bouvachon, projet présenté au SIAL 2008.

Aliment précieux le beurre peut se marier avec différents goûts.Les compositions en strates facettées permettent une dégustation variée d'échalote, moutarde et basilic pour la viande. Beurre de fruits rouges, cannelle et jus d'orange pour les desserts.

Et découvrez d'autres concepts drôles, innovants...

Bonne expo !

 Pop Corn colorés.

Chiens saucisses.

 Ou poisson fumé...

Mes premiers blablas

Venez blablater sur mes recettes culinaires et mes créations ...

J'ai capturé un ourson sur sa banquise!

Cuisinez en s'amusant, en décorant ... de la couleur encore de la couleur et de la saveur !!!

Ma voiture est enfin prête pour faire les courses. A la dolce vita !

Dans mes rêves, j'ai mon permis mais je ne conduis pas alors je ne vais pas aller très loin ...
Je vais m'arrêter au marché d'Aligre !