Moelleux coeur coulant au chocolat blanc

Une recette au chocolat qui change des classiques moelleux et fondants au chocolat noir !

Certes, les puristes pensent que le chocolat blanc n’est pas du vrai chocolat avec ses 70% de cacao minimum..Mais, moi j'aime le chocolat blanc, il me fait penser au « Galak » de mon enfance…

Souvenez vous de la publicité : " Merci Galak chéri, si blanc, si bon".

Alors, oui il existe aussi d’excellents desserts au chocolat blanc !

C’est blanc, c’est bon et joli !

D’ailleurs pour preuve Nestlé a commercialisé depuis quelques années, du chocolat blanc pâtissier !

Découvrez de nombreuses recettes : http://www.latableadessert.fr/index.aspx

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 100 gr de chocolat blanc + 2 carrés

- 2 œufs

- 30 g de sucre en poudre

- 50 g de beurre 

- 1 cuillerée à soupe bombée de farine 

Préparation :

- Au bain marie, faites fondre les 100 gr de chocolat avec 2 cuillerées à soupe d'eau et le beurre. 

- Dans un saladier, mélangez les œufs entiers et le sucre. 

- Ajoutez la cuillerée à soupe de farine tout en mélangeant. 

- Incorporez le chocolat blanc fondu à la préparation et mélangez bien. 

- Versez 1/3 de la préparation dans des moules en silicone.

- Déposez 1/2 carré de chocolat au centre puis recouvrez avec le reste de la préparation. 

Cuisson :

- Préchauffez votre four à 250°C.

- Enfournez 8 minutes.

(Attention avant de sortir vos moelleux vérifiez la cuisson elle peut varier selon les fours !).

Dégustez aussitôt !

Les conseils d'Emma : Vous pouvez servir ce dessert avec un coulis de fruits rouges ou tout simplement quelques framboises.

Beignets de Mardi gras

Aujourd'hui, c'est Mardi gras alors tournée de bugnes pour mon grand gourmand ! 

Un peu d'histoire : Les bugnes sont originellement une spécialité culinaire du duché de Savoie, qui a fini par s'étendre jusqu'au centre est de la France. Il s'agit d'une petite pâtisserie de la famille des beignets.

Ingrédients : 4 personnes

- 250 gr de farine

- 1 gros oeuf

- 1,5 cuillères à soupe de sucre

- 1/2 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 1/2 verre de lait

- 75 gr de beurre

- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger ou de rhum

 Préparation :

- Mélangez dans votre mixeur, la farine, la levure, le sel, le sucre et le sucre vanillé.
- Ajoutez l’œuf, bien mélanger.

- Dans une casserole, faîtes fondre le beurre.

- Versez le beurre dans le bol du mixeur avec le lait et la fleur d'oranger.

- Mixez le tout.

- Travaillez la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule. La pâte doit être élastique : si elle est trop molle rajouter un peu de farine. Si elle est trop dure rajouter un peu de lait.

- Laissez reposer la pâte 1 heure.

- Abaissez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie sur 5 mm.

- Détaillez des bandes de 10 cm sur 4 cm et pratiquez une incision sur 5 cm au centre. 

- Faîtes chauffer de l'huile dans un faitout, plongez vos bugnes dans la friture.

- Retournez une fois les bugnes et les égouttez sur du papier absorbant.

- Saupoudrez de sucre glace.

 

Dégustez chaud.

Velouté de cresson

Faîtes le plein de vitamines avec ce délicieux velouté de cresson.

 Le cresson est l’un des légumes le plus riche en calcium, vitamine C, pro-vitamine A. Idéal pour les jours sans soleil !

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 1 sachet de cresson

- 3 pommes de terre

- 80 cl d'eau

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 oignon

- huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de crème (facultatif)

- Sel et poivre

Préparation :

- Émincez l'oignon.

- Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.

- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et les pommes de terre avec l'huile d'olive.

- Ajoutez le cresson.

- Versez l'eau et le cube de bouillon de volaille.

- Laissez cuire 25 minutes.

- Mixez dans votre blender et ajoutez à votre convenance de la crème.

- Salez et poivrez.

Bon appétit !

Tarte poires amandines

Mes premiers pas en cuisine avec cette recette... Cela fait donc de longues années, que je prépare cette tarte pour ma famille et mes amis. Et c'est toujours un succès !

Ingrédients :

- 1 pâte à tarte feuilletée

- 1 boite de poires au sirop

- 100 gr de poudre d'amande

- 100 gr de beurre

- 100 gr de sucre

- 2 œufs entiers

Préparation :

- Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond.

- Égouttez et coupez les quartiers des poires en deux.

- Dans un saladier, mélangez le sucre et les oeufs.

- Faîtes fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation.

- Bien mélangez la préparation en y ajoutant la poudre d'amande.

- Versez cette crème d'amande sur la pâte.

