Financiers au thé Matcha

Pour fêter ma 100ème recette, je décide de préparer un dessert avec mon thé Matcha.

Le Matcha est un thé vert japonais réduit en poudre et utilisé pour la cérémonie du thé au Japon. 
Je suis contente d'en avoir enfin trouvé après plusieurs mois de recherche :

http://www.palaisdesthes.com/fr/

Ingrédients : Pour une douzaine de financiers

- 1 cuillère à soupe de Matcha Pâtissier
- 60 g de farine
- 150 g de sucre glace
- 4 blancs d'œuf
- 150 g de beurre
- 100 g de poudre d'amande

Préparation :

- Dans un saladier, mélangez les blancs d'oeuf avec le matcha, la farine, le sucre glace et la poudre d'amande.

- Dans une casserole, faîtes fondre le beurre.

- Ajoutez le beurre petit à petit dans la préparation.

Cuisson :

- Préchauffez votre four à 220°C.

- Enfournez 8 à 10 minutes.

Très moelleux avec une superbe couleur verte.

Mahalepi : crème de lait à la fleur d'oranger

Ma copine Maf m'a fait goûté ce dessert chypriote et j'ai adoré.

Sitôt rentrée, je me suis lancée dans la recherche de "The recette" sur Internet et je crois avoir trouvée.

J'ai testé et je retrouve exactement la même texture et ce goût doux et délicat de la fleur d'oranger.

Un vrai délice pour les papilles !

Ingrédients : Pour 6 verrines ou 4 coupelles

- 25 cl de lait

- 25 cl de crème liquide entière

- 30 gr de sucre

- 30 gr de maïzena

- 5 cl de fleur d'oranger

Préparation :

- Dans une casserole, faîtes chauffer le lait avec le sucre sur feu doux.

- Dans un saladier, fouettez votre crème avec la maïzena.

- Versez peu à peu votre mélange dans votre lait chaud.

- Remuez à l'aide d'un fouet jusqu'à ébullition.

- Retirez du feu au premier bouillon et continuez à remuer quelques instants.

- Ajoutez ensuite la fleur d'oranger.

- Répartissez dans des verrines.

- Parsemez d'éclats de pistaches non salés.

Les + d'Emma : En été, servez ce dessert avec des fraises nappez de leur sirop.

Pot au feu au canard confit

Pour changer du traditionnel pot au feu, j'ai testé avec du canard.

Le résultat était savoureux.

Ingrédients : 6 personnes

- 6 cuisses de canard confit

- 6 carottes

- 3 panais

- 6 pommes de terre

- 1 branche de céleri

- 1 cube de bouillon de volaille

- Persil haché

- Sel et poivre

Préparation :

- Préparez dans une cocotte votre bouillon en diluant votre cube de volaille dans environ 80 cl d'eau.

- Salez et poivrez.

- Mettez votre four à chauffer sur position grill.

- Essuyez avec du sopalin vos cuisses de canard pour retirer l’excédent de graisse.

- Épluchez vos légumes et taillez-les en bâtonnets. (sauf les pommes de terre)

- Plongez vos cuisses de canard dans le bouillon 5 minutes afin de le parfumer.

- Retirez-les, égouttez-les et enfournez vos cuisses de canard jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.

- Ajoutez les carottes et céleri dans le bouillon 15 minutes.

- Ensuite, ajoutez les panais et poursuivez 15 minutes.

- Pelez et faîtes cuire vos pommes de terre dans l'eau.

- Au moment de servir, avec une écumoire, égouttez vos légumes.

- Disposez-les dans des assiettes creuses avec du bouillon.

- Posez vos cuisses de canard confit sur les légumes et parsemez de persil haché.

Bon appétit !

Pot-au-feu

Un grand classique de l'hiver. Une recette qui m'a été transmise par mon cordon bleu Josette.

Ingrédients : 6 personnes

- 1 oignon

- 2 clous de girofle

- 6 carottes

- 6 pommes de terre

- 3 navets

- 1 bouquet garni (poireau, laurier, thym)

- 1kg500 de gîte ou macreuse de boeuf

- Gros sel, grains de poivre

Préparation :

- Pelez l'oignon, piquez-le avec les clous de girofle.

- Remplissez votre cocotte minute d'eau froide (environ 2l ).

- Ajoutez le bouquet garni, l'oignon, le sel et le poivre.

- Portez à ébullition.

- Pendant ce temps, épluchez vos légumes.

- Coupez vos navets en 2.

