Pudding de graines de Chia

C'est le nouveau truc du moment les graines de Chia, je vois passer des articles ventant ses vertus !
Alors késako ? On peut le prononcer "Kia", "Tchia" plus harmonieux que "Chia" à l'oreille !
C'est une petite graine magique qui ressemble au pavot et qui n'a pas vraiment de goût.
Alors à quoi ça sert gustativement ? On les consomme surtout car elles sont très riches en fibres, en oméga 3 (les bons acides gras), en calcium (et oui il n'y en a pas que dans les produits laitiers) et aussi phosphore et antioxydant ! Bref le top pour être au top.

Après ça,je ne pouvais qu'aller au magasin bio du coin et acheter mes petites graines. Depuis, je les saupoudre partout dans mes yaourts, salades et j'ai donc testé le pudding.

Ingrédients : 2 personnes
- 40 cl de lait d'amande, soja vanille ou lait de coco
- 4 cuillères à soupe de graines de Chia
- 2 cuillères à soupe de miel liquide ou sirop d'érable
- 2 bananes et des cranberries

Préparation :
- Dans un saladier, mélangez le lait et le miel
- Ajoutez les graines de Chia
- Laissez tremper la nuit ou quelques heures
- Dressez dans des verres et décorez avec les bananes coupées en rondelles et quelques cranberries

Vous pouvez déguster en dessert ou au petit-déjeuner et à consommer avec des fruits de saison.
Le goût en plus : Pour parfumer davantage votre pudding, vous pouvez le faire infuser avec une gousse de vanille que vous aurez ouvert en 2.
Alors ça vous tente ?

Gâteau au chocolat

Quelle belle soirée sur le thème "Bye bye Paris" pour fêter le départ de nos amis pour de nouvelles aventures lyonnaises.
La prochaine fois pour la soirée crémaillère "Bonjour Lyon" je ferai un dessert aux pralines roses qui est une spécialité de la région. Bon l'invitation est lancée ;-))
Cette fois-ci, j'avais choisi un dessert au chocolat qui rassemble toujours beaucoup d'amateurs.

Ingrédients : Pour 2 gâteaux doubler les quantités

- 200 gr de chocolat noir
- 150 gr de sucre roux
- 120 gr de farine
- 200 gr de fromage blanc (2 pots)
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique

Préparation : 
- Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux
- Ajoutez la farine et la levure
- Faites fondre au bain marie le chocolat
- Versez le chocolat  à la préparation et mélangez le tout avec le fromage blanc

- Répartissez le mélange dans un grand moule, un moule moyen et un moule à muffin 

Cuisson : 
- Préchauffez le four à 200°C
- Enfournez 30 minutes 

Nappage : 
- 200 gr de chocolat
- 70 gr de beurre 
Faites fondre au bain marie 

Ingrédients décoration : 
- Une barquette de fraises
- Un paquet de Smarties
- Pâte à sucre 

Montage du gâteau :

- Commencez par le grand gâteau, mettez une louche de chocolat au centre du gâteau
- A l'aide d'une spatule en silicone, lissez le chocolat et répartissez-le sur l'ensemble du gâteau
- Prenez le gâteau de taille moyenne et répétez le même geste pour le nappage.
- Positionnez-le ensuite sur le grand gâteau
- Même chose pour le muffin

 

Décoration : 
- A l’aide d’emporte-pièce, découpez les lettres dans la pâte à sucre
- Lavez et coupez les fraises en 2
- Positionnez les fraises à la base des gâteaux 
- Décorez avec les Smarties 
- Positionnez les lettres

Pensez à ce gâteau moelleux et léger pour vos prochaines fêtes !

Une version de Pâques avec des petites poulettes :  réalisée avec la chef étoilée Montbardoise Josette.

Mi cuits chocolat matcha

Je continue de tester les recettes au thé vert matcha de Cléa Cuisine et je dois dire que ces mi-cuits au chocolat étaient surprenants et délicieux ! 
Et je ne suis pas fan du chocolat mais j'adore le thé matcha et la combinaison des deux se marient très bien ;-)

C'est un dessert que je referai pour mes copines "les Sandrines" car il a l'avantage d'être sans gluten et sans beurre tout en restant gourmand.

Ingrédients : 6 personnes
- 50 gr de chocolat blanc
- 2 cuillères à café de thé vert matcha
- 100 gr de chocolat noir pâtissier
- 80 gr de purée de sésame

- 4 œufs
- 60 gr de sucre
- 50 gr de farine de riz complet

Préparation :
- Faites fondre au bain marie le chocolat blanc
- Mélangez le thé vert matcha avec le chocolat fondu
- Versez le chocolat matcha dans un moule à muffins en silicone
- Laissez refroidir et mettez au frigo (4 heures environ)
- Battez les 4 œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie
- Incorporez la purée de sésame au chocolat noir fondu feu éteint
- Versez le chocolat sésame à la préparation oeufs-sucre et mélangez avec la farine
- Remplissez 6 ramequins 
- Réservez au frais
- Avant la cuisson, découpez le chocolat blanc au matcha en 6 morceaux
- Placez-les au centre de chaque ramequin 

Cuisson :
- Préchauffez votre four à 200°C
- Enfournez 10 minutes
- Laissez reposer 2 minutes et saupoudrez de thé matcha

Servez et dégustez !

Oeuf mayonnaise pour Pâques

Comment transformer un simple œuf mayo en adorable poussin ? La réponse est ici ...
Une recette que vous pouvez refaire toute l'année et qui amusera les enfants. 
La chasse aux œufs 2015 est bien terminée c'est vraiment trop injuste mais moi je garde Caliméro dans mes recettes ;-)

Ingrédients : 4 personnes
- 4 œufs
- Mayonnaise (de préférence maison)
- 1 carotte
- 8 clous de girofle ou grains de poivre

Préparation :

- Faites cuire des œufs durs (10 minutes dans l'eau bouillante)
- Immergez-les dans l’œuf froide puis laissez refroidir
- Retirez délicatement la coquille
- Coupez l’œuf dans la partie supérieure pour faire un petit chapeau (réservez)
- Prélevez le jaune d’œuf
- Dans un bol écrasez le jaune avec de la mayonnaise
- Farcissez l’œuf avec le mélange

Décoration :
- Épluchez une carotte
- A l'aide d'un économe faire des lanières
- Dans les lanières, découpez des petits triangles (pour le nez) et d'autres pour les pattes
- Dans votre assiette, positionnez les pattes du poussin,puis posez votre œuf
- Ajoutez pour les yeux les clous de girofle ou grains de poivre
- Piquez le triangle de carotte(nez) dans la mousse jaune d'oeuf et mayonnaise
- Déposez le chapeau

Astuce : Pour faire tenir votre œuf dans l'assiette, coupez légèrement le fond !

Libre cours à votre imagination et vos envies pour servir cet œuf ... Vous pouvez l'accompagner par exemple d'une salade de tomate avec du thon.

Salade de fèves cumin et citron confit

Une salade aux saveurs ensoleillées que j'ai préparé à l'occasion d'un brunch.
 
Ingrédients : Pour 4 personnes
- 1 paquet de fèves écossées surgelées
- 1 gousse d'ail
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 citron confit
- 1 cuillère à café de cumin
- Huile d'olive

Préparation :
- Portez de l'eau à ébullition, ajoutez les fèves 6 minutes.
- Égouttez les fèves.
- Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites chauffer le cumin et le citron confit.
- Ajoutez les fèves et l'ail écrasé dans la poêle, faites revenir 5 minutes.
- Servez tiède ou froid, parsemez de coriandre.

A refaire sans hésitation.