- Déposez les quartiers de poires sur la crème d'amande.

Cuisson :

- Préchauffez votre four à 180°C.

- Enfournez 45 minutes.

Le conseil d'Emma : Vous pouvez ajouter aussi des pépites de chocolat.

Poulet aux champignons et coquillettes

HUE COCOTTE

Je suis l'heureuse propriétaire de nouvelles cocottes :  une grosse et 4 petites. Évidemment, je n'ai qu'une envie c'est de m'en servir rapidement. Alors quand je reçois, mon magazine "Elle" et que je lis un article spécial "30 recettes avec votre cocotte"... Je n'ai plus qu'à choisir !

C'est parti, pour une recette qui va plaire à toute la famille, simple, rapide et très goûteuse.

Ingrédients : 4 personnes

- 500 gr d'escalopes de poulet

- 2 échalotes

- 400 gr de champignons de Paris

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-  feuille de laurier

- 200 gr de coquillettes

Préparation :

- Nettoyez les champignons et coupez les en 8.

- Ciselez les échalotes.

- Émincez vos escalopes de poulet.

- Dans votre cocotte, faites revenir rapidement dans l'huile d'olive, les échalotes, le poulet et champignons.

- Ajoutez 40 cl d'eau, le cube de bouillon de volaille et la feuille de laurier.

- Laissez cuire 10 minutes à feu moyen.

- Ajoutez les coquillettes et laissez mijoter à découvert 11 minutes en mélangeant 2 à 3 fois.

J'ai cuisiné dans ma grosse cocotte et pour la présentation, je n'ai pas résisté, j'ai utilisé les petites cocottes à pois !

Riz au lait à la barbe à papa

Comment voir la vie encore plus rose en ce jour de Saint-Valentin ?

En dégustant, ce soir avec votre amoureux cet onctueux et délicieux riz au lait tout rose ♥♥♥

En plus, ce dessert est facile et rapide à préparer, il vous restera donc du temps pour vous détendre et vous faire beellllle en attendant l'être aimé!!!

Ingrédients :

- 200 gr de riz rond

- 80 gr de sucre cristallisé saveur barbe à papa

- 1 l de lait

- 1 pincée de sel

- 1 noix de beurre

Préparation : 4 à 6 personnes

- Faites fondre une noix de beurre dans une casserole.

- Ajoutez votre riz.

- Remuez 3 à 4 minutes à feu moyen.

- Versez le lait, puis le sucre et le sel.

- Remuez et baissez légèrement votre feu.

- Laissez cuire environ 40 minutes en remuant souvent pour éviter que votre riz ne colle au fond de la casserole.

 A la fin de cuisson, vérifiez que votre riz soit bien cuit et que la consistance soit crémeuse.

- Versez dans des ramequins et laissez refroidir.

Pour votre dîner en amoureux, divisez les ingrédients par 2. Bonne Saint-Valentin !

Ou trouver du sucre saveur barbe à Papa ?

- A la grande épicerie de Paris " 38 rue de Sèvres 75007 Paris"

- Ou sur le site http://www.alicedelice.com/

Foie gras de canard

J-2 avant la Saint-Valentin ... Surprenez votre amoureux avec ce foie gras maison !

Cette recette me vient de "la cuisine de Josette" facile et excellente. Tout est dans la précision !

Ingrédients : Pour une terrine

- 500 gr de lobe de foie de gras de canard (déjà dénervé !)

- 1 gr de poivre

- 6 gr de sel

- 3 cuillères à soupe de cognac et armagnac

Préparation :

- Sortez votre lobe du frigo, 1 heure avant de le préparer.

- Massez votre lobe de foie gras avec le sel et le poivre pour bien l'imprégner.

- Ajoutez le cognac et retournez votre foie gras de canard.

- Laissez macérer 2 heures.

- Égouttez bien et mettre le lobe de foie gras dans une terrine, bien le tasser.

Cuisson : 1 heure
- Faîtes cuire au bain-marie au four à 60°C.

 Le conseil de Josette : Préparez votre foie gras 3 à 4 jours avant, il sera encore meilleur à la dégustation.

Le must : Lors de la préparation, vous pouvez ajouter des copeaux de truffe.

Cake citron-pavot

Comme, il me restait des citrons de ma mousse citron-vanille, et que j'avais envie de tester cette nouvelle recette depuis un moment, je suis retournée très vite dans ma cuisine.

Ingrédients :

- 200 gr de farine

- 1 sachet de levure

- 160 gr de beurre

- 180 gr de sucre

- 2 citrons jaune

- 1 citron vert (facultatif, j'en avais pas et c'était quand même bon !)

- 4 oeufs

- 2 cuillères à soupe de graines de pavot

Préparation :

- Pressez les citrons jaunes.

- Râpez le zeste du citron vert.

- Faîtes fondre le beurre dans une casserole.