- Quand l'eau arrive à ébullition, ajoutez la viande, les carottes et les navets.

- Fermez votre cocotte et montez sous pression à feu vif, dès que la soupape chuchote, réduisez le feu.

- Laissez cuire 50 minutes à feu doux.

- Ouvrez à la fin des 50 minutes votre cocotte et ajoutez les pommes de terre.

- Refermez la cocotte et dès que la soupape chuchote, faîtes cuire 10 minutes.

- Égouttez la viande.

- Servez-la entourée des légumes avec du gros sel, de la moutarde et des cornichons.

- En entrée, vous pouvez servir le bouillon tel quel dans un bol.

Les + d'Emma :

- Vous pouvez aussi pour votre pot au feu, prendre deux viandes du gîte et ajoutez du jarret de veau.

- Pour ceux qui apprécient, vous pouvez ajouter 5 minutes avant la fin de cuisson un os à moelle que vous aurez citronné aux extrémités.

- Faîtes chabro avec votre bouillon. Répandez la valeur de 2 cuillères à soupe de vin rouge dans votre bouillon et servez avec des croûtons.

Colombo de poulet

Hier soir, j'organisais pour la fin des vacances un repas créole.

A l'apéritif : Planteur

Au menu : Colombo de poulet servi avec du riz blanc et une sauce créole et pour le dessert un ananas bien  sucré.

Ingrédients : Pour 4 personnes
- 4 cuisses de poulet

- 2 gousses d'ail, 1 oignon, 1 citron

- 3 pieds de cives, persil, thym, 2 clous de girofle

- 2 cuillères à soupe de poudre de Colombo, piment, sel et poivre

- 10 cl d'huile, 1 cuillère à graines à roussir (cumin)

Préparation :

- Mettez les cuisses de poulet dans un plat.

- Émincez l'ail et l'oignon.

- Pressez 1 citron.

- Saupoudrez les cuisses de sel et poivre.

- Ajoutez dans le plat l'ail, l'oignon et le citron puis 2 cuillères de poudre de Colombo.

Vous pouvez pour plus de saveurs faire macérer la veille et réservez au réfrigérateur.

- Faîtes brunir dans une cocotte les graines à roussir.

- Versez l'huile d'olive, incorporez les épices hachées et laissez revenir quelques secondes.

- Ajoutez votre viande macérée, les clous de girofle et faites revenir quelques minutes.

- Versez un peu d'eau et laissez mijoter à feu doux environ 45 minutes.

Servez avec riz blanc.

Les conseils d'Emma :

- Vous pouvez préparer le Colombo avec différentes viandes (porc, lapin ...) ou du poisson. 

- Dans votre cocotte, vous pouvez ajouter avec votre viande, des légumes en morceaux (aubergines, pommes de terre) et les laissez cuire 30 minutes.

Planteur

Ce cocktail c'est tout le parfum des caraïbes. Délicieux sous le soleil et les cocotiers mais aussi réconfortant en cette saison en regardant tomber la pluie.

Ingrédients : Pour 1 verre

- 1 mesure de jus d'orange

- 1 mesure de jus de goyave

- 1 mesure d'ananas

- 1 mesure de rhum blanc

- 1/4 de mesure de sirop de sucre de canne

- 1 trait d'Angustura

Préparation :

- Dans un shaker, mélangez les jus de fruit, le rhum, le sirop de canne.

- Rajoutez un trait de bitter Angustura.

- Agitez le tout.

- Mettez des glaçons dans les verres et versez la préparation dessus.

Décoration :

- Pour une décoration digne d'un bar à cocktail, givrez le haut de vos verres avec du sucre.

- Mettez du jus de citron dans une coupelle, du sucre dans une autre coupelle.

- Trempez le haut du verre dans le citron puis le sucre. Si vous souhaitez de la couleur, versez un trait de sirop de grenadine dans le sucre.

- Déposez-les au congélateur pour que le sucre adhère mieux.

- Au moment de servir, coupez un morceau d'ananas et faîtes le tenir sur le bord du verre.

Tchin Tchin et bonne année !
Les astuces d'Emma :  Système D en vacances, je n'ai pas de shaker sous la main, ni de sirop d'Angustura. J'ai donc pris pour mesure une petite tasse à café. Pour rester dans l'exotique, j'ai remplacé le jus d'orange par du jus de passion. Le mélange était très réussi.

Bonne année 2012

Les blablas d'Emma vous souhaitent une belle et heureuse année avec ce délicieux gâteau au chocolat.

J'ai pris la recette des sapins au chocolat.