Mes sablés étoilés

Après avoir bien festoyé, il nous fallait une bonne salade de fruits avec de délicieux sablés.
Pour rester dans la thématique de Noël, j'ai loué chez ma petite cuisine un kit pour faire un beau sapin de Noël avec des sablés. Ce kit comporte 7 emportes pièces étoiles pour découper la pâte sablée et un support pour les présenter.

Ingrédients : Pour une quarantaine de sablés
- 400 gr de farine
- 300 gr de beurre mou
- 150 gr de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 petite cuillère à café de levure

Préparation :
- Découpez le beurre en petits morceaux.
- Dans un saladier, versez tous les ingrédients et mélangez.
- Malaxez avec vos mains jusqu'à obtenir une boule de pâte.
- Laissez reposer 1/2 heure au frais.
- Farinez votre plan de travail, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm.
- Découpez vos étoiles avec les emportes pièces.
- Déposez les sablés sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé.

Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Enfournez 10 minutes.

Décoration :
- Laissez refroidir les sablés.
- Enfilez les étoiles sur le support de la plus grande à la plus petite étoile.
- Pour la décoration, préparez des petites boules à base de pâte d'amande que vous déposerez sur votre sapin.

Et voilà mon beau sapin !
Une très bonne recette de sablés du site rose & cook.

JOYEUX NOEL

De nouveaux bonhommes de neige à la coco et chocolat blanc.
Je vous donne bientôt la recette !

Bûche de Noël au Nutella

L'incontournable des fêtes : La célèbre bûche de Noël.

Connaissez-vous l'histoire de la bûche ?

Il faut remonter au moyen-âge pour comprendre l’histoire de notre dessert de Noël. La coutume voulait que nos ancêtres aillent chercher une énorme buche de bois appelé « buche de Noël ».

Le soir du réveillon, ils la faisaient brûler dans la cheminée jusqu’au nouvel an. Puis, les cendres étaient conservées pour protéger la maison de la foudre, fertiliser la terre ou guérir les maladies.
Au 19 siècle avec l’arrivée des poêles en fonte, la grosse buche a disparu et a été remplacé par une plus petite en guise de décoration de Noël placée centre de table. Elle était rehaussée de chandelles et de verdures.

Puis pour continuer, le rituel la buche est devenue pâtissière à base de crème au beurre décoré avec de jolis petits sujets (Père-Noël, Hache, scie…).

Et aujourd'hui, elle est souvent revisitée. Ici, la crème au beurre est remplacée par du Nutella.

Pour le biscuit roulé

Ingrédients :

- 5 oeufs

- 30 gr de beurre

- 100 gr de farine

- 100 gr de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

- Dans un saladier, versez les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé.

- Remuez bien jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajoutez ensuite le beurre fondu et les blancs en neige très fermes.

- Mettez la préparation sur la plaque rectangulaire du four sur un papier de cuisson.

Cuisson :

- Préchauffez le four à 210°C.

- Enfournez 5 minutes. Attention La cuisson est très rapide.

A la sortie du four :

- Enroulez le biscuit dans un torchon humide.

- Quand il est refroidi, il faut le dérouler délicatement *

Pour le garnissage

Ingrédients :

- 6 cuillères à soupe de Nutella

*Préparation :

- Déroulez le biscuit roulé.

- Tartinez-le de Nutella puis roulez le biscuit bien serré.

- Nappez le dessus de la bûche en lissant à l'aide d'une spatule.

- Découpez les 2 extrémités du roulé et décorez selon imagination de Noël.

Le conseil d'Emma : Laissez votre bûche au frais 4 heures environ. Elle sera encore meilleure :-)
JOYEUSES FÊTES !

Cupcakes bonhommes de neige

Une recette super régressive, j'adore ! Je me suis amusée comme une enfant à réaliser des bonhommes de neige à base de chamallows.
Pour occuper  les enfants pendant les vacances de Noël, ils vont adorer. Dessiner en mangeant des bonbons car rappelez-vous c'est bon les chamallows !
http://www.youtube.com/watch?v=nPp2WydRMTQ

Ingrédients : 6 cupcakes
- 90 gr de beurre mou
- 90 gr de sucre
- 1 cuillère à soupe de lait
- 2 œufs à température ambiante
- 90 gr de farine tamisée
- 1 cuillère à café de levure
- 1 sachet de sucre vanillée
- 1 gousse de vanille

 Pour la décoration :
- 140 gr de sucre glace tamisée
- 70 gr de beurre mou
- 1 cuillère à soupe de lait
- Quelques gouttes de colorant alimentaire (vert ou rouge) 

  Pour les bonhommes de neige :
- 12 chamallows
- 6 fils à la fraise
- 6 cars en sac
- 6 mikados

Préparation :
- Battez le beurre avec le sucre et le lait jusqu'à l'obtention d'une pommade légère.
- Le sucre doit être dissout.
- Cassez les oeufs et battez en omelette.
- Puis mélangez-les bien au beurre en pommade avec quelques gouttes de colorants.
- Coupez la gousse de vanille en 2 et extraire les graines, ajoutez-les dans la préparation.
- Tamisez la farine, la levure et le sucre vanillé et incorporez délicatement.
- Versez la pâte dans des caissettes remplies aux trois quarts.

