Le fondant au chocolat

Ah le fameux fondant au chocolat ... 
Un grand classique de mes desserts, l'essayer c'est l'adopter !

Ingrédients : 6 personnes

- 150 gr de chocolat noir

- 150 gr de beurre

- 3 oeufs

- 100 gr de sucre en poudre

- 50 gr de farine

Préparation :

- Fouettez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Faîtes fondre 150 gr de chocolat noir au bain marie, y ajouter le beurre en petits dés.

- Incorporez ce mélange aux oeufs.

- Ajoutez la farine et mélangez.

- Versez dans des moules en silicone.

Cuisson :

- Préchauffez votre four à 180°C (thermo 6).

- Enfournez 10 minutes.

 

Les plus d'Emma : Je vous propose en cette saison de servir votre fondant avec un petit tartare de fraises saupoudré de sucre pétillant et une jolie feuille de menthe . Cet automne, votre fondant s'accompagnera à merveille avec une crème anglaise.

Croque Monsieur italien

J'avais dans mon réfrigérateur du mascarpone à finir, de la mozarella et un apéritif à préparer. J'ai pensé faire des "minis croques monsieur" version réinventée par Emma...

Ingrédients : 4 personnes

- 8 tranches de pain de mie

- 1 boule de mozarella

- 1 tomate

- 4 tranches de Coppa ou jambon italien

- Mascarpone

- Beurre

- 4 feuilles de basilic

Préparation :

- Découpez à l'aide d'un emporte pièce des ronds dans le pain de mie. (C'est plus joli car c'est mini !)

- Tartinez l'intérieur du pain avec du mascarpone.

- Découpez  la tomate et mozarella en tranches.

- Garnissez avec la coppa, la tomate puis mozarella.

- Fermez le croque monsieur.

- Beurrez les 2 faces externes.

- Mettez à cuire dans votre appareil à croque.

- Ajoutez une feuille de basilic avant de servir.

Voilà c'est prêt à déguter!

Les conseils d'Emma: Vous pouvez servir ces croques monsieur en plat principal avec une salade de roquette ou de mâche.

Une table estivale

L'apéro est prêt... 

Comme vous l'avez remarqué j'adore la couleur et les apéros no pistaches et cacahuetes. 

Retrouvez les recettes de mes concombres farçis, mes palmitos serrano et mes sucettes au comté.

Apéro Palmito

Palmitos comté et serrano.

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 4 tranches fines de jambon serrano

- 30 g de comté râpé

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuillère à soupe de graines de sésame

- Poivre

Préparation :

- Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail.

- Coupez les bords arrondis afin d'obtenir un grand carré.

- Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette, badigeonnez-la avec le jaune d'oeuf et poivrez.

- Etalez les 4 tranches de serrano et parsemez-les de comté râpé.

- Roulez la pâte des 2 côtés opposés vers le centre jusqu'à obtenir 2 rouleaux bien accolés.

- Saupoudrez de sésame.

- Coupez des tranches de 1 cm d'épaisseur.

- Déposez les petits palmiers sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson :

- Préchauffez le four à 210°C.(th.6/7)

- Enfournez les palmitos 15 min.

Servez les palmitos chauds ou tièdes.

Les astuces d'Emma : Plaçez votre rouleau 15 minutes au congélateur dans du cellophane, les tronçons seront plus faciles à découper.

Concombre farçi

Frais et coloré !

Aujourd'hui c'est l'été ... Voici une recette qui accompagnera vos apéritifs estivals.

Ingrédients :

- 1 concombre

- 1 pot de tapenade

Préparation :

- Lavez et épluchez votre concombre

- Coupez votre concombre en 2 dans le sens de la longueur.

- Evidez à l'aide d'une petite cuillère.

- Remplissez la partie centrale avec la tapenade.

- Coupez des tronçons de 1 cm.

Les conseils d'Emma : Vous pouvez aussi farçir le concombre avec du tarama.

Velouté de petits pois

Onctueux et rapide grâce à la magie de mon blender ...

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 550 g de petits pois surgelés

- 1 l de bouillon de volaille

- Mascarpone

- Ciboulette

- Sel et poivre

- Piment d'espelette

Préparation :

- Jetez les petits pois dans l'eau bouillante, à reprise de l'ébulition, laissez cuire 8 minutes.

- Egouttez les petits pois.

- Mettez les petits pois dans le blender, mouillez avec 3 grosses louches de bouillon.

- Mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté.

- Salez et poivrez.

- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

- Filtrez le velouté.

- Prenez une cuillère parisienne, et formez une petite bille avec le mascarpone.

- Déposez sur le velouté et saupoudrez de piment d'espelette.

- Disposez les brins de ciboulette.

Les conseils d'Emma : 
- Remplaçez le mascarpone et la ciboulette et servez ce velouté avec de la coppa et quelques feuilles de menthe. Faites griller au four ou dans une poêle bien chaude les tranches de coppa.

Brochettes italiennes

A VOS PICS ...

Je vous propose de réaliser aujourd'hui de délicieuses brochettes. 

Rapides et faciles à faire, elles accompagneront idéalement un apéritif, un picnic ou une entrée (la soupe de melon).

Ingrédients :

Pour 4 brochettes

- 8 Tomates cerises ou coeurs de pigeon (elles sont très parfumées)

- 1 tranche de jambon italien

- 4 Billes de mozarella

- 4 Feuilles de basilic

- Huile d'olive

- 4 Pics en bois

Adaptez les quantités au nombre de brochettes que vous souhaitez.

Préparation :

- Glissez sur un pic une tomate, une bille de mozarella, une feuille de basilic, du jambon italien et terminer par une tomate.

- Vaporisez la brochette d'huile d'olive.