Cocktail Détox

Après un week-end festif,  gastronomique et le passage à l'heure d'été donc une heure de sommeil perdue ... Je me lève et nous prépare un cocktail détox pleins de vitamines.
Allez on passe au vert !

Détox, ça veut dire quoi ? C'est une méthode naturelle pour détoxifier, requinquer et soulager l'organisme.

• Pomme et kiwi contiennent de la vitamine C et des fibres qui favorisent le transit intestinal.
• Fenouil : anti -oxydant
• Citron : anti-viral et infectieux
• Céleri : anti-inflammatoire, anti-bactérien
• Menthe : source de fer et rafraîchissante
• Miel : anti-bactérien et cicatrisant 

Ingrédients : 2 grands verres ou 4 petits verres
- 3 kiwis
- 3 pommes granny smith
- Le jus d'un demi citron
- Quelques tranches de fenouil
- Quelques feuilles de menthe et céleri
- 20 cl d'eau de coco
- 1 banane
- 1 cuillère à soupe de miel

Préparation :
- Lavez et pelez les fruits et coupez en morceaux.
- Mettez les pommes et kiwis avec un peu d'eau de coco et mixez.
- Ajoutez le citron, fenouil et les feuilles de menthe et céleri et mixez.
- Versez le reste d'eau coco et banane et mixez le tout avec le miel.
- Dégustez immédiatement.

Les conseils d'Emma :Si vous voulez poursuivre une cure détox pour bien commencer le printemps, prenez chaque matin, 1/2 jus de citron dans un verre d'eau chaude.

Cocktail Marquise

Il y a une semaine, nous étions encore en hiver mais nous avions l'impression d'être au Printemps !

Aujourd'hui nous sommes au Printemps avec une impression d'hiver ! Bref, j'ai envie de vous proposer  un super cocktail riche en vitamine C ! 

J'ai fait ce cocktail à l'occasion de ma soirée polaire, je l'avais renommé  "banquise" mais son vrai nom est la marquise.
 

Dans mon best of des recettes depuis déjà 20 ans ! On a trinqué à la marquise pour le bac, les anniversaires, les mariages ...

Ingrédients : 

- 1 kg de citron

- 500 gr de sucre

- 1 bouteille de blanc sec

- 1 bouteille de crémant de bourgogne ou champagne

- 1 bouteille de perrier

Préparation :

- Pressez la moitié des citrons, coupez le reste en rondelles.

- Faites macérer la veille le jus et  les rondelles de citron, le blanc sec,  le sucre.

- Avant de servir ajoutez le crémant et le perrier.

Au printemps !

Tiramisu aux poires et chocolat blanc #1

Ce week-end, j'ai testé une nouvelle recette de tiramisu pour fêter l'arrivée du printemps et j'ai profité d'être à la campagne pour déléguer à mon cordon bleu Josette la cueillette de jolies pâquerettes pour une décoration colorée. Attention, ces fleurs ne sont pas comestibles.

Ingrédients : Pour 5 personnes
- 1 boite de poires au sirop

- 105 gr de sucre roux

- 1 cuillère à soupe de sucre vanillée

- 50 gr de chocolat blanc

- 3 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 10 biscuits à la cuillère

- 2 cuillères à soupe de liqueur de poires (facultatif)

Préparation :

- Egouttez les poires et versez le jus dans un saladier.

- Coupez les poires en petits cubes et réservez.

- Taillez le chocolat blanc en petits morceaux (la taille de pépites au chocolat).

- Battez bien les jaunes d'oeufs avec le sucre.

- Ajoutez le mascarpone, les pépites de chocolat blanc et une cuillère à soupe de liqueur (facultatif).

- Battez les blancs en neige très fermes et ajoutez délicatement à la préparation.

Montage du tiramisu :

- Dans des coupes individuelles, versez une cuillère de crème de mascarpone.

- Ajoutez les poires.

- Trempez les biscuits dans le jus de poires (avec 1 cuillère à soupe de liqueur de poires)

- Déposez les biscuits imbibés sur les poires.

- Vous pouvez répétez le montage.

- Finissez par une cuillère de crème de mascarpone.

Pour la décoration :

- Râpez du chocolat blanc sur la crème de mascarpone.

- Découpez dans la poire, une fleur à l'aide d'un emporte-pièce.

- Déposez sur la crème et disposez de jolies fleurs comestibles (facultatif)

Laissez reposer au réfrigérateur 6 heures minimum avant dégustation !