Cuisson :
- Préchauffez votre four à 175°C.
- Enfournez 20 minutes.
- Puis sortez les cupcakes et laissez refroidir.

Décoration:
- Préparez la crème au beurre.
- Dans un grand saladier, fouettez le beurre en pommade.
- Ajoutez la moitié du sucre glace et continuez à fouetter.
- Mettez le reste de sucre glace et quelques gouttes de colorant.
- Fouettez jusqu'à une crème épaisse et bien lisse.
- Garnissez la poche à douille avec la pommade et décorer les cupcakes. 

Bonhomme de neige :
- A l'aide d'un stylo alimentaire, décorez les chamallows.
- Dessinez une bouche, des yeux, libre cours à votre imagination.
- Enfoncez pour le nez un car en sac en creusant avec la pointe d'un couteau
- Pour les bras, enfoncez des mikados, coupez en deux.
- Superposez 2 chamallows.
- Pour l'écharpe, enroulez un fil à la fraise autour des chamallows.

So sweet !

Mes meringues de Noël

Une recette facile que j'ai déjà réalisé mais que j'ai adapté à l'esprit de Noël.
De mes sablés, il me restait les blancs d'oeufs. Je ne voulais pas les jeter donc j'ai décidé de faire de jolies meringues.

Ingrédients :

- 3 blancs d'oeufs

- 185 gr de sucre

Préparation :

- Battez vos blancs en neige très fermes.

- Ajoutez ensuite le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.

- Recouvrez votre plaque de four de papier sulfurisé.

- Déposez immédiatement des tas sur votre plaque.

Cuisson :

- Faites cuire 45 minutes à thermostat 4 (120°C).

- Laissez refroidir.

Montage des meringues :

- Superposez deux meringues et maintenez avec un pic fantaisie au centre.

Mes pics de Noël ont été achetés chez Hema.

Mes petits sablés de Noël 2012

J-15 avant Noël. 
J'ai eu envie de passer un week-end patissier à tester de nouvelles recettes pour Noël.
J'ai commencé par de petits sablés, des meringues et une bûche au Nutella.
Dégustation au coin du feu avec un thé. 
Un week-end gourmandise et cocooning ;-)

Ingrédients : Pour 30 à 40 sablés
- 3 jaunes d'oeufs
- 100 gr de sucre glace
- 125 gr de beurre
- 250 gr de farine

Préparation :
- Laissez le beurre à température ambiante pour le ramollir, puis coupez en dés.
- Versez dans un saladier les jaunes d'oeufs, le sucre glace.
- Incorporez le beurre puis mélangez avec les doigts.
- Ajoutez la farine peu à peu pour obtenir une pâte lisse.
- Pétrissez-la, pour former une boule.
- Placez au réfrigérateur 30 minutes.
- Etalez la pâte au rouleau sur 5 mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné.
- A l'aide d'emportes-pièces, découpez les sablés.
- Placez-les sur une plaque au frais.

Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Enfournez les sablés 15 min.

Les variantes d'Emma :
Vous pouvez réaliser avec la même recette de base de délicieux sablés à la confiture :
- Quand vous découpez vos sablés avec un emporte-pièce, taillez les sablés en évidant pour la moitié le centre avec un emporte-pièce plus petit.
- Après la cuisson, laissez refroidir.
- A l'aide d'une petite spatule, étalez la confiture ou gelée de fruits rouges sur les sablés non percés.
- Saupoudrez les autres de 100 gr de sucre glace.
- Assemblez les sablés par 2.

 Délicieux à déguster avec le thé de Noël de Mariage Frères ou la compote de Noël.

Compote de Noël

J-24 avant les fêtes.
J'ai eu envie de préparer une délicieuse compote aux saveurs de Noël.

Ingrédients : Pour 4 personnes
- 5 pommes
- 1 poire
- 4 clémentines
- 12,5 cl de jus de clémentines
- 1 petite cuillère à café d'épices (j'ai utilisé u mélange pour pain d'épices)

Préparation :
- Épluchez les pommes, la poire épépinez-les et coupez-les en cubes.
- Pressez les clémentines pour obtenir du jus.
- Versez les pommes et poire dans une casserole avec les épices et le jus de clémentines.
- Faites cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
- Épluchez vos clémentines à vif et lever les suprêmes.
- Ajoutez à la compote et laissez cuire 15 minutes.
- En cours de cuisson, si la compote accroche, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

Les conseils d'Emma : Vous pouvez servir ces compotes avec des sablés de Noël fait maison !
http://lesblablasdemma.blogspot.fr/2011/12/mes-sables-de-noel.html
Je vous livrerai bientôt une nouvelle recette de sablés.

Comment lever les suprêmes ?
http://www.dailymotion.com/video/x7on80_lever-des-supremes-d-agrumes_lifestyle