Antipasti

La dolce vitae, les saveurs du Sud et son célèbre cocktail Spritz… ça sent bon l’été et les vacances !
Et oui je rêve de vacances au soleil à la découverte de destinations inconnues en Italie plus particulièrement Les Pouilles, La Sicile, La Sardaigne… mais là maintenant il fait gris, il pleut alors je multiplie les dîners aux saveurs de l’Italie.
J’ai découvert cette recette d’antipasti que j’ai adoré.

Ingrédients :
- 2 Aubergines
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil ou basilic fin (c’est une autre variété)
- Sel et poivre
- Huile d’olive

Préparation :
- Lavez les aubergines et enlevez un peu de peau
- A l’aide d’une mandoline, vous coupez des tranches de 3 à 5 mm maxi.
- Recouvrez une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé et la badigeonner au pinceau avec un peu d'huile d'olive.
- Déposez les tranches d'aubergine et à l’aide d’un pinceau mettez un peu d’huile

Cuisson :
- Enfournez sous le grill du four pendant 10 minutes puis vous retournez les tranches
Vous pouvez remettre un peu d’huile et relancez de nouveau pour 10 minutes 
- Laissez refroidir les tranches d'aubergines.

- Dans une boite hermétique ou un plat, déposez les tranches d'aubergines.
- Ajoutez l’ail pressé sur les tranches, le persil finement ciselé ou basilic.
- Recouvrez d’huile d’olive et faites mariner 24 heures.

Servez avec du pain italien.

Astuces d’Emma : si vous voulez gagner du temps, vous pouvez acheter chez Picard, les aubergines déjà tranchées. Faîtes les décongeler quelques heures avant la préparation de votre recette.
J’ai testé et le résultat est top !