Angel cake vanille

J'ai découvert par hasard les angel cakes dans la même lignée que les cupcakes, les cakepops mais en plus légers et aériens.A la base ces petits gâteaux viennent du japon ou ils font un ravage sous le nom de "chiffon cake".
La texture est très intéressante, voir surprenante ...

Ingrédients : 
Pour 10 Angel cakes
- 6 blancs d’œufs
- 100 gr de sucre
- 60 gr de farine
- 2 cl de jus de citron
- 1 petite cuillère à café de sucre vanillé
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel

Préparation :
- Tamisez la farine et la moitié du sucre.
- Disposez les blancs dans un bol, ajoutez la pincée de sel et le jus de citron.
- Battez les blancs en neige en ajoutant progressivement les 50 gr de sucre restants. Les blancs en neige doivent être fermes.
- Versez au dernier moment le sucre vanillé et les grains de vanille de la gousse.
- Incorporez ensuite délicatement la farine et sucre tamisés.
- Remplissez de cette préparation des moules à muffins en silicone.

Cuisson :
- Enfournez à 190°C pendant 20 minutes.

 

Laissez refroidir avant dégustation.

La customisation de mes angel cakes : j'ai un peu transformé mes angel cakes en cupcakes en ajoutant dessus une pâte de noisettes et des topics chocolat. Il faut parfois innover pour satisfaire des invités gourmands !

Mes prochains angel cake : j'irai les déguster à la Pâtisserie Ciel avant de les refaire et je testerai un nouveau parfum comme le thé vert matcha.

Burger maison

La même semaine il y a la Fashion week Paris mais il y aussi la Burger Week.

Quel est le point commun ? La mode, la tendance et oui c'est tendance d'aller manger un burger.

Aujourd'hui, on a les food truck ou l'on fait jusqu'à 1/2 heure la queue pour manger son burger, des restaurants spécialisés dans le burger avec une carte attractive allant du burger classique, ou burger végétarien ou burger so chic au foie gras... avec des pains maison.

Je vous conseille d'ailleurs le restaurant blend  pour déguster de savoureurs burgers ! Mes préférés !

Et aussi ceux d'Emma qui se lance dans un diner 100% américain.

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 4 steaks hachés

- Pains à burgers

- 2 tomates

- Roquette

- Guacamole maison

Sauce Roquefort :

- 5 cuillères à soupe de roquefort

- 4 cuillères à café de beurre mou

- 1 cuillère à café de cognac

Coleslaw :

- 1/4 de choux blanc

- 3 carottes

- Mayonnaise maison

Pour le guacamole :
- 2 avocats bien mûrs

- 1/2 citron vert

- Tabasco

- Coriandre

- 4 pincées de sel et poivre

La mayonnaise :

- 1 oeuf

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- Huile

- Sel et poivre

Préparation :

- Préparez la guacamole maison : retirez la chair de l'avocat et mixez.Ajoutez le jus de citron, quelques gouttes de Tabasco et quelques feuilles de coriandre, mixez de nouveau.

- Préparez le coleslaw : dans un robot râpez le choux et les carottes et mélangez dans un saladier avec une sauce mayonnaise maison (voir la recette dans mes burgers végétariens). Vous pouvez ajouter à votre mayonnaise 2 cuillères à soupe de fromage blanc (facultatif) et mélangez votre salade avec des raisins secs (facultatif).

- Lavez et coupez les tomates en fines tranches.

- Préparez la sauce roquefort : écrasez dans un bol avec une fourchette le fromage et le beurre jusqu'à obtenir une pâte lisse.

- Coupez les steaks en deux et aplatissez chaque moitié.

- Etalez la pâte de roquefort sur la face intérieure d'une moitié du steak.

- Refermez le steak comme un sandwich, aplatissez-le de nouveau.

- Faites cuire à la poêle selon votre goût.

Montage du burger :

- Tartinez la guacamole sur le pain à burger.

- Ajoutez quelques tranches de tomates et quelques feuilles de roquette.

- Déposez le steak au roquefort.

Servir bien chaud avec  le coleslow et des chips ou des frites de patates douces.
Les frites d'Emma :

- Épluchez la patate douce et coupez-la en bâtonnets. (pour les chips coupez des rondelles !)
- Dans un saladier, versez 6 cuillères d'huile d'olive.
- Versez dans le saladier les bâtonnets de patates douces et remuez.
- Recouvrez la plaque du four de papier de cuisson et déposez les patates douces.

- Faites cuire 25 minutes dans un four préalablement préchauffé à 200°C.