- Dans un saladier, fouettez vos oeufs avec le sucre.

- Ajoutez la farine, la levure puis le beurre fondu en fouettant entre chaque ajout.

- Incorporez le jus et le zeste de citron.

- Terminez par le pavot. Mélangez bien.

- Versez votre pâte dans un moule à cake ou des mi-moules en silicone.

Cuisson :

- Préchauffez votre four à 180°C.

- Enfournez et faîtes cuire 35 minutes pour le moule à cake et environ 20 minutes pour les petits moules en silicone.

Bonne dégustation !

Mousse citron-vanille

Pour rester dans les saveurs de l'enfance après les fraises Tagada, j'ai utilisé des petits-suisses.

Ingrédients :

- 500 gr de petits-suisses

- 60 gr de jus de citron

- 11 cl de crème entière

- 110 gr de sucre

- 1 gousse de vanille

Préparation :

- Dans un saladier, démoulez vos petits-suisses.

- Pressez les citrons.

- Mélangez les petits-suisses, le jus de citron et le sucre.

- Fouettez la crème.

- Ajoutez délicatement la crème fouettée à la préparation.

- Grattez votre gousse de vanille et ajoutez les grains à la mousse.

- Réfrigérez 3 heures.

Merci à Bertrand Grébaut chef cuisiner du Septime pour cette onctueuse recette.

Mousse de fraises Tagada

Il y a longtemps que je souhaitais tester une recette avec des fraises Tagada ...C'est chose faîte grâce à ma nièce Alex, qui m'a donné son secret pour réussir une mousse légère et pas trop sucrée.

En fait, c'est une recette à la base de Cyril Lignac !!!

Ingrédients : Pour 6 personnes

- 20 fraises Tagada

- 25 cl de crème entière liquide

- 1 blanc d'oeuf

- 1 pincée de sel

Préparation :

- Réservez 6 fraises Tagada pour la décoration, mettez les autres dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau.

- Faites-les fondre à feu doux. Laissez refroidir quelques instants.

- Montez la crème chantilly, puis mélangez la délicatement aux fraises tagada fondues. 

- Battez le blanc en neige très ferme avec le sel.
- Incorporez-le à la préparation aux fraises en soulevant la mousse délicatement.

- Répartissez la mousse dans des verres et placez au moins 2h au réfrigérateur. 

- Au moment de servir, décorez avec les fraises réservées.

Les astuces d'Emma : Pour réussir à monter votre crème en chantilly, vous devez absolument prendre de la crème entière et épaisse bien froide. Placez environ 1 heure au congélateur votre saladier et vos batteurs.

Les + d'Emma : Pour un dessert encore plus régressif, j'ai ajouté du sucre pétillant. Succès garanti !

Crêpes

Aujourd'hui c'est la chandeleur donc ce soir crêpes party!

Ingrédients : pour  une douzaine de crêpes sucrées

- 250 gr de farine

- 3 oeufs

- 1 cuillère d'huile

- 1/2 litre de lait

- Sucre

Préparation :

- Dans un saladier, mettez la farine et faîtes un puits.

- Cassez les œufs et mettez-les au centre du puits.

- Remuez puis ajoutez le lait progressivement.

- Lorsque la pâte est délayée, ajoutez l'huile.

- Remuez de nouveau en ajoutant quelques pincées de sucre.

- Laissez reposer votre pâte une heure minimum en remuant de temps en temps.

- Faîtes chauffer une poêle et huilez avec un sopalin.

- Versez 1/2 louche de pâte dans la poêle.

- Faîtes cuire environ 2 minutes par face.

Démonstration : avec le roi du lancé de crêpes 

Résultats :

Bon appétit !

Velouté de lentilles

Brrr, il fait froid... Pour vous réchauffer, dégustez un délicieux velouté facile et rapide à préparer.

Ingrédients : 4 personnes

- 250 gr de lentilles vertes du Puy

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 oignon

- 1 cuillère à café de curry

- 1 bouquet garni : laurier et thym et branches de persil

- Huile d'olive

Préparation :

- Faîtes tremper vos lentilles dans l'eau froide et égouttez-les.

- Épluchez et hachez l'oignon.

- Dans une poêle, faîtes revenir l'oignon avec le curry dans l'huile.

- Puis ajoutez les lentilles en prenant un verre pour mesure.
- Et versez 6 fois leur volume d'eau avec le cube de bouillon de volaille.

- Posez votre bouquet garni et couvrez.

- Laissez mijoter environ 30 bonnes minutes.

- Enlevez le bouquet garni.

- Mixez le tout avec le bouillon de cuisson.

- Poivrez et Salez.

- Rectifiez votre velouté en fonction de la consistance souhaité soit en rajoutant un peu d'eau ou de la crème.

 Les plus d'Emma : Pour un repas complet, vous pouvez ajouter 2 saucisses de Morteau coupées en rondelles et cuites préalablement.