Risotto coquillettes aux petits pois et jambon

Les petits et les grands vont adorer !
Une recette aux saveurs de l'enfance, originale et rapide à préparer.

Ingrédients : Pour 4 personnes
- 300 gr de coquillettes
- 1 cube de bouillon de volaille
- 4 tranches de jambon blanc
- 150 gr de petits pois surgelés
- 30 cl de crème liquide
- 3 cuillères à soupe de parmesan
- Ciboulette
- Sel et poivre

Préparation :
- Faites bouillir 80 cl d'eau et faites-y dissoudre le cube de bouillon.
- Coupez le jambon en petits dés.
- Faites blanchir les petits pois 2 minutes dans l'eau bouillante.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et jetez-y les coquillettes. Mélangez pendant 2 minutes sans arrêt. 
- Mouillez petit à petit avec le bouillon. Laissez cuire 8 à 10 minutes à feu modéré.
- Versez la crème et les petits pois et laissez cuire 2 minutes. Puis retirez du feu.
- Ajoutez le parmesan , la moitié du jambon, la ciboulette et mélangez bien.
- Salez et poivrez.
- Servez les coquillettes dans des assiettes creuses et parsemez du reste du jambon et ciboulette.

Un régal !

Velouté patate douce et gingembre

Avec l'hiver qui dure, le froid glacial de ces derniers jours, j'avais envie d'ensoleiller mes assiettes,  je lance donc des invitations pour un dîner antillais.
J'achète des patates douces et je trouve cette délicieuse recette dans mon petit livre fétiche "les meilleures soupes des paresseuses".
Et oui, l'hiver ça a du bon :-)

Ingrédients : Pour 6 personnes
- 3 patates douces
- 2 carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 75 cl de bouillon
- 40 cl de lait de coco
- 1 cuillère à café de curry
- 1 morceau de gingembre
- 1 bouquet de coriandre
- 4 cuillères à café de graines de sésame
- Huile
- Sel et poivre

Préparation :
- Lavez et épluchez les carottes et les patates douces. Les couper en rondelles.
- Épluchez et émincez l'ail et l'oignon.
-Dans une marmite, faites revenir l'ail et l'oignon dans de l'huile chaude.
- Ajoutez les carottes et patates. Saupoudrez de curry, râpez le gingembre (équivalent de 2 cuillères à café).
- Mélangez le tout et couvrez de bouillon.
- Portez à ébullition puis poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 20 minutes.
- Ajoutez le lait de coco. poursuivez à feu très doux pendant 5 minutes.
- Mixez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Versez dans des bols de service et décorez de feuilles de coriandre fraîche et graines de sésame doré.

Je vous donne les autres recettes de mon repas antillais :
Colombo de poulet
Flan coco

Et réchauffer ce dîner par un petit rhum :
Planteur

Soirée réussie :-) :-) et merci à Thierry pour ses acras maison.

Brochettes de Saint-Jacques

Une recette rapide et facile à réaliser.
A servir pour un apéritif chic ou en entrée choc, vos invités seront conquis.

Ingrédients : 4 personnes
- 32 noix de Saint-Jacques
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 75 gr de beurre
- 3 cuillères à soupe de cognac
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Thym
- Sel et poivre

Préparation :
- Dans un saladier, mélangez le jus de citron, le cognac, l'huile, le thym, le sel et poivre.
- Faites mariner les noix de Saint-Jacques pendant une heure.
- Mettez les Saint-Jacques sur des pics à brochettes.

Cuisson :
- Préchauffez votre four en position grill.
- Faites griller les saint-Jacques pendant 4 minutes en les retournant.
- Portez la marinade à ébullition dans une casserole.
- Hors du feu, incorporez le beurre, coupé en dés, en fouettant.
- Nappez les brochettes de sauce et servez sans attendre.

Le conseil d'Emma : Le cognac peut-être remplacé par du vieux rhum.

Quatre-quarts au thé vert matcha et au citron

Un quatre-quarts que j'ai transformé en jolis petits cœurs pour la Saint-Valentin.

Ingrédients :
- 150 gr de sucre
- 150 gr de beurre pommade
- 150 gr de farine
- 4 œufs
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe de thé vert matcha
- Coulis de framboises (facultatif)

Préparation :
- Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et le thé vert matcha avec le jus de citron.
- Incorporez un à un les œufs et le beurre fondu. 
- Coulez la pâte dans des petits moules individuels ou dans un moule à cake.

Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites cuire 15/20 minutes pour les petits moules et 35/40 minutes pour un grand moule à cake.

La déco d'Emma : Pour la touche d'originalité, j'ai saupoudré du thé vert matcha dans mon assiette et mis dans une seringue du coulis de framboises à injecter dans le cœur.

Purée de panais

J-4 avant la Saint-Valentin.
Vous souhaitez le ou la surprendre ?  Essayez cette recette sucrée et salée.

Ingrédients : Pour 2 personnes
- 250 gr de panais
- 25 cl de lait
- 25 gr de chocolat blanc

Préparation :
- Épluchez les panais et coupez-les en rondelles.
- Dans une casserole, mettez les rondelles de panais avec le lait.
- Faites cuire 20 minutes à feu doux.
- Mixez avec le chocolat.
- Salez et poivrez.

 

Le conseil d'Emma : A servir avec des aiguillettes de canard aux baies roses.

Financiers aux noisettes

Une recette du financier revisité. Tout a commencé, il y a quelques semaines ou je confiais ma recette de financier à Jessica car elle est inratable, rapide et délicieuse.

Jessica me donnait une idée en me suggérant de remplacer la poudre d'amandes par de la noisette ou des pistaches !  En aparté, je vous invite à vous rendre sur Happylab dont Jessica est co-fondatrice que du bonheur !

Bref, j'ai décidé de tester cette nouvelle recette car après avoir utilisé en ce mois de janvier beaucoup de poudre d'amandes avec mes galettes des rois, je voulais innover avec de nouvelles saveurs !

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 4 blancs d'oeufs

- 100 gr de beurre

- 80 gr de poudre de noisettes

- 60 gr de farine

- 150 gr de sucre 

 Préparation :

- Mélangez les blancs d'oeufs, la farine, le sucre et la poudre de noisettes en fouettant énergiquement.

- Ajoutez le beurre fondu.

- Versez dans un moule beurré.

Vous pouvez verser aussi dans des mini moules en silicone pour une jolie présentation.

Cuisson : Thermostat 200°

Faites cuire dans un four chaud 20 minutes.

Les conseils d'Emma : Mes financiers étaient moelleux, recette revisitée réussie ! La prochaine fois, j'ajouterais des noisettes concassées pour donner du croquant.